ほいちゃん★さんが投稿したやまぐち（京都/祇園四条）の口コミ詳細 [食べログ]

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やまぐち祇園四条、京都河原町、三条京阪/イタリアン、イノベーティブ

2回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2022/04 訪問

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

高級食材のフルコース

京都の超人気、完全紹介制のイタリアン。
7か月ぶりの再訪。
今回も17時からのスタートです。

頂いたもの

フランチャコルタ
白ワイン
赤ワイン

和歌山黄金柑、白味噌ファグラ
ホタルイカエンドウ豆のソース、新玉ねぎブラマンジェ、大徳寺納豆
キャビア、毛蟹、メロン、パセリソース
蛤クリームソース、伊根紫ウニ、花穂紫蘇のカッペリーニ
蝦夷鮑ノステーキ、たけのこと青さ海苔のリゾット、干しこのこトッピング
牛フィレステーキ炭火焼き
フカヒレとトマトソースのパスタ、パプリカトッピング
入り番茶
金柑くず餅、胡桃餡
ハーブティー

高級食材のフルコース。
一皿に使われる量も半端なくたっぷり。
余すことなく堪能しました。

ただ2回頂いた結論は
高級食材のコースはもう充分かなと。
お連れ様と意見が一致。
またいつか機会があれば伺いたいと
思います。

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2022/04/12 更新

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1回目

2021/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

圧倒的な美味しさ

完全紹介制のこちら。
お連れ様に連れてきてもらい初訪問。
予約から半年以上、待ちに待ったこの日。
ワクワクしながら伺いました。

17時からの予約。
6席のカウンターに1番乗り。
京町屋をリノベしたお店は靴を脱いであがるスタイル。
坪庭があり雰囲気は割烹料理店のよう。
オープンカウンターで臨場感が楽しめます。

頂いたもの

いちぢくの中にフォアグラテリーヌ
表面をキャラメリーゼ、秋トリュフ

赤ウニ、シャインマスカット、
焼き茄子ピューレにスッポンのジュレ

毛がに（脚身、ほぐし身蟹味噌和え）桃
キャビア、紫蘇の葉
クリームチーズ、ヨーグルトソース

フルーツトマトのカッペリーニ
ボタン海老、パプリアとアマランス
カラスミ別添え

蝦夷鮑のステーキと松茸のリゾット

牛フィレ炭火焼

冷番茶

冬トリュフとフカヒレのクリームパスタ

マンゴーとパッションフルーツのかき氷、バニラパンナコッタ

ハーブティーと抹茶のクッキー

高級食材のオンパレードで圧倒されます。
旬の食材の組み合わせ、素材を活かす薄味のハーモニーは天才的です。

一皿めのいちぢくから美味しさにうっとりしちゃいました。

圧巻は鮑ステーキと松茸のリゾット。
リゾットにはこれでもかっ‼︎
というくらいの松茸が入っていてお米の方が少ないくらい。
トドメに蝦夷鮑がまるまる1個ドーンと、
添えられてテンションMAX（笑）
松茸の香り豊か、鮑は肉厚で柔らか。
ほっぺが落ちる美味しさでした。

またこちらのスペシャリテの牛フィレの炭火焼はじっくりと時間を
かけて焼き上げたもので火入れが完璧。
肉には一切下味を付けずに塩、醤油、山葵で頂くのでシンプルに
お肉の旨味が堪能出来ました。

フカヒレのクリームパスタにもビックリ。
パスタとフカヒレは初めて組み合わせ。
その上にパスタが見えないくらいのトリュフで香りが芳醇。
斬新すぎるお料理ですが、計算しつくされた美味しさには
唸ってしまいました。

食材が豪華で豪快なのですがお料理に至ってはめちゃくちゃ繊細。
これがこのお店、山口さんスタイルと思いました。

もちろん次回予約。
春の食材が楽しみです♪

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2021/08/31 更新

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