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店舗入り口
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血肝
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紀州備長炭
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砂肝
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つくね
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ししとう
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丸ハツ
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銀杏
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厚揚げ
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せせり
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どんこ
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やげん軟骨
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白玉
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アスパラ
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ひざ
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芋
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ちょうちん
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手羽先
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デザート いちご
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親子丼 ご飯少なめ
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大根おろし 漬物
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芋焼酎 瀞とろ
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七味唐辛子と山椒
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店内
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焼き台
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コースター
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メニュー
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店舗
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暖簾
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紀州備長炭
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トイレの生花
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お会計 2名
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昨年11月に“3ヵ月先だけど有名店の予約をしたので行こう！”と友人に誘われていました。都内では蔓防の延長が決まり、大雪警報も出ていましたが、3連休前夜なので訪問しました。
入店すると､まずアルコール消毒と検温。
カウンター席のみで、焼き台の横の席に案内されました。
17時の入店で先客1名､後客はもちろん予約済みで殆どがカップル。男同士は少し肩身が狭い感じでした。18時前には満席です。
店員さんの挨拶やキビキビした動作､白木のカウンター席､落ち着いて綺麗に生花が活けてある店内のインテリア。
よく行く煙がモクモクした焼きトン屋さんや小洒落た焼き鳥店とは別格で、品格を感じる焼き鳥屋さんです。
メニューには焼き鳥は無く”おまかせ“のようで､値段は時価なんでしょうか？
苦手な食べ物を聞かれます。もちろん、なんでもOKです。
飲み物は、ビールの後、友人がキープしていた、芋焼酎”瀞とろ”をお湯割りで頂きました。
（途中で、同じものを１本追加です）
まず、漬物と大根おろしが提供されます。甘みの有る大根おろしは、これから提供される鳥の脂の口直しにとても良く合い、こちらから言わなくても、お店員さんがカウンターを見て追加してくれます。
最初の一串目は”血肝”（レバー）。
火入加減が絶妙で、口の中でとろけます。タレとの味のバランスも良く、最初からクオリティーの高さを思い知らされました。
後からの焼き鳥もそうですが、すべてにおいて素晴らし下処理で、鳥の臭みは全く感じません。紀州備長炭の香ばしさが相まってとても美味しいです。
二串目は”砂肝”。
噛み応えが有り、こりこりした食感とレモン添えで、あっさりと頂けます。
一串目の血肝との味と食感のコントラストが素晴らしいです。
三串目は”つくね”。ジューシーな鶏肉の旨味がつまっていて、タレと合い美味しいです。
次の”ししとう”の後は”丸ハツ”。
味が濃く柔らかくて、こんな美味しハツがあるとは知らなかったです。
銀杏、厚揚げと続きます。
厚揚げは、表面がカリカリに焼かれていて、香ばしくとても美味しいのですが、大きめなのでお腹にたまります。
”せせり”の登場。鳥の脂がこってりしながらも、炭火で余分な脂が落ちていて、美味しい逸品です。
肉厚の”どんこ”の次は”やげん軟骨”
白玉は、半熟の黄身がとろけて玉子の美味しさが味わえます。
アスパラの次は”ひざ”。ボリュームがあり脂ものっていて美味しいです。
芋をアッサリ味わった後は”ちょうちん”。「きんかん」と「ひも」の組み合わせの希少部位。玉子の黄身になる「きんかん」の濃厚な味とろみがタレに合い素晴らしく美味しです。
最後に”手羽先”。香ばしく焼かれた皮としっとりとした肉。美味しい部位ですね。
口直しの”いちご”のあとは、締め。親子丼、鳥そぼろ丼、卵かけご飯から選択です。
すでに満腹に近い状態ですが、親子丼をご飯半分でお願いしました。
この親子丼の半熟の玉子の黄身のコクと旨さがが素晴らしい美味しさです。
以上で、お会計です。
そういえば、ストップと言うまでお任せで提供され続けるってことでしたが、言われなかったようです。
多分、こちらの食の進み方を見ていて、限界に近いことが分かったのでしょう？
ボトルは３か月キープのようですが、予約困難なお店で２～３か月の予約待ちが当たり前なのに短いですね！
基本は、飲み切りのボトルなんでしょうね？
店内はパーティションは無く、隣の席とも近いので、感染予防が気になります。
ただ、BGMがないので会話も小声で済みます。
トイレにも生花が活けてあり、細かな気遣いが素晴らしいです。
ごちそうさまでした。