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一度ランチに来て美味しさとボリュームに感激し、今回は夜に。7500円のコースを予約。
まず、鹿の血を固めてキャラメリゼし、カカオパウダーをかけたタルト。この温かいアミューズにはまず驚いた。まるで生チョコのようでバレンタイン翌日にぴったりな味。血の味に敏感な私でも、臭みがなく小さいのであと３つ食べたいくらい。
次は玉葱のプリン、タラバガニとオマール海老のジュレ。キッチュなガラス瓶に入っているが、すごく高級な味。冷たいポタージュの旨みを濃縮したようなイメージ。感動。
牡蠣は牡蠣柄の皿に、菜の花のソースで和えた温かい牡蠣が刻んで入っていてスプーンでいただく。苦味が美味しい。
亜麻仁オイルのパンがついた。濃厚なフォッカチャみたいでこちらもおいしい。小さいお店なのに、パンも手作りしているのだろうか。
セイイカと根パセリのピュレは、イカを刻んでトロリとさせてから炙ってあり、ユニークな食感。
帆立とキノコのパイ包み焼きは、中はプリっ、外はパリっとした正統派フレンチ。断面まで美しい。
お口直しのアイスは春菊のアイスだとか面白すぎる。
メイン（２人で1つだけ選べる）は蝦夷鹿のローストにした。硬くなりがちな赤身の鹿肉を、上手に柔らかく焼いてある。ビーツのソースととバルサミコでいただく。黒胡椒と塩の加減もよい。
黒トリュフのリゾットは、よくあるお粥状ではなく、緩いスープに米が浸っている感じで、米には芯が残っている。プチプチしたお米の食感と新鮮な黒トリュフの香りで初めての味わい。すごい。パスタのようにお米が使われているんだな。
デザートはモンブラン。中はほうじ茶のジェラードでサッパリ。脂っこいフレンチは苦手だが、こちらのお料理は毎日でも食べたい。
コーヒー紅茶は別料金なのが残念だが、これで7500円は安いと思う。
ちなみに、グラスワインは800円〜1200円。フランス以外もチリやブルガリア、ドイツ、イスラエル産のワインも揃う。
店内はカジュアルで、カウンターとテーブルが少し。満席で賑わっていて若干うるさいくらい。ムーディーではなく、明るい食堂みたいな感じ。
だからワインビストロなのかしら。季節野菜を使用したお料理も多く、くどすぎない味なので、かなり好きなお店。また何度も来たい。