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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ミシュランを獲得したこともある、北海道産の食材がメインの寿司店です。大将である有馬さんの技術が光る、最高のお寿司でした。
□立地/並び
狸小路商店街にあり、地下鉄すすきの駅から徒歩5分くらいです。
予約をしてからいきましょう。ネットを見た感じ、2ヶ月くらい前ならとれそうですが、もう少し前から予約した方がいいかも？
・ミズダコ
柚子等のさわやかな酸味を感じます。タコのコリっとした食感も、柔らかい食感も楽しめました。
・ムラサキウニとスルメイカのジュレ
出汁のジュレとウニ、スルメイカのマリアージュを楽しみました。こういう組み合わせは初めてです。
・蒸しアワビ 肝ソース
肝ソースがほんとに美味しかったです。雑味や苦味がなく、クリーミーでした。
・トキシラズのます子の醤油漬け
ます子を1粒1粒しっかりと感じました。塩味の強さがいいアクセント。
・ヒメマスの味噌漬け焼き
味噌のちょうどいい塩味が良かったです。ヒメマスはしっとりした身の質感でした。
・ズワイガニの内子乗せ
繊維を1本1本感じるほどしっかりした身で、内子がのっていてかなり贅沢でした！
・ホタテ
しっかりとした弾力でしたし、厚みもありました。甘みが強かったです。
・ヒラメ
昆布締めでかなり熟成されていて、旨みが強かったです。
・ニシン
ニシン自体の味を濃く感じました。こんなに美味しいニシンは初めてです！
・ボタンエビ
噛むと跳ね返ってくるような弾力です。煮切り？との相性が絶妙…
・中トロ
口溶けがとてもよく、脂はのっているのに脂っぽさが舌に残らない中トロでした。さすが津軽海峡のマグロ。
・毛ガニ
毛ガニの風味が強く、カニ好きにぜひ食べて欲しい…みずみずしいと言うよりは、身の食感をしっかりと楽しめました。
・キンキ
キンキ自体の味が濃かったです。なかなか食べられないキンキに感動しました。
・キングサーモン
適度な脂がのっていて、しつこくありませんでした。こういった高級な寿司店でサーモンは珍しいですね。
・エゾバフンウニ
ムラサキウニも食べて、エゾバフンウニも食べられるとは…濃厚でまろやかです。
・穴キュウ巻
ふわふわな穴子に舌鼓を打ちました。
シャリは全体的に崩れすぎず、米粒を感じるもののネタを邪魔しない最高のシャリでした。2万円くらいで食べられましたが、安すぎると思うほどのクオリティと味でした。
こんな人にオススメ♫
✅北海道産の食材で寿司を楽しみたい方
✅肴も楽しみたい方
※訪問前に必ずHPやSNS等で店舗情報を確認してください。
※メニューは変更されている場合があります。