わじゅけんさんが投稿した神田 寅鈴（東京/神田）の口コミ詳細

東京湾で釣ったカワハギを持ち込んで愉しみました。

一年以上、ほぼ毎週釣りに行き、このお店に来ていますが、毎週感動するのはホント凄い！としか言いようが無い。

この季節、カワハギが肝パンで旬なわけですが、この肝醤油は絶品！料理人の食への拘りが伝わってくる逸品です。

今日はいつもと違い、肝の天ぷらや潮煮など、我々を飽きさせない努力をしていただき、ホント感謝です。

ごちそうさまでした！

週末に友人が釣った旬のカワハギと冬場で脂の乗った極上タチウオで楽しみました。

今回食べたカワハギの肝じょうゆ、これ今までのカワハギで一番美味かったかもしれない。特に肝じょうゆがめちゃくちゃ手が込んでいるのが伝わってくる。

加えてタチウオも、この季節はあまり数は釣れませんが、脂を蓄えたその身は極上。普通の醤油、甘醤油、塩などいろいろな食べ方で満喫させていただきました。

タチウオのフライも、カワハギの煮付けも、最後の締めの土鍋ご飯も、どれも最高でした。
本当にいつもありがとうございます。

飯岡で釣ったヒラメとイナダを持ち込んで愉しみました。

この日は大爆釣で3人で18枚のヒラメを釣り上げ、その日にこちらに納品。

お刺身からはじまり和洋折衷、たくさんの料理を楽しみました。どれもめちゃくちゃ美味しくて料理人の腕の良さを感じます。

いつも幸せをご提供いただき、ありがとうございます。

今日は、この飛び石連休で釣ってきた、和歌山の白アマダイ、明石のアオリイカ、そして友人の持ち込んだタチウオで愉しみました。

ちょくちょくこれら高級魚を釣るのですが、お店への持ち込み機会はありませんでした…

やっぱりプロが調理すると、こんなにおいしいのものか⁈と驚きの連続。

アオリイカの刺身は、丁寧に皮の処理もされていて、ねっとりあまい食感が最高！さすがイカの王様‼︎

白アマダイは、王道の松笠揚げをなんと半身でドーン！鱗のサクサク感と皮目から出てくる脂、なんとも上品でうまみのある高級料亭でもこんな贅沢な食べ方はしない！最高でした！！

そして、〆はタチウオの海苔天ぷらの混ぜご飯。
いつもながら、この創造性には驚かされる。天ぷらの衣がアクセントとなり、こんな美味い混ぜご飯食べたことない！最高の仕上がりです。

そして、最後はアマダイのアラのみで出汁をとったお吸い物。めちゃくちゃ魚の旨味が出ている。美味くないわけがない。

今日も本当に最高の夜はありがとうございました。本当に幸せです。

東京湾で釣ったアジと真鯛を持ち込んで楽しみました。

刺身は見た目はもちろん、コンディション管理もバッチリで、やっぱり美味い。

アジフライはふわふわで、レモンサワーとの相性がバッチリ。塩、タルタル、ソース、いろいろ味変して楽しめます。お酒も会話も進みます！

そして今日のサプライズはアジの握りと〆のアジのつみれ汁。こんなの絶対に自宅じゃできない！

これだけ毎週通っているにもかかわらず、常に新しい感動を提供していただける、最高のお店です！

今回は、週末に釣った真鯛3匹、赤ハタ3匹、青ハタ1匹、うっかりカサゴ1匹を5名で愉しみました。

事前に今回は大切な方とご一緒、ということを伝えていたこともあり、季節の野菜などもふんだんに使い、いつも以上に凝ったメニューを提供いただき感謝。

最初から最後まで最高の食材を、最高の職人技で仕上げて提供していただきました。皆さん、本当に感激してました。

本当にいつもありがとうございます。

今回は海の日絡みの3連休の釣果で愉しみました。
私は明石でタコ、友人は東京湾でアジ、更には少し前に納品した友人のカンパチ、ワラサもいただきました。

タコはレアと茹での2パターンの刺身と唐揚げ。
アジはフライと〆ご飯のさんが焼きで楽しませていただきました。

特に〆のさんが焼き土鍋ご飯はサプライズ！
いつもこのアイディアには驚かされます。
今回もありがとうございました。

釣りは貧果だったのですが、電話をしたら空いていたので、当日でしたが急遽お願いしました。

今日は久しぶりの店長の料理。
料理はシンプルですが、見た目も味も、実はすごく手が込んでるのがよくわかる逸品ばかり。いわゆる高級料亭レベルの料理をこの価格で味わえるのは感動です！！

まず最初は姿造り。
釣りたての真鯛・ホウボウを見た目、切り方、調理…全ての仕事が丁寧で、最高のコンディションで提供してくれる。釣った当日の魚をここまで美味く食べさせてくれるのは、素人ではなかなか真似できない技ですね。

そして、サプライズは、焼き物と治部煮。
量は少な目でしたが、下処理と味付けに創意工夫が感じられ、最高の逸品でした。こんなの絶対真似できない。お店に来た価値があると言うものです。

今日は魚の量は少なかったのですが、魚を隅々まで活用していただき、色々なバリエーションで最大限に愉しませていただきました。
また、料理に合わせる日本酒も種類が豊富で、なんだかんだで今日も飲み過ぎてしまいました…（反省）

今日も感動をありがとうございました。

GW初日に千葉・飯岡で釣った真鯛で愉しみました。

スタートはお造り。
今回は魚種が少なかったのですが、薄造り、焼き霜、湯霜、漬け…多くのバリエーションで手の込んだ料理を提供いただき、本当にありがとうございます！
ちなみに外道で釣れたホウボウの姿造りも最高でした。

続いて焼き物。
これも塩焼きと漬け焼きの2パター ンを準備していただきました。味付け、焼き具合ともに最高です。料理人の技が感じられます。

更には真鯛のコチジャン風。
食べたことない味付けで、ビールが進みます。

そして、いつもいつも、期待値MAXの締めご飯。
今回はは真鯛とジャガイモ、明太子の土鍋ご飯。とにかく言葉で言い表せない美味さで、思わずおかわりしちゃいました♪

毎度、毎度、期待値を超えた料理を提供していただき、感謝しております。ごちそうさまでした！

今回は会社歓迎会で利用させていただきました。
15人前の食材を仕入れるべく、釣りに行ったのですが、思いのほか苦戦…仲間が日曜日も海に出てくれて何とか開催することができました。

結果として、真鯛とキスを納品したのですが、料理人の創意工夫が溢れる料理の連続でした。それと、お店の心遣いで日本酒・冩樂の差し入れ。福島県のお酒でとても美味しく会話も弾みました（感謝）。

料理は刺身から始まり、途中、真鯛のステーキソースソテー、真鯛の坦々風、キスフライなど、充実の献立。とにかく創意工夫が満ち溢れている。

そして毎度感動の〆ごはん。
これは会社の皆さん、もう大喜びでした！

おかげさまで、良い歓迎会となりました。
今後ともよろしくお願いします。

今回は釣り当日の夜に利用。
遅めの納品でしたので、調理時間を考え、20:30から遅めのスタート。急な依頼にもかかわらず、いつもながら最高の料理を提供いただき感謝です。

まずは真鯛の焼き霜造りとマハタの刺身。
当日にもかかわらず、脂乗りが良く、醤油をくぐらした瞬間に脂が滲み出る。焼き霜にすることで皮目の脂の旨みが増した印象。料理人の密かな工夫が隠れた逸品でした。

次に定番とも言える、サバの煮付け。
毎度、思うがここの煮汁はメッチャ美味い。日本酒・東洋美人との相性も最高！

続いて真鯛塩焼きとマハタの磯辺唐揚げ。
ここで飲み物を日本酒からレモンサワーにチェンジ。真鯛もマハタは新鮮でフワフワ。美味い、以外の言葉が見つからない。

そして毎度、サプライズ連続の〆ご飯。
今回は真鯛のまぜご飯でしたが、またまたビックリ！真鯛の身だけでなく、皮を揚げてパリパリ感もある。味付けも単なる和風ではなく、スパイシー感も感じられ、こんなの食べたこと無い⁈いつもながらあら汁との相性も最高でした。　

今回も参りました。
いつもいつも、幸せな時間をありがとうございます。

今週も訪問（もう、やめられません）。
実は日曜日の釣り予定が風が強くて中止に…
今回は友人の釣った真鯛、アジ、そしてタコで愉しませていただきました。

いつもながらに、お刺身は見た目も味も最高のコンディションで登場。薄造り、湯霜…これを醤油、塩レモンなど、色々なバリエーションで愉しむ。なんとも贅沢なオープニング。

続いて出てきたのは、日本酒との相性抜群の真鯛の煮付けと塩焼き。シンプルな中に煮汁や焼き具合に、匠の技を感じる。

続いては定番のアジフライ。
東京湾の金アジで、素材の旨さを引き出した名作。塩、タルタル、ソースと3パターンで愉しみました。

そしてスペシャルゲストのタコ。
真鯛狙いでのまさかの珍客だが、味の方はもう絶品。タコの唐揚げは手間暇かけて、とても柔らかく仕上がっていて、レモンサワーとベストマッチ。ドンドン酒も、会話も進みます（笑）

最後に、毎回サプライズ連発の〆ご飯。
料理人の渾身の逸品、タコの土鍋ご飯をいただきました。ついつい和風のタコ飯をイメージするが、少し甘みも感じてとにかく美味い！毎回思うが、まるで高級料亭のクオリティ。アラ汁もこれでもか、というぐらいに魚の旨みが出ていて、今回も最高のサプライズでした。

お店も繁盛して忙しい中、いつもこのように手の込んだ、幸せな時間を提供いただき、本当にありがとうございます。

今週も週末の釣果で楽しみました。
実は狙ったマハタなど大物か上がらず、小物主体の意図せぬパーティーとなり、心配してました…

お料理の方はマゴチ・ホウボウの刺身から始まり、鬼カサゴの煮付け、アジの梅煮、アジフライ、エサのエビの唐揚げ、などなど充実のラインナップ。どれも料理人の創意工夫が感じられます。

そしてトドメは〆の土鍋ご飯と出汁汁。
毎回、この〆にはサプライズと感動を覚える。まさかのトマトときゅうりをホウボウと合わせ、和洋折衷の最高のハーモニーとなっている。

今回は小さい魚を多数持ち込んだので、少々お値段高めとなってしまいましたが、楽しい夜をありがとうございました。

真鯛を釣って、当日楽しむ予定だったのですが…
悪天候で早上がりとなり、釣れたのは外道のみ。釣り場近くの市場で少しお魚を仕入れて、持ち込んで調理して頂きました。

普段は、釣り当日のお魚パーティーは避け、料理人も時間に余裕を持ち、色々と創作工夫ができる、週明け開催を基本としているのですが、この日は月曜日が年度末と言うこともあり、やむ無く当日開催。
そんな調理時間2時間しかない中で、今日も幸せな時間を提供いただきました。

スタートは鯖の味噌煮。
毎回思うのですが、ここの白味噌料理は美味い。素材の良さもあるのだが、濃すぎず薄すぎない味噌ダレが絡んで実に美味い。

続いて出てきたのはイシモチの塩焼き。
あまり食すことのない魚だが、これまた最高の火加減・塩加減で仕上がっている。

そして本日のメインイベント、タチウオのあぶり刺し。
毎度のごとく、醤油だけでなく、塩わさびにレモンを絞って愉しむ。ここで一気に日本酒が進む（笑）

そして高級料亭を凌ぐ、アジの南蛮漬け、〆の黒鯛の土鍋ご飯と荒汁。
これらは、料理人の過去の経験や努力が集積された最高の逸品。ロケーションが違えば、高級料亭で出されるものを遥かに凌いでいる！？と言っても過言ではない。

正直、釣りの方は悪天候でイマイチな一日でしたが、全てを吹き飛ばしてくれる幸せな時間となりました。
いつも本当に、ありがとうございます。

今回は、週末に友人が釣った、真鯛とタチウオで素敵な時間を過ごさせていただきました。

まず最初は、真鯛とタチウオのあぶりの刺身からスタート。
どれも最高のコンディションに仕上がっていて、醤油だけでなく、塩とわさびにレモンを絞って食べても美味しい。日本酒との相性も抜群だ！

続いては、ガンゾウ平目の刺身。
これは外道で釣れたものだが、サイズもデカく、ヒラメ特有の甘さが引き立っていて美味い。これまた日本酒との相性は抜群だ！

ここからは、料理人の世界観を感じる、こだわりの逸品の連続。
真鯛の揚げ浸し、太刀魚の南蛮漬け風アレンジ、定番の塩焼き、〆の魚出汁のお茶漬け…
今日も最高に幸せな時間を過ごさせていただきました。

毎回毎回、いろいろな料理バリエーションで、我々を楽しませていただく、料理人の心意気、本当に感謝です。ありがとうごさいました。

会社の送別会で利用させていただきました。
東京湾にアジを釣りに行ったのですが、まさかのイマイチな釣果…そんな中でも柔軟に対応いただき、すばらしい送別会となりました。

今回、特に驚いたのは「黄身酢」と「小布施ワイナリーの日本酒」。新しく入られた料理人と副店長のサプライズに感謝です。

「黄身酢」は刺身の新しい食べ方で、魚の旨味を引き立ててくれる、まろやかな和風ソース⁈と表現しても良いのでしょうか…職場の皆さんにも大好評でした。

「小布施ワイナリーの日本酒」は、ワイン樽の独特の風味がする、スッキリした日本酒で、これまた魚との相性は抜群！

他にも王道の塩焼き、アジフライ…全てが感動品質でした。

そして最後のサプライズが〆のご飯とお吸い物。
お吸い物は釣った小ぶりの黒ムツを丁寧につみれにしていただき、これまた釣船で朝獲ったばかりの生わかめと合わせていただいた逸品！　高級料亭を凌ぐ美味さでした。
これに本日のお魚達から取った出汁を使ったお茶漬けをいただき、完璧な〆となりました。

おかげさまで、最高の送別会となりました。
お店の皆さまの、「思い」と「ホスピタリティ」に感謝です。（投稿が遅くなりごめんなさい）

本日も週末に釣った真鯛で、楽しませていただきました。

本日は店長不在で、新しい料理人さんが対応とのこと。不安と期待を抱きながらいざ入店。
開始早々に真鯛の活き造りが出てきて、素晴らしい出来栄え。毎週食べてますが、魚のコンディションも最高でめちゃくちゃ美味い！渋い中、苦労して釣った甲斐がありました。

本日のサプライズは日本酒！
お店の方が拘りを持って、山形の十四代を作っている高木酒造から、特別に仕入れた朝日鷹。お酒の味はもちろん、お店の方の思いなども感じて、美味さ倍増でした（感謝）。

ここからは新たな料理人さんの個性を感じる料理。
まずは鯛の味噌煮。素材の良さと味噌ダレがよく絡み合い、実に美味い。
続いては鯛の磯部揚げ。あおさ海苔の風味が効いていて、少し塩付けるとこれまた絶品。
そしてトドメは鯛のあら汁と炊き込みご飯。
このあら汁、白味噌ベースで鯛の出汁が効いていて、炊き込みご飯とのペアリングもベストマッチ。

今日もとても幸せな時間を過ごせました。
いつも本当にありがとうございます。今週末もがんばります（笑）

今回もたくさんの釣った魚を持ち込み、一つひとつ、丁寧に調理していただき、至福の時間を楽しませていただきました。

お刺身はもちろん、今回はイタリアン風のアレンジや、天ぷら、南蛮漬け、そして〆の鯛めしまで、創造力に富んだ、超満腹のコースでした。

あと、忘れてはならないのは、今が旬の春わかめ。朝取れの新鮮なわかめを、最高の出汁の効いたすまし汁でいただきました。多分、人生で一番美味かったわかめ料理かも。

最高の料理に、会話も弾んで、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。店長さん、本当にありがとうございます。

釣った真鯛とタチウオとホウボウで楽しみました！

今回のサプライズはタチウオの蒲焼き。
名店の美味いうなぎの蒲焼きよりも美味かった！！

タチウオの炙り刺身も、温度管理していて、最高の旨味の状態で出していただきました。

真鯛やホウボウの刺身も絶品でした。
いつも幸せな時間をありがとうございます！

釣ったヒラメとタチウオで楽しませていただきました。今回は釣り当日の利用であったにもかかわらず、お忙しい中、手の込んだ料理を出していただき、本当に感謝。ヒラメのカルパッチョ、ヒラメフライ、タチウオ塩焼き、ヒラメ煮付け、そして最後の締めの宇和島鯛めし風のヒラメ・タチウオ出汁ご飯は、生きていることの幸せを実感。ほぼ毎週通わせていただいてますが、史上最高の一日でした。