この口コミは、サラリー麺太郎さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| 酒・ドリンク- ］
醤油そばは深みのある出汁、まろやか、キレのある醤油スープの感動の一杯
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2023/12/12 更新
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和食とフレンチ出身の店主が2011年オープン。高級食材を惜しげもなく使用し、感動の一杯を目指し、常に進化し続け、長年に亘り、都内ラーメンシーンをリードする人気行列店として不動の地位
2023年10月に秋葉原と浅草橋の中間の立地から浅草橋駅至近に移転オープン。移転後は初めての訪問。和食店のような雰囲気はそのままに、よりスタイリッシュになった店内のディスプレイには有名店の丼など多数の丼や製麺機が展示されている
16時50分から夜の部の整理券配布開始。17時50分の3番目の整理券をゲット
特製醤油そば（1750円）＋九条ネギ和え玉（300円）＋名物焼売2個（350円）の食券を購入
席に着いた後、名物焼売がまず提供され、熱々の肉餡の旨味が詰まった焼売を頂きながらラーメンを待つ
特製醤油そばは淡麗スープが甲州地鶏、丹波黒鶏、岩手鴨、豚ガラ等の動物系、煮干し、アサリ、節系、昆布等の魚介系、干し椎茸、香味野菜その他様々な食材の重なり合った深みのある出汁の風味をベースにまろやかなかつキレのある魅惑的な醤油の味わい
手揉み麺は多加水のモチモチ食感かつコシもありスープに良くマッチしている
具材は煮大根が入っているのが珍しい。チャーシューも豚バラ、燻製モモ肉、鶏ムネ肉が風味、食感含めて上質で美味。鶏つくねもグッド。ワンタンは生姜の香るピロピロの皮と肉の餡が旨い。太いメンマも味が染み込んでいる
卓上の白胡椒での味変をオススメされ、後半戦で投入するとパンチが少し入った味わいに変化
九条ネギ和え玉はたっぷり入った九条ネギが主張。麺は低加水のボソッとした食感で、鴨脂と醤油ダレで単独でも美味しい。スープに入れても、勿論美味しかった
感動の一杯を当然のように、完食完飲。定番の塩やつけ麺以外にも、限定含め、引き出しの多い店だけにまた、再訪は必至ですね