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koji ueyamaのレストランガイド
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koji ueyama (男性・福岡県) 認証済
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1回
昼の点数：4.0
2025/03 訪問
本格派
有名店で機会があれば行ってみようとは思ってましたが、久々の衝撃の一杯でした。豚骨ラーメンの本場とされてる福岡では廃れつつあるド豚骨が北九州では根強く人気店として生き残ってるのが嬉しい限りです。大盛りラーメンを注文。着丼までのスピード感も素早いし、従業員の動きも機敏で、若い頃に親しんだラーメン店の雰囲気が味わえるのも嬉しいです。そして、店主の湯切りが洒落てました。豚骨ラーメンの湯切りを平ザルでやってないとこは、ボクの中ではそれだけで減点対象なのですが、ここは先にうどんテボを使いある程度切って、仕上げに平ザルでした。狙いは時短でしょう。平ザルだとうどんテボに対して、湯上げにも湯切りにも時間がかかり過ぎます。素晴らしいアイデアです。いざ着丼。スーブの温度感も程よい熱さで素晴らしいです。麺のかん水の匂いがまたいい感じ。具材もチャーシュー、ネギ、キクラゲ、素晴らしい。豚骨ラーメンでびちゃびちゃ水分の出る具材をのせてる店はそれだけで減点です。硬麺との麺の感じも素晴らしいです。麺の硬さは、注文時に硬でいい？と言われたので硬になりましたが、程よい硬さで素晴らしい。ザ・とんこつラーメンってお店で、いい感じでした。
2025/03/17 更新
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有名店で機会があれば行ってみようとは思ってましたが、久々の衝撃の一杯でした。豚骨ラーメンの本場とされてる福岡では廃れつつあるド豚骨が北九州では根強く人気店として生き残ってるのが嬉しい限りです。
大盛りラーメンを注文。着丼までのスピード感も素早いし、従業員の動きも機敏で、若い頃に親しんだラーメン店の雰囲気が味わえるのも嬉しいです。そして、店主の湯切りが洒落てました。豚骨ラーメンの湯切りを平ザルでやってないとこは、ボクの中ではそれだけで減点対象なのですが、ここは先にうどんテボを使いある程度切って、仕上げに平ザルでした。狙いは時短でしょう。平ザルだとうどんテボに対して、湯上げにも湯切りにも時間がかかり過ぎます。素晴らしいアイデアです。
いざ着丼。スーブの温度感も程よい熱さで素晴らしいです。麺のかん水の匂いがまたいい感じ。具材もチャーシュー、ネギ、キクラゲ、素晴らしい。豚骨ラーメンでびちゃびちゃ水分の出る具材をのせてる店はそれだけで減点です。硬麺との麺の感じも素晴らしいです。麺の硬さは、注文時に硬でいい？と言われたので硬になりましたが、程よい硬さで素晴らしい。ザ・とんこつラーメンってお店で、いい感じでした。