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◆お任せコース ◆先付け いくらの正油漬け
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◆お任せコース ◆先付け いくらの正油漬け
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◆お任せコース ◆先付け
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◆お任せコース ◆先付け◇鰈(かれい)
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◆お任せコース ◆先付け◇わかめの お造り
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◆お任せコース ◆先付け◇茄子漬け
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◆お任せコース ◆先付け◇秋刀魚
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◆お任せコース ◆先付け
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◆お椀 山芋／蟹と蒸し鮑
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◆お椀 山芋／蟹と蒸し鮑
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◆うなぎの白焼き (ゆず胡椒・鷹の爪正油)
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◆うなぎの白焼き (ゆず胡椒・鷹の爪正油)
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◆中トロ
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◆中トロ
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◆やわらかく仕上げたほっき貝に炙りを加え
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◆やわらかく仕上げたほっき貝に炙りを加え
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本日のネタ
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◆小鰭 こはだ (にきり正油)
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◆スミイカ (柚子・塩)
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◆真鯵鯵 まあじ (生姜・にきり正油)
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◆島鯵 しまあじ(赤酢・にきり正油)
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◆大トロ(にきり正油)
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◆お吸い物 食材のあらを炊き込んだ ジャパニーズブイヤベース
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◆お吸い物 食材のあらを炊き込んだ ジャパニーズブイヤベース
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◆鰹漬け(生姜)
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◆みる貝(にきり正油)
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◆穴子(つめ正油)
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◆雲丹(にきり正油)
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◆デザート 和歌山産柿(きざわし)
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◆デザート 和歌山産柿(きざわし)
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『鮨 久いち』ひさいち
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『鮨 久いち』ひさいち
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『鮨 久いち』ひさいち
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『鮨 久いち』ひさいち
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『鮨 久いち』ひさいち
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『鮨 久いち』ひさいち
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『鮨 久いち』ひさいち
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『鮨 久いち』ひさいち
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
日本のみならず
世界中から人が集まる
東京屈指の人気観光地「浅草」
「浅草寺」を中心に広がるバラエティ豊かな商店や
「東京スカイツリー」をはじめ
歴史や文化を感じられるスポット！
粋な風情が漂う「浅草」に立つ
伝統美とモダンが調和する由緒ある
正当江戸前寿司の隠れた名店の多い
浅草の奥浅草に
ひっそりと佇む寿司の名店 ✨
『鮨 久いち』 さんでの鮨ランチです✨
予約が取れてラッキーです！
平安時代に創建され、1400年近い歴史をもつ
東京都内最古のお寺「浅草寺」の裏手
東京メトロ銀座線「浅草駅」から ツーメーター
銀座久兵衛さんで腕を磨き
久兵衛さんから
唯一！「久」の文字をいただいていると言う久いちさん！
檜の木の温かみを感じる明るい
江戸前の格式ある「和」の趣ある店内には
カウンター席が 8席
（個室も用意するんだそうですね）
銀座の高級鮨店の代名詞とも言うべき
「カウンター寿司」
想定通り品があり・美しい！
タクシー移動のため
予約時間11時半より少々早く到着しましたが
快くお出迎えしてくれました！
◇お茶
美しい緑色と風味豊かな味わいの緑茶
を煎れてくれます！
大将はとても気さくで親しみやすく
会話を楽しみなから
一手間惜しまない丁寧な仕事
最高の食材を使った
江戸前と創作のコラボ鮨を
楽しく美味しくいただきます✨
◆「お任せコース」20,000円也
◆先付け
◇いくらの正油漬け
"プチプチ"とした食感で上品な旨味と
やさしいまろやかな味わい
丼ぶり・軍艦巻でいただきたくなる様な美味しさ✨
◇鰈 かれい
脂が少ない淡白な白身魚ですが
昆布シメのおかげで
コリコリ食感と旨みが抜群です！
コクのある江戸前のむらさきで美味しくいただきます✨
◇秋刀魚
旬の新鮮な 生さんま ならではの旨み
脂が載ってトロリとした食感最高！
丁寧に骨抜きをした拘りの一品！
生姜正油で美味しくいただきます✨
◇ワカメのお造り
ワカメ／ミョウガ／貝ひも
身厚のプリプリ・コリコリ食感心地よい
ワカメに斜め切りのミョウガを添えて
生姜正油で美味しくいただきます✨
◇茄子漬け
色鮮やかな茄子漬け
塩味は控えめ
シンプルな味付けだからこそ
茄子の旨味が感じられるひと品✨
◇ガリ
ピリッとした辛味のキレが良くて甘みも柔らかです✨
◆お椀
山芋／蟹と蒸し鮑
表面"パリッ"として中は"ホックリ"とした山芋に
蟹と蒸し鮑の
とろみの有る上品なお出しの効いた餡かけが絶妙✨
◆うなぎの白焼き
白焼きにすると
うなぎの良し悪しがはっきりと判ります！
表面"パリパリッ"として
中は"ふっくら"そして"しっとり"
川魚の臭みは微塵もなく
上品な旨みを感じる白焼きに
ゆず胡椒・鷹の爪正油 で味変も楽しみながら
美味しくいただきます✨
◆中トロ
シットリとした艶から
極上の旨みを期待します！
柔らかで脂のりも良く美味しい中トロ
個体もこの位の脂が程良い様に感じます！
これから寒くなる冬に向けてますます鮪が美味しくなりますネ✨
◆ほっき貝炙り
やわらかく仕上げたほっき貝に
軽く炙りを加えているので
香ばしさも増して甘さがグンも増します✨
七味・柚子で味変も楽しみながら
美味しくいただきます✨
ここから握り鮨スタートです！
◇シャリ
白酢と赤酢が織りなす圧巻の江戸前寿司！
若干小さ目の握り
米つぶ一粒一粒がきわだち
口の中に入った途端にふわ〜っと
寿司飯が口に広がる絶妙の力加減
そんな絶品シャリはコシヒカリの一年寝かせた熟成米！
「寿司のうまさはシャリが6割」
ほんのり甘酢で味付けをした酢飯が口の中でほどけて
新鮮な旬のネタと調和する
白酢と赤酢をネタに合わせて使い分ける
納得の旨さです✨
◆小鰭 こはだ
「鮨は小鰭に始まり、小鰭に終わる」とまで言われる重要なネタ！
江戸前寿司の真骨頂
光モノの代表枠でもある小鰭
やわらかく光沢感があり
ほんのりとした酢〆のお陰で旨みを強く感じます！
甘すぎないコクの有る にきり正油でいただきます✨
◆スミイカ（コウイカ）
薄皮を丁寧に剥ぎ取った身は
"コリコリッ"とした
厚くて独特の歯ごたえがあり
充分な甘みもあります！
柚子・塩 で美味しくいただきます✨
◆真鯵鯵 まあじ
食べ比べです！
割とさっぱりとした脂のりで
食感の良さと旨味は程よく感じます✨
生姜のお陰で臭みは全く感じず
にきり正油 で美味しくいただきます！
◆縞鯵 しまあじ(赤酢・にきり正油)
食べ比べです！
身質が締まり！しっとりとした程良い脂の乗りを感じ
上品な旨みを持つなめらかな身と
赤シャリとの融合を楽しみ
にきり正油 で美味しくいただきます！
◆大トロ
口に運ぶと儚く消えてなくなる
筋も感じない程にやわらかな大トロです！
脂ののりも最高レベル
この美味しさには何も言うことはありません✨
にきり正油 で美味しくいただきます！
◆お吸い物
食材のあらを炊き込んだ
ジャパニーズブイヤベースは
それぞれの旨みが
程好く融合し織り成すハーモニーは
秀逸と言える美味しさです✨
◆鰹漬け かつお
ヅケと生姜のお陰で臭みは感じません！
そのまま食べても美味しいカツオですが
ヅケにするとさらに味わい深くなります！
美味しさのポイントは生姜
味が引き締まります✨
◆みる貝
心地よい独特の歯ごたえと
噛めば噛むほどあふれ出る旨み
これだけ美味しいと
レモン＆岩塩 でいただいてみたくなりますね！
にきり正油 で美味しくいただきます✨
◆穴子
"ぱりっ"として"ふっくら"として
トロけるやわかさ
こんなにやわらかくても煮崩れしない
絶品！江戸前穴子！
甘くコクのある つめ正油で美味しくいただきます✨
◆雲丹(にきり正油)
豊かな自然で育った
天然のエゾ馬糞雲丹！
ミョウバンを使っていないので
甘味もうま味も濃厚で
鼻に抜ける磯の香りを楽しむ事ができます！
"ぱりっぱり"の海苔の
風味もプラスして
煮きり醤油で美味しくいただきます✨
◆デザート
和歌山産柿(きざわし)
日本の秋の風物詩
和歌山柿の最高峰 濃厚！
「紀ノ川柿」です！
珍しい樹上脱渋 きざわし
タンニンが黒く変化した斑点が入り
さっぱりとした甘さ
食感は好みの「シャキシャキ」
言う事なし！
日本に古くからある果物の柿
柿が赤くなれば医者が青くなるといわれるほどの栄養価
最高のフィナーレです✨
◇あがり
途中二回ほどお茶を煎れなおしてくれました！
熱めの美しい緑茶
緑茶に含まれるカテキンの抗菌作用で生魚の食中毒を防ぐ効果
お寿司を食べる合間に緑茶を挟むことで
よりお寿司をおいしくいただくことが出来るんだそうですね✨
一品一品・一貫一貫 手の込んだ料理
2種類のシャリを組み合わせた握りはまさに圧巻！
評判通りに美味しくいただきました✨
浅草に来たら是非また行きたいお店となりました✨
営業時間：
［火～金］12:00～13:45 17:30～22:30
［土・日］12:00～13:45 17:30～23:00
日曜営業
定休日：月曜日