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特製 白醤油つけめん
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激ウマ( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
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看板
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昆布水つけめん
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鴨の完全なロゼ。そしてつけ汁。
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卵
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スープ割り。アラレが入ってます
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最後まで抜かりなし
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完飲。完まくとも呼ぶ。
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券売機
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レギュラーメニュー
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寒川神社
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神社
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神社
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藤沢から寒川に移転した銘店「鴇」。藤沢で食べた時の衝撃は記憶に新しい。めっちゃ美味しかった。
平日はテーブルチェックで無料予約。お店から離れた場所に砂利の駐車場が2台あります。
予定時間より早く着いたので、寒川神社に参拝。軽い旅行気分。寒川神社って超立派。
閑静な住宅の一角に新店舗があります。15分前に到着し、扉を開けると女将さんが笑顔でお迎え。
入口で食券購入。
限定 白醤油つけ麺 1,500円
特製 600円(味玉、チャーシュー5種、雲呑)
女将さんの接客、神。忙しい中、笑顔で丁寧に説明してくれます。ラーメン屋もサービス業。
特製の平べったい麺。多分250g位と大盛り。ザルの上に乗ってますが、しっかり昆布水につけられてます。ドロドロじゃないので、小麦の甘い香りも感じます。既に麺でレベル違い！( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
お決まりの塩をつけても美味。カボスも付いて柑橘の爽やかな酸味でサッパリ。この麺だけで大満足♪
白醤油のつけ汁は、澄んだ清湯。魚介や乾物、貝を中心とした無化調とは思えない旨み。そこに焦がしネギでコクを補っている。ズッキーニやナスを炒めたコクやワンタン、チャーシューも溶けて、バランスよく辛味も効いてます。
複雑なのにバランスが良くて何かが突出してないけど、めちゃくちゃ美味いって超すごい(*´ч`*)
チャーシュー5種の仕上がりもレベチ。鶏胸肉は厚みがあって均一に柔らかい。鴨の火入れも完全なロゼ。豚トロって珍しいけど大トロと一緒でスープにコクを与えてる。吊るしも燻製香が綺麗。
特製600円って、超お得！一瞬高いと思いましたが、味玉、ワンタン、チャーシュー5種、最高♪ちなみに、小旅行だから財布が緩んでいる訳ではありませんw
この夏のつけめん、いきなりNO.1に9月に出会ってしまった衝撃。もっと早くに来れば良かったです。
最後のスープ割りもレベチ。鰹が強めに、アラレと三葉が入った和風出汁。香りが素晴らしい。それを、つけ汁で割って、違った旨味や香りを楽しむ。久しぶりに全部飲んでしまいました。
住まいが千葉なので、軽いラーメンジャーニーですが、再訪したい確定！はっきり言って激ウマ♡近くの方が羨ましい。
神奈川の醤油最高峰のお店、鴇。ラーメンも雰囲気も接客も好きですね。本当に美味しかったです。ご馳走様でした。
また行ける日を楽しみに(*´ч`*)yummy