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◇旬のおつまみ 鮑の柔らか煮 三種類
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◇鯛 たいと(かきのもと)菊を添えて
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◇烏賊 いか
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◇大間のまぐろ(中トロ)
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◇小鰭 こはだ
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◇お椀 透き通る汁は ほんのりと柚の効いた上品なお吸い物です✨
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◇蛸の煮物
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◇鱧 はもとゆうがおの和え物
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◇あら
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◇まぐろとつるむらさき
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◇焼き物 高級魚のどぐろの焼き
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◇うに
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◇いくら
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◇鰹 かつおたたき
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◇太刀魚 たちうお
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◇本日のメイン（地物の大長ナス）
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◇焼き枝豆
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◇鯵 あじ
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◇にしバイ貝
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◇糸瓜とまぐろの巻物
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◇あなご
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◇ドリンク 料理の味を損ねない アイスグリーンティー
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『龍寿し』りゅうずし
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『龍寿し』りゅうずし
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『龍寿し』りゅうずし
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『龍寿し』りゅうずし
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『龍寿し』りゅうずし
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『龍寿し』りゅうずし
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『龍寿し』りゅうずし
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
日本一お米が旨いとされる
お米の里 新潟県魚沼で
一番旨い鮨を握ると評判の鮨やさん✨
『龍寿し』 さんで
美味しい味覚体験を楽しみます！
米処！山形県の庄内にもその評判は届いておりますヨ～！
その美味しさを確かめるべく予約を入れて訪問です！
(予約が取れてラッキーです!)
魚沼三山の一つ
名峰・八海山と
清流・魚野川に挟まれる
国道R291号線より住宅街に入った
南魚沼市大崎地区
(大崎小学校の近くです)
駐車場は お店の建物の脇・下に 8台
店内は落ち着く和風な造りに
カウンター席 個室
本日は予約のお客様が
私達の他にもう一組いらっしゃいました
メニューは
趣向を凝らした
３つのコースで
昼夜ともにコースでご案内するそうです！
当然紹介のあった
お任せでコース料理を楽しみます！
【お任せコース料理】
魚沼ガストロノミーコース
＜★その日、自分ができる全ての力を注いで。＞
◆シャリ
まずシャリの旨さに驚きます！
コシヒカリではないな...と感じ大将佐藤さんに聞いて見ました！
魚沼産の
１年寝かせた コシヒカリ と
こしいぶき のブレンド✨
(割合は企業秘密で)(笑)
米は寝かせると
余計な 粘りや香り が落ち着き
熟成されると言います！
八海山の名水で炊き上げるシャリは
不必要な粘りは感じず
口の中でネタを包み込むようにほぐれる
絶妙な握りです✨
◆旬のおつまみ
鮑の柔らか煮 三種類
佐渡産アワビを丁寧に時間をかけてお酒と水で煮込みました！
普通アワビって冷めると固くなってしまいますが
とても軟らかな身を
先ずそのままいただきます！
噛むほどに旨味が広がる美味しさ！
そして
山椒と肝 をいただきます！
はい！旨みに苦味をプラスした
味の変化も楽しめる絶品料理です✨
◆鯛 たいと(かきのもと)菊を添えて
庄内には(もって菊)って食用菊が有りますが
それより臭みがなく
"しゃきしゃきっ"とした食感も
鯛の旨みと一緒に楽しみます✨
◆烏賊 いか
新潟産ですが富山寄の海の幸
アオリイカです！
格子状に細かく包丁が入っています！
すだち醤油に山北町の藻塩で
藻塩のコクがいかの旨みを引き立てます✨
◆大間のまぐろ(中トロ)
細やかに包丁が入ったまぐろに
煮きり醤油で
濃厚な旨みを味わう大間の本まぐろ
口の中に旨みが広がり
トロリと儚く消えてなくなります
まぐろ好きにはたまらない一品です✨
◆小鰭 こはだ
一手間掛ける
江戸前寿司の代名詞とも言うべき
飾り包丁 を入れて有ります！
煮きり醤油で
程よく効いたお酢によく合います！
コクの有る煮きりが絶品です✨
◆お椀
透き通る汁は
ほんのりと柚の効いた上品なお吸い物です✨
具材は
とうもろこしとズッキーニの
ふわふわの軽い食感の「しんじょ」
とうもろこしの爽やかな甘みを感じる
美味しいお椀です✨
◆蛸(たこ)の煮物
淡路島の真だこを一週間寝かせました！
藻塩と地元の山葵でいただきます✨
噛めば噛むほど味わい広がる
美味しいたこです✨
八海山の伏流水で育った
「魚沼わさび」で美味しくいただきます✨
◆鱧(はもと)ゆうがおの和え物
臭みのない"ふんわり"として柔らかな鱧と
程よい"しゃきっ"とした食感を残した夕顔が
とも上品な味わいです！
"ふんわり"そして"しゃっきしゃき"
食感のハーモニーも楽しみます✨
◆あら
透明感がある白身でほんのり桜色の身は
クセや臭みは全くなく
甘みと旨みが口の中に広がります！
煮きりと香りの良い山葵でいただく
"ぷるるんっ"っとしたコラーゲンたっぷりな身を
美味しくいただきます✨
あら！美味しいです(笑)
◆まぐろとつるむらさき
まぐろの甘みに
独特のねばりけと
"しゃきしゃき"の食感を楽しみます！
ほんのと効いた胡麻油が
美味しさをアップします✨
スプーンはお米で造った特産品なんだそうです！
お土産に良いですネ！
◆焼き物
高級魚のどぐろの焼き
すだちを軽く絞って
おろし大根を添えていただきます✨
後味に残るのどぐろの
抜群の旨みの余韻を楽しみます✨
キュウリ/大根のお漬け物も
箸休めにピッタリな優しい塩味です！
◆うに
こぼれんばかりの
北海道の紫うにを軍艦で
軽く煮きりを塗っていただきます！
鼻に抜ける心地好い磯の香り
後味に残る甘みの余韻を楽しみます✨
"ぱりっぱり"の海苔の
風味と食感が絶品です✨
◆いくら
"ぷちっぷち"のいくらを軍艦でいただきます✨
包丁で切ると"さくっ"と音を立てる
"しゃっきしゃき"そして"ぱりっぱり"の海苔
磯の香りも合わせて楽しみます✨
◆鰹 かつおたたき
数分前に
わらで炙りを入れた
香ばしいかつお
玉ねぎ・ミョウガ・神楽南蛮…etcをのせてポン酢で
優しい香ばしさが絶妙です！
◆太刀魚 たちうお
身はふんわりとしつつ
皮はパリパリです✨
すだちを軽く効かせて美味しくいただきます✨
オリーブオイルのポアレとでも言うのでしょうか！
驚きの美味しさ！
◆本日のメイン（地物の大長ナス）
大将佐藤さんが
あえて何も言わずに"スッ"と
出してくれました！
柔らかく"トロリ"として
儚く消えてなくなる美味しさ
????ってなります！
穴子のタレでいただく
驚きの絶品茄子です！
大長茄子
今まで食べた茄子の中でも
至高の味わいとも言える味わいです✨
◆焼き枝豆
立ち込める香ばしい香りの
焼茶豆です✨
焼きで水分を飛ばして
旨味を"ぎゅぎゅっ"と凝縮させた
美味しい一手間✨
◆鯵 あじ
煮きりにネギと生姜で
ぷりっぷりの食感と旨みを楽しみます✨
臭みを全く感じない美味しさ✨
◆西バイ貝
貝そのものの"こりっこり"
そしてシャリとの間にキュウリを挟んで
"パリパリ"の食感と楽しみます！
噛めば噛むほど甘みがにじみ出てきます！
最強の旨みを楽しみます✨
◆糸瓜とまぐろの巻物
ネギトロに糸瓜
まぐろの旨みと糸瓜のシャキシャキ感が
よく合います！
心地よい"しゃきしゃき"の
食感を楽しみます✨
◆穴子
淡路島産のふんわりとした
至高の穴子と言える美味しさ✨
ひとくちで行ってください(^O^)
フワッととろける
絶対的の看板商品でのラストフィニッシュです✨
◆ドリンク
料理の味を損ねない
アイスグリーンティー
次どんな料理が出てくるのだろう???
とワクワクした気持ちにさせてくれる！
単に寿司屋と言ってしまうには
もったいない
鮨割烹創作料理の数々
気さくな大将佐藤さんと会話を楽しみながら
美味しくいただきました✨
魚沼のお米旨し！
ご馳走さまでした✨
来て良かった
また来たいと思えるお店です！
Pay Pay 使えます✨
営業時間：
昼 12:00入店 14:00閉店（木曜はランチ休み）
夜 18:00 ～ 19:30の間に入店
21:00 ラストオーダー 21:30 閉店
日曜営業
定休日： 水曜日ほか不定休あり
☎025-779-2169
電話にて営業確認してください！