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夜の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 酒・ドリンク- ］
外国人も魅了する鶏、豚、海老、貝のカルテットスープ
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2023/09/24 更新
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2021年開店のミシュランビブグルマン選出の人気店。平日夕刻も外国人も含め約20人の行列が続く人気ぶり。特製ボルチーニ醤油らぁ麺（1800円）をオーダー。無化調、鶏、豚、海老、貝の4種類の素材を別々の鍋で炊いて合わせたカルテットスープがお店の主張。醤油ダレは生揚げ醤油を使用。スープは醤油ダレの旨味と甘み、素材が溶け合う出汁の分厚さが感じられて、凄く美味しい。麺は三河屋製麺の低加水の平打ち中細麺。ザクザク感と啜り心地の良さ、スープとの馴染みもよく、スルスルと食べ進む。途中でボルチーニ茸のペーストをスープに溶け込ませると、より複雑さを増して、美味しさが広がる。具材のツミレ、チャーシュー、味玉も美味。東久留米の本店が開店当初に食べたときも凄く美味かった記憶があるが、更に大きく進化した味わいに感じた。