さぴおさんが投稿した手打ち 陰日向（東京/分倍河原）の口コミ詳細

手打ち 陰日向@東京都府中市美好町3-9-10
どうも、さぴおです
✍️ ワンタンチャーシュー(ちょい増し)メンまぜそば変更 麺大盛り、ニンニク、紅しょうが、めし
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ポイント
✅超凶悪！犯罪的な旨さのまぜそば変更！！
✅油脂たっぷり、醤油しみしみのチャーシューにとろろ、マヨ、玉子を絡めると、この世で1番ジャンクで旨い味わいに
✅超幅広もちもち麺健在！
✅7月中は夜営業のみになるようです！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
95点 ☆5.0
[アクセス]
『分倍河原駅』（385m）
[休日]
水
[注文メニュー]
ワンタンチャーシュー(ちょい増し)メンまぜそば変更 麺大盛り、ニンニク、紅しょうが、めし
[並び・システム]
訪問時外待ち8人(開店75分前)・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『手打ち陰日向』さん。
日陰出身の人気店で、もちもちの超幅広手打ち麺とインパクトある味付けの人気店。

今回は夏季ごろに数量限定(1日10〜15食ほど)提供されます。
ですので、どうしても食べたい方は早めの訪問するのが良いでしょう。

ちなみにまぜそば注文方法は
(〇〇のまぜそば変更)という言い方です。
トッピングをワンタンチャーシューメンにしたければ『ワンタンチャーシューメンのまぜそば変更』など。トッピングがデフォルトで良ければ『ラーメンのまぜそば変更』と申請しましょう。
ちなみに まぜそば変更は+400円とややお高め。
とろろを使用しているのがその理由のようです。

さらにトッピングに
ニンニク、紅しょうがor福神漬け を選択可です。

ですので、僕は
ワンタンチャーシュー(ちょい増し)メンのまぜそば変更、麺大盛り、ニンニクと紅しょうが (結果的に『めし』というご飯も付けました)を注文です。

ちなみに偉そうに言ってますが、僕は全く予習してなかったので注文時に戸惑いました。
お店のエックスにて注文方法もありますので、参照してください。

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感想
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いかにも塩気満点でっせというようなゴツッとしたチャーシュー。
漆黒の漆のように黒い濃口醤油のタレに浸っています。

まずは褐色のチャーシュー。
バラを醤油ダレにしみしみになり、塩気全開の個人的に大好きなもの！
その油脂と塩気溢れるチャーシューをさらにまぜそばのタレに漬け、とろろとマヨとニンニクを絡めて食う……

頭蓋を強烈に殴られたかのような、脳に響き
ボーッとする衝撃。
これは、マジでこの世で1番ジャンクだけど1番旨い食い物かもしれないな…… そうハッキリと思いました。
ただ、毎日食ったら確実に死ぬと思います。
そういう悪魔的、凶悪な食い物です。
もうず〜っと『やってるわ……ダメだよこんなの……ダメ…』と呟きながら食うことに。

麺はいつもの超幅広極太麺。
もちもちとしていて、食むように食べる食感は健在です。
幅広だけでなく、このモチモチであることが大事なんですよね。

トッピングはとろろ、玉子、マヨ、かつお節、紅しょうが、ニンニクなどなど。
ちなみに別椀にスープとワンタンがあります。
ホントはこのスープを残ったタレに加えて食うのでしょう。
しかし、塩分激高メシが好きな僕はそんなことしません。

ラストは『めし』に残ったタレを乗せて喰らいます！
めっちゃ旨いけど、ダメ！そんな脱法飯となりました。

いや〜、凶悪だけど最高でしたな！

ごちそうさまでした。

手打ち 陰日向@ 東京都府中市美好町3-9-10
どうも、さぴおです
✍️ワンタンメン 淡口変更
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ポイント
✅ついに出た！『淡口』変更で塩ラーメンに！生姜と塩ダレが爆裂に効いたインパクト塩清湯！モチモチむにむにの超幅広麺が激烈に美味い岸本イズム溢れる1杯！
✅チャーシューちょい増し メニューが登場！
✅淡口には葡萄山椒がかかってます。
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[点数]
95点 ☆5.0
[アクセス]
『分倍河原駅』（784m）
[休日]
水
[注文メニュー]
ワンタンメン 淡口変更
[並び・システム]
開店時15人以上・口頭注文後会計
[味]
塩

本日4/22(火)20：54～22：00
TBS系列にて『マツコの知らないラーメン最強麺の世界』が放映されます。

という訳で僕の知る『最強麺』を今回は紹介。
食べログでの僕個人評点5.0の満点採点です。

『淡口』(塩)変更がリリースされたとあり訪問。
最近では『チャーシューちょい盛り』なども販売されて、
お店としての仕上がりも高まってきました。

この『淡口』というのが面白いですよね。
師匠店の『日陰』では『濃口』にすると醤油になるのに対して
こちらは『淡口』に変更するシステム。

開店90分くらい前に着き2番手。
この時間で1番取れないとは…日陰よりも人気があるのでは…？

定刻通りに開店です。

注文メニューはワンタンメン 淡口変更としました。

提供は順調です。

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感想
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スープは塩ダレガツン！！！目覚めるような塩気が爽快に走り抜け
生姜がジワっと爆発していく…！
ギンギンのミネラル感の中に旨味成分もギラついて入っています。
塩ダレには昆布出汁を多くぶち込み、原価かかったスープのようです。
近年は昆布の値段がどんどん上がっているそうですね。

その後にやってくるのが出汁素材。
鶏と煮干しの滋味エキスがスープ全体にふくよかさを齎します。
更に淡口には葡萄山椒が香り、とろろ昆布が溶けている…
この葡萄山椒は『むかん』さんい紹介されたものを使用しているそうですよ。

そして麺を引き上げれば最強麺の召喚です。
超極平打ち麵は加水高めでムッチムチのムッチムチ。
この柔和で、滑らかで、香ばしい…
郷土料理にも通じるような異色の麺。
この喉ごしは唯一無二！
日陰店主、市川さんが『もち姫』使用したことで
手打ち麺にエポックメイキング。
もち麦使用の麺が多く増えた昨今。
モチモチ極太麵がそこまで稀少ではなくなった今でも
異彩放つ超個性麺がここにはありますね。

この日はラーメンに関しては知識のない
アニメ監督とアニメーターの方をこちらにお連れしました。

その二人が『理想とするラーメンがあった！』と興奮気味
その瞳がまぶしく、嬉しいです。

是非、僕の思う最強麺をご堪能あれ。

手打ち 陰日向@東京都府中市美好町3-9-10
どうも、さぴおです
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ポイント
✅醤油×生姜×鶏油のインパクト！なれどベースには日陰イズム感じる調和な出汁感覚
✅新しい郷土料理…？そう思わせる魅惑のモチムチュ極幅広麺！
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[点数]
93点 ☆4.8
[アクセス]
『分倍河原駅』（385m）
[休日]
水
[注文メニュー]
ワンタンチャーシュウ麺 1450円+スキヤキモドキ
[並び・システム]
訪問時外待ち25人くらい・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、ワンタン、葱、中華麺
[味]
醤油

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感想
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陰系(ぼくが勝手に作った日陰系の造語)の躍進店
日陰インスパイアはあれど唯一の直系ということで話題店ですね
面白いのはインスパイアと呼ばれるお店とは異なり
岸本店主の岸本イズムがこのラーメンには反映されていると思います

上質のラーメンとは異なる粗野的でライブ的でインパクトあるダイナミズム
日陰の組み方とは異なるアプローチがありながらどこか調和をベースに感じます

スープは初動には鶏油でツヤがある醤油ダレがクリアかつ野太く押し寄せます
生姜が荒々しく竜巻のように口内を吹きすさびながら
アフターはどこかホッとしている
ここに日陰の要素があったか…とちょっと安心するんですね

このメニューを食べるのは2回目とあってか
スープはイメージよりも調和を感じました
日陰の調和したスープから岸本ジャンクが施されたというか…そんな流れを感じます

そして外せないのは麺
極超幅広麺はもち姫を中心にハルユタカを加えているとのこと
この麺がモッチュムチュの唯一無二の食感
ご当地の…素朴なお菓子を食べているような…？
ローカルな小麦料理を食べている気持ちになります

他にも超幅広麵はいくつか食べていますが
この艶やかな柔和さがあるのはこちらなんですよね…

トッピングはもう麺とパッと見同じの皮が大き目のワンタン
ごっつごつとした大振りのチャーシュー
ワイルドで粗野に荒々しく食べてもこのラーメンには怒られないでしょう

このラーメンにも浪漫がありますね…
インパクト、郷愁、ローカル感

それを兼ね備えている素晴らしいラーメンでした

ちなみに今回は『すき焼きもどき』をいただきました
和風感じる醤油ダレに鰹節が入ったもの

以前のとろろの限定に『マヨネーズ+とろろ』があったように
ちょくちょくと顔を出してくる
岸本さんの食の背景みたいなのが見えるのもまたいいですね…

また機会を見て伺います

ごちそうさまでした

【24年300杯目】手打ち陰日向@東京都府中市美好町3-9-10
どうも、さぴおです
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とろろ×マヨ　超幅広麺のジャンキングとろろまぜそば！！
ポイント
✅日陰直系
✅超幅広麺
✅岸本店主らしさ光るジャンクなとろろまぜそば
✅ゲリラ的な提供メニュー(7/20も提供アリ！興味ある方はお急ぎを)
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
90点 ☆4.5
[アクセス]
『分倍河原駅』（385m）
[休日]
水
[注文メニュー]
【まぜそば変更】ワンタンめん+めし×2
[並び・システム]
開店時並び15人ほど・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、ワンタン、生姜、とろろ、生玉子、鰹節、ニンニク、マヨネーズ、中華麺
[味]
生姜醤油

ゲリラ的にとろろの『まぜそば』を提供するとのことで駆け付けました

並びは店頭の椅子にて並び方を掲示しています
店頭に並びがいっぱいになると離れ小島になるので注意です

注文方法は『まぜそば変更で』と注文時に申請しましょう
ちなみに+450円です
山芋の価格が高騰しているからか少しお高めですね

オペレーションを見ていると徐に
とろろや、マヨネーズを加えています
…マヨネーズ？

別皿でのスープ付きでの配膳です

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感想
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完全にジャンクです。びっくりしました。
とろろのまぜそばと言うので、てっきりあっさりメニューかと思っていたのですが
二郎系を彷彿するようなジャンキングテイスト

ちなみに岸本店主のご実家ではとろろにマヨネーズを加えていたとのこと
実にデブ殺しの組み合わせです

しっかり混ぜあげていくと、とろろと強めの醤油ダレが絡まり
超幅広の麺がテロんとツヤめいてい実に美味しそう

つけダレは生姜がガッツリと効きつつも、煮干などの魚介もふんわり…

マヨネーズの存在感は高めでジャンキング！

どんどんと麺が消えていきますね
このモッチリ、ムッチリ感…
このムニュ感はこの薄切りが成せる食感でしょう

トッピングはチャーシュー、ワンタン、生姜、とろろ、生玉子、鰹節、ニンニク、マヨネーズ

このチャーシューがヤンチャだからより二郎系っぽいって思うのでしょうな

別椀のスープはラーメンと共通の出汁に生姜で味付けしたもの
ワンタンは麺丼ではなくこちらに入っています

麺を片付けたら頼んでいた『めし』二つ分をぶっこんでいきます
ライスを頼む時は2つ分というのが、さぴお家の習わしですが
どうやら普通はそうではないみたいですね…

とろろに切れ切れ生姜がガッツリ合いました！！

ラストは別椀の生姜スープでほっこり完飲完食！！

いや～、岸本店主っぽいヤンチャな限定でしたね

気になる方は7/20(土)も提供予定とのことです。急ぎましょう！！

ごちそうさまでした

Teuchi-kageHinata @ 3-9-10 Miyoshicho, Fuchu City, Tokyo, Japan
Hi, I'm Sapio.
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Points.
✅Shady direct lineage
✅Super wide noodles
✅Junky Tororo Mazesoba that shines with the owner's character
✅Guerrilla offerings (Also available on 7/20! Hurry if you are interested)
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[Score]
90 points ☆4.5
[Access]
Minutes away from “Bunbekawara Station” (385m)
[Holiday]
Wed.
[Order menu]
Mazesoba noodle + rice x 2
[Lineup / System]
About 15 people in line when the restaurant opens.
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, vegetable broth, chashu pork, wontons, ginger, grated yam, raw egg, dried bonito flakes, garlic, mayonnaise, Chinese noodles
[Taste]
Ginger soy sauce

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手打ち　陰日向@東京都府中市美好町3-9-10
どうも、さぴおです
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極太手打ちの名店『日陰』直系！！日陰仕込みの極太手打ち！！
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[点数]
95点 ☆5.0
[アクセス]
『分倍河原駅』（384m）
[注文メニュー]
ワンタンチャーシュウメン
[システム]
口頭注文、後会計方式
[食材]
動物出汁、魚介出汁、豚チャーシュー、ネギ、肉ワンタン、極太手打ち麺。
[味]
醤油、生姜

新川崎の『日陰』出身のお店が分倍河原にオープンする
この情報を見つけた時は衝撃でした
日陰に弟子…？助手なんて見たことがないぞ…と半信半疑ながらに旧Twitterをフォロー。
その時はまだフォロー数が15人
翌日に『写真は師匠のお茶目なところです』と『日陰直伝』と書かれた紙がアップ
この字は、間違いなく市川さんの字です。
半信半疑でしたがこれで本物の独立店と確信しました。
気付けばフォロー数が600人を超えています
やはり日陰直系の初の独立店とありその注目は高いようです

訪問前日からテンション上がってここまで楽しみなのは本当に久しぶり。
初めて『日陰』を見つけたとき以来かな

分倍河原駅から徒歩数分
麺屋もろの跡地ですね

開店前の7時46分に訪問
流石に開店1番手でした
店主さんにお話を伺うと市川さんと十数年来の仲とのこと
これ以上お聞きするのは難しそうでした
恐らくプライベートで麺打ちやラーメン作りを教えていたのだと推察します

(朝の仕込みを手伝っていて、営業中もお店の奥にてサポートしていたそうです)

待ってる間は店内から煮干しや角煮などを煮込むアマジョッパい香りが漂っていてたまらない

店内には麺打ちスペースがあります。
店内にはもち姫、エース打ち粉などの紙袋
煮干、節なとの素材が。

口頭注文、後会計方式

味は『醤油』のみ
塩は『慣れたら…』とのこと
分倍河原限定という『ワンタンチャーシュウメン1450円』を注文しました

チャーシューは注文を受けてから裁断
大釜で茹でての平ザル麺屋上げ
きっちり日陰イズムを継いでますね
ちなみに勿論ワンオペです。
違うのは店内BGMが今どきのj-popなことかな笑

卓上には昆布酢、テーブルコショー

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感想
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麺は日陰直伝の極太手打ち麺
朝に手打ち、手切りした麺を提供しています
日陰の極太麺より更に太い
日陰のつけ麺より少し細いというか小さいレベル
モチモチとした食感に小麦の素朴に香ばしいような風味があり激うま！！！

スープは生姜爆発！！！
香油のインパクトと生姜がバンバンに決まったパワー型
味のインパクト的には日陰で限定出される
醤油系に近いかな
日陰には似てるけれど店主さんのアレンジが効いてます！

トッピングにはチャーシュー、ワンタンなど
ワンタンは肉餡ですね
ここも日陰のエビワンタンとは異なる構成
というかそもそもワンタンチャーシューがあるのが異端

爆速でかっくらい完飲完食

山形には『満月』を筆頭に屋号に月の名を冠する系譜がありますが
今後は『陰』を屋号に据える陰系が増えるのかな？
今後の活躍が非常に楽しみです！！

ごちそうさまでした！！

Teuchi-Kagehinata @ 3-9-10 Miyoshi-cho, Fuchu-shi, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
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Directly descended from the famous restaurant "Hikage", which is famous for its ultra-thick handmade noodles! The very thick handmade noodles made in Hikage!
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[Score]
95 points ☆5.0
[Access]
Minutes away from "Bubaigawara Station" (384m)
[Order Menu] "Ramen" (Japanese noodle)
Wantancyashumen
[ System]
oral order, post-measurement system
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, pork chashu pork, green onion, wantan homemade Chinese noodles.
[Taste]
SOY source

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