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夜の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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醤油ラーメンの日本代表！中華そば しば田(*´ч`*)ｳﾏｽｷﾞﾙ♡
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醤油中華そば
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太麺♡
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看板
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卵も最高レベル
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メニュー
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券売機
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外観、まだまだ続くよ♪どこまでも♪
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2025/04/20 更新
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東京、狛江の「中華そば しば田」。醤油ラーメンの日本代表と言っても過言じゃないですね。
駅徒歩2分。仙川からの移転で初訪問。
結論から述べよ、ってよく言われるがTOKYO百名店を全部廻って訪問した結論。醤油ラーメンが好きならば、小田急に乗って行く事オススメです。
なぜならば、メチャクチャ美味いから(*´ч`*)
要点を3つ。出来る人のマネ(笑)
①洗練された店舗でのオペレーション
② 自家製麺美味すぎ＆醤油日本代表スープ
③具材も全てハイレベルだが全体が調和してる
移転後に感じた事。まず、店舗オシャレで駅近でアクセス便利(笑)これはどうでもいいか。仙川時代は地元の人には愛されてたが、行くのにちょっとローカル＆狭い店舗でした。
お店が広くなり20席。実際は間隔空けて15〜16位を4名でオペレーション。以前に比べ、格段にスムーズ＆店主が麺場に集中できる環境です。
土曜19時、20名並んでましたが30分で案内されます。回転良いです。醤油以外にも煮干や塩もあります。が、当然ながら醤油中華そば。しかも、麺は細麺と太麺を選べます。仙川で食べた時は細麺で頂いたな。
ラーメン屋巡りをして気が付いてしまった。私は意外と手揉み太麺のモチモチが好きなのだと。
特製(豚チャーシュー）中華そば 1,680円
炊き込みご飯 200円
3種の地鶏を使用したスープに、9種類の醤油を合わせたスープ。そこにたっぷりの鶏油。一体どれだけの鶏ガラを使うとこんなにも旨味の強いスープになるんだろう！これで無化調！？信じ難い旨さ。醤油がですね、甘いんですよ(๑•̀ㅁ•́ฅ✨
太麺、モチモチで、あまぁーー〜い♪(*´ч`*)
この醤油に太麺、どストライクだわ♡
ワンタン、鶏肉ぎっしり♪卵も完璧な半熟で味も入ってる。チャーシューがね、やばいレベルです♪以前の盛り付けは大判の薄切り焼豚をドンでしたが、焼豚サイズはインフレなので小さ目。ただし味は絶品。吊しの燻製香が綺麗♪バラ肉も適度な脂身と旨味。そう、全てにおいてハイレベルなのだがバランスがいいんです！スープを邪魔しない調和具合。
炊き込みご飯、椎茸と鶏肉の醤油炊き込み。シンプル。一瞬、あれっ？って思いますが、この醤油スープと食べると鶏油の香りが加わり最高よ♪料理って逆算だと思ってます。食べた時、合わせた時にどうなっているか。ラーメンの名バイプレイヤー。ここまで、調和させて来るかい？って感じました。
進化するって凄い事だと思ってます。以前でも醤油の最高峰だと思ったのに、快適な空間になり、もっと美味しくなってる。リスペクト(*´ч`*)
わざわざ行く価値あり♡本当美味しかったです。ご馳走様でした(*´ч`*)