take0163さんが投稿したらぁ麺や嶋（東京/西新宿五丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

6回目

2025/06 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥4,000～￥4,999

/ 1人

特上醤油らぁ麺と特上昆布水つけ麺

連食にて伺いました｡

特上醤油らぁ麺

スープは鶏､豚､節､貝､茸､香味野菜がどれも突出せず､バランスよく多層的な旨味｡

麺は細目のストレート｡
小麦の香り､スープとの絡みとても◎

チャーシューは豚肩ロース､豚バラ､燻製豚モモ､鶏モモの4種｡

肉雲呑､海老雲呑､味玉､メンマ､三つ葉､葱｡

特上昆布水つけ麺【塩】+麺大盛り

美しい麺の盛り付け｡
昨年より昆布水のとろみが強めでした｡

先ずは麺だけ､次からはお塩､レモン､レモン+塩､つけ汁の順番｡

特上昆布水つけ麺もお味が違う秀逸のチャーシュー､下に隠れてる肉雲呑､海老雲呑､味玉｡

最後はスープ割で完飲｡

ご馳走様でした

特上昆布水つけ麺【塩】+麺大盛り

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特上昆布水つけ麺【塩】麺

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特上昆布水つけ麺【塩】つけ汁

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特上醤油らぁ麺

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2025/07/20 更新

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5回目

2025/05 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク- ］

特上白醤油らぁ麺

2024年9月以来に伺いました｡

【特上白醤油らぁ麺】

スープは白醤油のこく深い円やかさと共に様々な旨味が分厚く染み渡ります｡
トリュフオイルも芳醇な味わい。

厚切りのチャーシュー類は1枚1枚の存在感が素晴らしい｡

各種雲呑もプリプリで食べ応えがあって美味｡

麺はツルツルで喉越し良くスープとの絡みも良く美味い｡

嶋さんを堪能するにはやはり特上仕様がマストです｡
常にブラッシュアップしてる素晴らしい1杯でした｡

【炙り焼豚ご飯(卵黄入り)】

炙り焼豚ごはんは味付けが濃すぎずに絶妙なバランス｡芳ばしいゴロゴロチャーシューにタレ､卵黄のコッテリさと葱の食感が絡み合い凄く美味いです｡

次はつけ麺を狙い｡

特上白醤油らぁ麺

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炙り焼豚ご飯(卵黄入り)

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行灯

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2025/06/27 更新

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4回目

2024/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥3,000～￥3,999

/ 1人

連食

つけ麺を食べたく朝一の回へ行き､連食しました｡

☆らぁ麺【白醤油】1杯目
☆特上つけ麺【醤油】2杯目
(つけ麺用大盛り)

盛島店主の無駄がない手捌きを見てるうちに､あっという間に着丼｡

☆らぁ麺【白醤油】
デフォでもチャーシュー3枚で十分食べ応えがあります｡白醤油は円やかで優しい味わい｡

☆特上つけ麺【醤油】
鰹昆布水に纏った麺の美味しさ｡
そのまま→塩→酢橘→塩+酢橘で1/3を食べ進め､つけ汁へ｡
濃い目のつけ汁ですが食べ進めますと､鰹昆布水と合わさり丁度よい濃さに｡
炭火焼きのチャーシューの脂も溶け､より美味しくなりました｡
最後はスープ割りにしていただき､完食･完飲｡

退店の際はご丁寧な挨拶をいただきましたが､あいさつが前回までとは違ってたような(^-^)

流石にお腹が一杯

特上つけ麺(つけ麺用大盛り)【醤油】

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つけ麺:鰹昆布水に纏ってます

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つけ汁:鰹昆布水に纏ったつけ麺で食べ進みますとジャストな濃さに｡そこに炭火焼きのチャーシューの脂が溶けだし､さらに旨みが増します｡

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別皿のチャーシューと塩と酢橘

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らぁ麺【白醤油】1杯目｡白醤油は円やかで優しい味わい

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2024/09/22 更新

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3回目

2024/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］

特上しおらぁ麺

最後の時間帯14:00に行きました｡
奥の席に座り､食券をカウンター上に置き､5分程で特上しおらぁ麺､直ぐに炙り焼豚ご飯が提供されました｡

☆特上しおらぁ麺

【スープ】
いろいろな出汁の深みがし､純度の高いスープです｡嫌な塩分も感じず完飲しました｡

【麺】
柔らかでありながら程よくコシがあり､啜った際はスープも絡み一緒に持ち上げてきます｡小麦の香りもよく一体感が素晴らしいです｡

【トッピング】
特上のトッピングはやはり豪華です｡
一つ一つのクオリティーは高く､バラエティーに富んでいます｡
炭で炙るチャーシューは勿論､プリっとした海老雲吞が秀逸です｡

☆炙り焼豚ご飯(卵黄入り)

沢山の焼豚に炙った香りで食欲が増し､卵黄のマイルド感がプラスされ､こちらも美味しい一品です｡

退店時はいつも通り店主のご挨拶でお腹と心が満たされました｡

次はまた､つけ麺を食べに行きたいです｡

特上しおらぁ麺

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特上しおらぁ麺

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炙り焼豚ご飯(卵黄入り)

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2024/08/19 更新

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2回目

2024/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

特上つけ麺(白醤油) 麺大盛り

☆特上つけ麺(白醤油)￥2,100
麺大盛り￥150

【麺丼】
鰹出汁を加えた昆布水に浸かる平打ち中太ストレート麺｡
具材はオーブン焼き､炭火吊るし焼き､ささみタルトゥファータ(黒トリュフペースト)添え､セミドライトマト､三つ葉｡

【つけ汁】
つけ汁には炭火炙り焼きバラ､炭火炙り焼き肩ロース､肉雲呑､海老雲呑､味玉､海苔､白髪葱､細切りメンマ｡
時間が経つにつれ焼豚からの脂が溶けだし､味わいの変化を楽しめます｡

最初は鰹出汁が効いた昆布水で食べ､塩→酢橘→塩+酢橘と食べ進み､その後はつけ汁に潜らせながら食べ､合間に具材を食べました｡
最後はスープ割りをし完食･完飲｡
味･食べ応えとも流石だなぁと思える一杯でした｡

ワンオペですが､一人一人丁寧に作り上げる芸術の一杯｡
食べ終え､退店する際に店主に挨拶をしましたが､店主の心遣いも素晴らしく､直ぐにでも来たいと思うお店です｡

特上つけ麺(白醤油) 麺大盛り

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行灯

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2024/07/25 更新

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1回目

2024/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

特上醤油らぁ麺

初めて伺いました｡

13:30の回で予約ができ､美容院の帰りに食べに行きました｡

☆特上醤油らぁ麺
トッピング:味玉×1、肉雲吞×1、海老雲吞×1
・炭火炙り焼きバラ
・炭火炙り焼き肩ロース
・オーブン焼き
・炭火吊るし焼き
・ささみタルトゥファータ(黒トリュフペースト)添え

全体にレベルが高い纏まり｡
スープ､麺､トッピングの何れもが主役級の美味しさ｡
これといった欠点がありませんでした｡
ワンオペながら､とても仕事が丁寧で感心｡

【スープ】
何種類のも醤油を掛け合わせたような深い芳醇な味わい｡
脂のとろみの旨みがあり角が全くありません｡動物系の旨みに乾物も加わってる?

【麺】
しなやかと滑らかで喉越しが最高な中細ストレート｡
ツルッとした啜り心地抜群の麺は食感よく､確りとスープを纏うので麺の旨味が膨らみます｡
啜った際の鶏の香りがたまらなくて美味しいです｡

【焼豚】
チャーシューの全てが各々に違う調理がされています｡
どれも味わいと食感が違い､とても丁寧なお仕事｡
炙った香ばしさであったり､上品な甘さと旨みを持った脂身｡
どれも主役を張れる逸品です｡

【トッピング】
味玉は黄身までお出汁が滲みる美味しい煮玉子｡
肉雲呑､海老雲呑も皮はツルッと､餡はギッシリと包まれています｡
極細メンマがよいアクセントを醸してます｡

☆炙り焼豚ごはん(卵黄入り)
炙り焼豚ごはんはほぐし焼豚に青葱､卵黄が乗り「くずしながら食べてください」とのこと｡
濃すぎないお味｡卵黄とタレの甘辛さが混ぜ合わさり､ほぐされた焼豚と青葱の切り方が異なる触感が絶妙｡

次は早起きしてつけ麺狙いですかね｡盛島博志

特上醤油らぁ麺

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炙り焼豚ごはん(卵黄入り)

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2024/07/16 更新

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らぁ麺や嶋西新宿五丁目、中野新橋、初台/ラーメン、つけ麺

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