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店舗外観
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カウンター前
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本日のマグロ 227キロ
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前菜にプレモルの瓶ビール
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銚子のキンメ タコの柔らか煮 夜鳴き貝
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宗像 鐘崎の太刀魚
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茶碗蒸し
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大切に お店に飾ってありました
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日本酒 東光をいただきました
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辛口でもありませんが 美味しいお寿司によく合います
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左 歯舞産 右側 厚岸産の 馬糞雲丹
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食べ比べ
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濃厚でした～
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あんこうの白味噌仕立て 黒七味
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左側 のどぐろのジャーキー 北海道 弁天牡蠣 ねぎ油かけ
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赤身の漬け
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ジャバラの漬け
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煮きりを浸けてくださいます
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門外不出のガリ
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コハダ
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白エビ 富山産
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のどぐろの中落ち
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鰯のバッテラ （大阪湾産）
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アサリの味噌汁
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穴子
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卵焼き
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〆の手巻き かっぱ巻き
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有名な方がいらした みたいです
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
福岡県北九州市八幡西区熊手2-2-1
JR黒崎駅より カムズ一番街へ5分程直進 居酒屋さんなど 商店街は賑わいを取り戻そうと頑張ってます。 商店街を抜け右側にあります。
北九州食べログオフ会に誘っていただき 新型コロナウイルスも怖く迷いましたが こんな機会にでも行かないと高級寿司など二度と伺うこともないなと参加させていただくことにしました。
初の高級寿司でお寿司も詳しくありませんし マナーもよくわかりませんが 勉強のつもりで参加させてもらいました。
まず飲み物は 普段は頼まないですが プレミアムモルツをそして まずは 前菜から ・・
～つまみ～
たこがﾎﾝﾄ柔らかく驚きました キンメの刺身も もちろん美味しかったです。
指4本分くらいに合ったと言う立派な太刀魚を甘辛く そして柔らかく煮て品もあり美味しかった。
★雲丹 歯舞諸産と厚岸産の雲丹
細かな違いは わかりませんが 濃厚でそして臭みなく ﾎﾝﾄ美味しく これが戴けただけでも幸せでした。
★のどぐろジャーキー
のどぐろのカマの薫製です
サクラのチップで燻したのどぐろ 燻した香りも程よく ちょっと洋風な感じも良かったです。普通なら一夜干しあたりが一般的でしょうが薫製を取り入れるのも おもしろいです
～にぎり～
「赤身漬け」
「蛇腹漬け」
「コハダ」
「白えび」
「のどぐろ中落ち」
「鰯のバッテラ」
「アサリの味噌汁」
「穴子」
「卵焼き」
「かっぱ巻き」
★コハダ
コハダはあまり食べたことなく 得意な方ではありませんでしたが 酢の〆加減もよく小骨なく 抜群に美味しかったです
★漬けまぐろ
赤身にしても蛇腹（ジャバラ）聞き慣れない名前ですが調べると大トロの一部名称のようですね もちろんトロける旨さ最初から まぐろが来ると期待値も上がりますね
★ガリ
途中でガリが出ましたが こちらのガリの味が素晴らしく甘すぎず ほんと美味しく皆さん味や何を使ってるか等 秘密を探りますが それまで流暢に釣りの話しやお寿司やラーメンの話しなど盛り上がりましたが 最後まで謎のまま門外不出とは このことなんでしょう どんな作り方で何を使われてるか ガリだけでも食べに来る価値があるかも
ごちそうさまでした 初めての高級寿司で オフ会に誘って戴けなければ 絶対自分から飛び込めるようなお店ではありませんでした。
若いご主人ですが毎朝 福岡の市場まで買い付けに行くと言う熱心さ 寿司に対する探求心も素晴らしく、今日のお寿司はもちろんですが 寿司だけでなくいろんなお話も聞け つくづく良かったと思いました。
近頃はネタや技よりお店の方のドヤ顔が目立つパフォーマンス重視で板前というよりパフォーマーが散見される中 謙虚にお寿司やお客と向き合う姿勢にも好感が持てます。
こちらでお寿司を戴いた感想として 何か清々しく もう最後でもいいくらい ラオウ同様 美味しいの戴いたあと 決して大袈裟でなく「我が生涯に一片の悔いなし」の想いになりました。どれも素晴らしかったです
また 最後でなく 機会あれば 伺いたいです。ご一緒させていただいた皆さん ありがとうございました。