この口コミは、suzu9110さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.1
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|CP 4.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.1
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| CP4.1
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| 酒・ドリンク- ］
ミシュランガイド掲載のお店は伊達じゃない、納得の美味しさ。
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鯛と蛤の塩ラーメン、このクオリティで900円（煮卵別）
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絶妙な茹で加減の麺、香りも良しです。
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煮卵も柔らか濃厚（割り方が汚くてすいません…）
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味変グッズ…使わず（いる？）
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ミシュラン
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2019/01/15 更新
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新宿にひしめくラーメン有名店の中でミシュランの星をもらったこちらのお店、なかなかお邪魔出来なかったのですが、やっとこお邪魔してきました。
お店はJR新宿駅の東南口をずっと四ツ谷方面に向かって歩いたところにあります。徒歩7〜8分程ですかね。
大通りから一本中に入った路地にあるので、ややわかりにくいかましれません。
こちらのお店は何故か百名店ではないようなのですが、日本でラーメン分野でのミシュラン星はこちらを含めて蔦さん、鳴龍さんと三店舗程しかなく、揃いも揃って空振りで行けてないので、初ミシュランラーメン店に否応にでも期待度が高まります。
と、いうわけで、平日金曜の18:30に店前に到着。
一応、夜の部の開店が18:30なのでほぼ開店と同時だったのですが、既に外待ちは40人近く並んでます（汗）
開店と同時に並ぶのは最悪のタイミングではあるのですが、売り切れよりはマシなので覚悟を決めて待ちます。
結構外人さんも多いですね。
さすがミシュランに選ばれたお店だけあります。
店へ入店できたのは19:10、まずは入口近くの券売機で食券を購入。
今回はこちらのお店のウリである、鯛と蛤の塩ラーメン900円に煮卵100円をトッピングで選びました。
その後、声掛けに来る店員さんに食券を渡し、中待ちの椅子に待機後、25分程でカウンターに着座。
結局カウンターに座れたのは並び始めてから丁度１時間を経過した頃なので、目安としては30人待ちで１時間といったところでしょうかね。
セルフの水を汲みつつ、まずは味変グッズと、店のこだわりのメモに目を通します。
ふむふむ、パーツ１つ１つにかなり拘りがありそう。
店はありがちな狭小スペースでカウンターの7席のみ。
1人待ちワープはなしのお店なので、複数名で来訪してもある程度配慮は頂けそうです。
とはいえ、せいぜい2人くらいでしょうかね。
待つこと、10分程度でご対面です。
具はイベリコ豚のバラ肉チャーシュー、穂先付きのメンマ、ネギ、インカベリーソース（食用ほおずきをすり潰したスーパーフードだそうです）、ベーコンビッツソース、ネギ、それと鯛のほぐし身といったところです。
麺はやや細めで、硬すぎず柔らかすぎず、茹で加減が絶妙で香りも良しです。
独自ブレンドを使用されているらしいですが、所謂丁度いい！ってやつです。
イベリコ豚バラ肉は火は通っているものの、パサつきはなくジューシーそのもの。
そして、ネギのシャクシャクがいいアクセントですね。
因みに2種のソースは単体でも、混ぜてもそれ程変化を感じられず、私の舌なんてそんなもんだということを痛感（笑）
スープは黒トリュフのオイルを使用されているようで、湯気とともに鼻腔を刺激し、食欲を掻き立てます。
前日に地元の塩ラーメンを頂いてきており、化学の力を使用したスープでもなかなかのお味だったので比較が楽しみだと思いつつ、いざ実食。
いやぁ〜、比較しようと思ったのが私が愚かでした。
比べ物にならない程の質感の違い。
そりゃもう大したことない私の舌でも分かるくらい。
言い方悪いですが、ファーストフードとお高いレストラン位のクオリティの差です。
なんて言いながら、たまにはファーストフードも食べたくなる訳ですが（笑）
食べ終わるのが残念でいたたまれなかったのですが、余裕でスープ飲み干しました。
お代わり頂きたいくらいの衝撃。
具は具で満足なんですが、やはり何が凄いと言えばこのスープです。
スープが喉を通った後の豊かな気持ちと言ったら、その辺のお店では味わえません。
こりゃあ、醤油も是非食べたいですね。
並びも苦にならない程、興味を掻き立てる再訪決定のお店でした。
ごちそうさまでした！