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さぴおのラーメンガイド
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さぴお (30代前半) 認証済
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1回
昼の点数：4.7
2020/04 訪問
たおやかなる自家製麵の旨み！
「白梅じゃねぇか！」不味かったらそう書くつもりでした。どうも、さぴおです。群馬 1位の『くろ松』さんへ。ラーメン全国ランキング100以上制覇の旅 85店舗目 全国9位。この日、早起きしたくなくて見送った芝浜が土日休みと知って絶望。この日行けば良かったと激しく後悔しました。高崎駅から徒歩15分ほど。バスさんのレポで2時間待ちとあって開店70分前に到着。ポールポジションゲット。後客は5分後くらいに着ましたが、3番手は25分前。流石に平日は並びが穏やかなんですね。待ってると3回くらい店主さんに「お待たせしております。もう少々お待ちくださたい」と細やかなアナウンス。店内は広めなスペースで、厨房丸見え。白木作りで、いい感じの雰囲気。「混んでるときほど余裕を持って 怖い顔しないで 嫁」という張り紙。やはり、群馬はカカア天下と奥様が頼もしいよう。奥にはベビーベッド、お子さんが描いたと思われる絵もあってほのぼのしますね。口頭注文で「限定と雲丹醤油卵黄漬け丼」初訪問なのに限定15食のこちらにしちゃいました。いっちゃんパパさんが「最高のつけ麺は、くろ松」という言葉が頭の片隅にありまして。店主さんはちょいちょい僕含めてお客さんに「芹、苦いけど大丈夫ですか？」などアナウンスや、会話を投げかけています。この店主さんの人懐っこさだけで、通いたくなってくる。麺揚げを見ていると、平ザルなんですが、菜箸でざっと1人前を掴み、麺を引き上げて、畳むように平ザルの上に乗せて、湯切りしてました。初めて見る技です。⚫実食トッピングは松クラス。煮玉子、メンマ、ワンタン、鶏チャー。この限定メニュー故のトッピングは、菜の花、メカブ、芹、生ハム でしょう。まずは、タレに漬けず麺をズボボっと。芹とメカブの上品な風味がフワリ。自家製の麺はシルキーでいつまでも啜りたくなる。そんなたおやかで、ちゅるりんとした食感。何本もの麺が一体となって、柔らかいのに圧倒的存在感。最強に美味いです。細麺タイプだとこういう麺、好きだなぁ。芹は苦いと言われましたが、風味程度。メカブ由来のとろみがあり、昆布的な味わいにも。つけタレは白醤油ダレベースに鶏と昆布かな。柚子を少しだけ入れてるので、麺付けると柑橘がフワリ…。適度に塩気があって、絶品麺がこのスープを絡めてくれます。温度低下すると煮干か節のような魚介さを感じた気がしますが、麺側の出汁水がどんどん入り込んでいくので、複雑精緻な味わいに。ただ、飲んだ後に響く透き通るような旨味の余韻がフワリ……。この時に90点→93点へ 伸びました。トッピングもMVPはワンタン。豚餡詰まった、餡を楽しむタイプ。つけタレ側にあったのも要因なのか、塩気と豚の旨味のマッチング感がハンパない！いよいよ豚餡の理想形ワンタンに出会えたかも？！と、喚起です。生ハムは、薄切りの低温チャーといった感じ。ショッパかったりはしません。菜の花は苦味ある大人の味。メンマは出汁に付けられていてコクがありうっま！！恐らく乾燥メンマを戻して出汁に付けてるんだろうね。稀に名店でも「なんでメンマ手抜くの？！」という時がありますから。トッピングの精度も高い。雲丹醤油漬け卵黄ご飯は、雲丹の風味が美味しいですが、ちょっとショッパい。麺丼の出汁水を入れるとグッドになりました。この日は昼のみで4杯予定だったのに完飲！痺れる一杯でした。⚫おわりにチャーがさくら井、鶏チャーが鉢の葦葉。その組み合わせだったら95点オーバーあったかな？偉そうにすみません。食べ終わると「早い時間からありがとうございます」とすかさずアナウンス。何か話し込みたくなる店主だね。近くにあったら700%通ってます。そんなこんなで、食破700店舗。ガッチャマンさんとあらチャンさん、正解です。ごちそうさまでした。
2025/02/28 更新
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「白梅じゃねぇか！」不味かったらそう書くつもりでした。
どうも、さぴおです。
群馬 1位の『くろ松』さんへ。
ラーメン全国ランキング100以上制覇の旅 85店舗目 全国9位。
この日、早起きしたくなくて見送った芝浜が土日休みと知って絶望。この日行けば良かったと激しく後悔しました。
高崎駅から徒歩15分ほど。
バスさんのレポで2時間待ちとあって開店70分前に到着。ポールポジションゲット。
後客は5分後くらいに着ましたが、3番手は25分前。流石に平日は並びが穏やかなんですね。
待ってると3回くらい店主さんに「お待たせしております。もう少々お待ちくださたい」と細やかなアナウンス。
店内は広めなスペースで、厨房丸見え。
白木作りで、いい感じの雰囲気。
「混んでるときほど余裕を持って 怖い顔しないで 嫁」という張り紙。やはり、群馬はカカア天下と奥様が頼もしいよう。
奥にはベビーベッド、お子さんが描いたと思われる絵もあってほのぼのしますね。
口頭注文で「限定と雲丹醤油卵黄漬け丼」
初訪問なのに限定15食のこちらにしちゃいました。
いっちゃんパパさんが「最高のつけ麺は、くろ松」という言葉が頭の片隅にありまして。
店主さんはちょいちょい僕含めてお客さんに「芹、苦いけど大丈夫ですか？」などアナウンスや、会話を投げかけています。
この店主さんの人懐っこさだけで、通いたくなってくる。
麺揚げを見ていると、平ザルなんですが、
菜箸でざっと1人前を掴み、麺を引き上げて、畳むように平ザルの上に乗せて、湯切りしてました。初めて見る技です。
⚫実食
トッピングは松クラス。
煮玉子、メンマ、ワンタン、鶏チャー。
この限定メニュー故のトッピングは、菜の花、メカブ、芹、生ハム でしょう。
まずは、タレに漬けず麺をズボボっと。
芹とメカブの上品な風味がフワリ。
自家製の麺はシルキーでいつまでも啜りたくなる。
そんなたおやかで、ちゅるりんとした食感。
何本もの麺が一体となって、柔らかいのに圧倒的存在感。
最強に美味いです。
細麺タイプだとこういう麺、好きだなぁ。
芹は苦いと言われましたが、風味程度。
メカブ由来のとろみがあり、昆布的な味わいにも。
つけタレは白醤油ダレベースに鶏と昆布かな。
柚子を少しだけ入れてるので、麺付けると柑橘がフワリ…。
適度に塩気があって、絶品麺がこのスープを絡めてくれます。
温度低下すると煮干か節のような魚介さを感じた気がしますが、
麺側の出汁水がどんどん入り込んでいくので、複雑精緻な味わいに。
ただ、飲んだ後に響く透き通るような旨味の余韻がフワリ……。
この時に90点→93点へ 伸びました。
トッピングもMVPはワンタン。
豚餡詰まった、餡を楽しむタイプ。
つけタレ側にあったのも要因なのか、塩気と豚の旨味のマッチング感がハンパない！
いよいよ豚餡の理想形ワンタンに出会えたかも？！と、喚起です。
生ハムは、薄切りの低温チャーといった感じ。
ショッパかったりはしません。
菜の花は苦味ある大人の味。
メンマは出汁に付けられていてコクがありうっま！！
恐らく乾燥メンマを戻して出汁に付けてるんだろうね。
稀に名店でも「なんでメンマ手抜くの？！」という時がありますから。
トッピングの精度も高い。
雲丹醤油漬け卵黄ご飯は、雲丹の風味が美味しいですが、ちょっとショッパい。
麺丼の出汁水を入れるとグッドになりました。
この日は昼のみで4杯予定だったのに完飲！
痺れる一杯でした。
⚫おわりに
チャーがさくら井、鶏チャーが鉢の葦葉。
その組み合わせだったら95点オーバーあったかな？
偉そうにすみません。
食べ終わると「早い時間からありがとうございます」とすかさずアナウンス。
何か話し込みたくなる店主だね。
近くにあったら700%通ってます。
そんなこんなで、食破700店舗。
ガッチャマンさんとあらチャンさん、正解です。
ごちそうさまでした。