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お店のロゴが伯方島とフランス国旗のコラボになってます
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外観
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おしながき
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今治タオルのナプキン
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テーブルセッティング
お箸も用意されてます
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食前酒のしまなみスパークリングで乾杯♪(*^^)o∀
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タコ、サザエ、ガスパチョ、夏野菜
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夏野菜が色鮮やかで涼しげ
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自家製のひじき入りフォカッチャとプチバゲット
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コチ、アボカド、グレープフルーツのムースにパールわさび
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白ワイン
辛口を選んでいただきました
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ヴィシソワーズとハモとコンソメジュレのカッペリーニ
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全部混ぜ混ぜして完成
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愛媛からの贈り物
突然目の前に宝箱！？
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宝箱を開けると
フォアグラみかん
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中はフォアグラムース
まわりはみかんゼリーでコーティング
カカオで土に見立てたもの
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甲イカ、車エビ
海老の味のチップスとグリンピースのピューレ
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マナガツオ、レタス
熟成マナガツオのポワレにホタテ貝柱のチップス
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メインディッシュの伊予牛のロースト
赤ワインソース
付け合わせにヤングコーンとアスパラソバージュ
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伊予牛やわらかく、とろける♡
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可愛いハート型のシュガー
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シェフ特製のデザート
グリーンの美しいお皿に真っ赤なチェリーのケーキ
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コースの締めのプティフール
船に乗って登場！！
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プティフールはカカオアーモンド、フィナンシェ、クッキー、ギモーヴでした
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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去年テレビで紹介されてるのを見てから気になってた
『 しまなみふれんち Murakami 』さん
やっと友人と行くことができました♪
こちらのお店は、伯方島（愛媛県）出身のシェフがしまなみの海産物や野菜を使ったシェフの個性あふれるお料理がコースで頂けます
店内はフレンチっぽくない割烹スタイルのオープンキッチンで、カウンターと後ろにテーブル席があります
私たちはカウンターの真ん中でシェフの目の前に座ります
緊張するなぁ 。。。
事前に苦手な食材等お伝えしてましたが当日も確認してくれました
テーブルセッティングは今治タオルのナプキン
カトラリーはお箸も用意されてます
おしながきには食材のみ書かれているのでどんな料理なのか期待高まります♪♪
まず最初にしまなみスパークリングで乾杯
(*^^)o∀*
レモンのシャーベットが浮かんでます♡
さてここからコースの始まりです
◆ タコ、サザエ、ガスパチョ、夏野菜
夏野菜はズッキーニやトマトなど色とりどりで鮮やかです
生でもなく茹でたものでもない低温調理したタコは身が柔らかくてプリッとした食感
冷たくてさっぱり♡
◆ パン２種とオリーブオイル
プチバケットとひじきを練り込んだフォカッチャ
プチバケットはグリッシーニに似た感じ
ひと口サイズにパキっと割って食べるとガリガリ食感
自家製のひじきのフォカッチャは、ひじき感少なめ
ふわっもちっしっとり♡
美味しくて勧められるとすぐおかわりしちゃいました（≧∇≦）
◆ コチ、アボカド、グレープフルーツ
コチとアボカドのタルタル
右下のピンクはグレープフルーツのムースにパール状のわさび
パールわさび初！！
いくらみたいにプチっかと思ったらムニっとしてました
ちゃんとわさびの味
◇ ここで辛口の白ワインを選んでいただきます
◆ ハモ、カッペリーニ
新じゃがいものヴィシソワーズの上に湯引きした魚島産ハモとトリュフが入ったコンソメのジュレがかかってます
淡白なハモに濃いめのジュレ
優しいヴィシソワーズ
シコシコ食感の冷製カッペリーニ
それぞれ美味しいけど
これを全部混ぜ混ぜして完成
ヴィシソワーズがお気に入り♡
◆ 愛媛からの贈り物
突然目の前に運ばれた宝箱！
開けてみると中にみかんのようなものが…
これは球体状にしたフォアグラのムースにみかんゼリーをコーティング
カカオを土に見立てたものが入ってます
フォアグラをみかんにしようって発想が面白い (^^)
みかんゼリーの甘みとカカオのほろ苦さがフォアグラにぴったり
◆ 甲イカ、車エビ
歯ごたえの良い炙り甲イカ、車海老
海老の味がぎゅっと凝縮されたチップス
カリカリで香ばしい
グリンピースのピューレ
煮詰めた玉ねぎとカシスのソース
このソースめちゃうま♡
◆ マナガツオ、レタス
１週間熟成させた瀬戸内のマナガツオのポワレは、皮目がカリッと、身はしっとりほくほく
クセがなく上品なお味
ホタテの貝柱の味したレース状のチップスは芸術品！！
エスプーマのソースは何だったかな
◆ 愛媛県産伊予牛
メインディッシュのお肉♡♡
ローストした伊予牛に赤ワインのソース
付け合わせはアスパラソバージュとヤングコーン（皮付き）のグラタン
このつくしのような形をした野菜がアスパラソバージュ
初めて見たけど貴重な食材だそう
ちょうど今が旬のヤングコーンは
皮付きのままベシャメルソースをかけてグリル
シャクシャク？シャキシャキ？コリコリ？
独特の食感で美味しいです
初めて食べた伊予牛
めっちゃ美味し〜〜い♡♡
とっても柔らかくてとろけるような口当たり
ソースともバランスが良くて最高♡♡
◆ シェフ特製デザート
グリーンのお皿にチェリーの赤が映えて綺麗
アングレーズムースの上にほろ苦いカカオクッキー
甘酸っぱいグリオットチェリー
クルクルの飴細工
手前のフロマージュブランのアイスは酸味があってすっきりした甘さのなめらかな食感
アイスコーヒーとともにいただきました
◆ プティフール
コースの締めのプティフールは船に乗って登場！！
カカオアーモンド、クッキー、フィナンシェ、ギモーヴでした
初ギモーヴは手で持つとしっとり柔らかくフニャっとした感じ
お料理は最初から最後まで美味しく
盛り付けが華やかなもの繊細なものなど
目でも楽しめシェフの故郷の想いが詰まった料理を堪能しました♪
お料理の説明もひと皿ひと皿、丁寧にきちんとしていただき
運ばれるタイミングもちょうど良く
パンやドリンクのおかわりも常に気にしていただけたり気持ちの良いサービス
帰る時もシェフがお見送りしてくれて
最後まで楽しく美味しいディナーを過ごすことができました♡
ありがとうございます
次はランチで行きたいなぁ〜♪♪
ごちそうさまでした (*^^*)