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イトキト大岡山、緑が丘、北千束/パン、サンドイッチ
48時間熟成バゲット
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2026/01/24 更新
最高のサンドウィッチ
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2024/12/08 更新
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大岡山にはパン100名店が3店舗ありますが、こちらが一番好きです。
平日19時過ぎに到着したところ、先客無し。残り5種類程度でした。シェフのセンスが光るサンドイッチがもう無かったのを残念に思いつつ、48バゲットのハーフ190円と48ベーコン200円を購入。
48バゲットは、焼成前に生地を48時間低温で寝かせているとのこと。小麦の風味が強く、クラストがパリッとしてクラムは大きな気泡があり、基本に忠実でありながらもっちり食感も実現しており、正に名店のバゲット。
48ベーコンは同じ生地を使用していながら全く違うパンで、モチっとした生地とベーコンの組み合わせが美味。ワインのつまみに最適でした。
またサンドイッチのある時間に訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。