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メニュー：表
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メニュー：裏
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一杯目：シャンパン。キリリッとしてスターターにピッタリ
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一皿目：プチシューに詰めた生ハムとクリームチーズのムース
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二杯目：シャルドネ
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二皿目：トリュフのシフォンケーキ
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三皿目：ホワイトアスパラのブラマンジェ、新緑の野菜と共に
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三杯目：ピノ・ノワール
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三皿目：牛肉、筍と春茸のシチュー仕立て
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梭子魚→読めませんでしたが、これも客を驚かせる、シェフの小技？
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三杯目：カルベネソーヴィニョン
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六皿目：伊達鶏のパナッシェ、コンソメ香る軽いジュレで
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七皿目：季節果実のコンポート、ミントのジュレ、自家製グラスヴァニーユ
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曲がる路地を間違い、場所に関する口コミ通り、迷いました(笑)。
夜の銀座の路地はムズイですね。
通りの向かいにGAP、エルメスのある路地で入る、を間違わなければ辿り着きます。
～頂いたもの～
☆コース：皐月(5月)
一皿目：プチシューに詰めた生ハムとクリームチーズのムース
→手で食べるよう言われ、持つと温かかでビックリ❗️
二皿目：トリュフのシフォンケーキ(定番の一品)
→これは旨い！ふわっフワッでも外はサクサク！
ホールで食べたい…
三皿目：ホワイトアスパラのブラマンジェ、新緑の野菜と共に
→oilとﾋﾞﾈｶﾞｰで和えた野菜がシャックシャク！野菜の旨さに感動。
四皿目：牛肉・筍と春茸のパイ包み焼き、ソースボルドレーズ→シチュー仕立てに変更
→パイの状態が良くないとの理由から内容変更。一切妥協なし！
お肉柔らか～。結構腹パンだけどソース、パン付けて食べたし。
五皿目：梭子魚(かます)と帆立貝のムースのクリスティアン黒オリーブのヴィネグレット、アンチョビ風味
→かますが脂ノリノリ。『梭子魚』って書くんだぁ
六皿目：伊達鶏のパナッシェ、コンソメ香る軽いジュレで
→鶏がレアで柔らか。しかもあっさりしていて六皿目にきてまた食べられます。
添えられたクロケットはフォアグラ入り！こっちも主役級！
七皿目：季節果実のコンポート、ミントのジュレ、自家製グラスヴァニーユ
→グラスヴァニーユ＝バニラアイスも手作り。何でも作っちゃう！ミントのジュレがサッパリ爽やか～
コーヒー
→デザートと一緒に…と思いきや、七皿目まで料理のため、その後になります。ほぉ～
☆ドリンク
料理に併せたワインをチョイス
→シェフに相談すればアドバイス頂けます。
ワインもシェフが買いつけているのできちんと説明してくれます。
①シャンパン
②シャルドネ
③ピノ・ノワール
④カルベネソーヴィニョン
飲んで食って…四皿目で結構腹いっぱい❗️
シェフは料理&サーブ&ソムリエを一人こなし、一切無駄がありません。
出来立てをサーブし、料理の説明を(例え冷たい料理でも)熱く語るシェフ。食べる方もそれに応えねば、です。
一皿ひと皿に、味・見た目・内容の、驚きと感動があります。お初にして即ファン❗️です。
予約時に苦手なものを確認する等、シェフのお客さまに対する気遣いも素晴らしく、そのホスピタリティも含めた『コース』でした。
毎月変わるメニュー、もう行きつけの一軒に決定です。
素敵なお店です。ごちそうさまでした。