kazu0045jpさんが投稿したすしやのたい悟（埼玉/北本）の口コミ詳細

2025.06.01訪問【埼玉県北本市】

☆大将おまかせコース　要相談
☆生絞り徳島スダチサワー（ノンアル）　700円

こんにちはー♪

さぁ、北本での営業最終日を明日に控えて、最後のランチ営業にお邪魔します。
多くのお客様が最後の営業を楽しみに訪れております。

まずは、生絞り徳島スダチサワー（ノンアル）で乾杯しましょう！

では、【お料理7品】になります。

・天然もずく（徳島県産）
シャキシャキとした歯ごたえに、磯の香りがふわりと広がります。自然な塩気と旨みが心地よく、徳島県産天然ならではの力強い味わいです。

・阿波はじめ牡蠣（徳島県産）
クリーミーで濃厚、それでいて後味はすっきりしています。阿波はじめ牡蠣ならではの旨みと甘みがぎゅっと詰まった一粒は、磯の香りも心地よく、生牡蠣好きにはたまらない味わいです。

・お造り スズキ（福島県常磐もの）
程よい弾力と上品な甘み、噛むほどに淡白ながら旨みが広がり、福島県常磐ものらしい鮮度の良さが際立ちます。

・お造り カンパチ（東京都神津島産）
4日間寝かせています。しっとりとした食感に程よい脂のり。噛むほどに上品な甘みと旨みが広がり、神津島産ならではの爽やかな後味が素晴らしいです。

・煮蛸（兵庫県明石産）
程よい歯ごたえと柔らかさのバランスが絶妙です。噛むたびに明石産蛸の旨みとほんのり甘い煮汁の味わいが広がります。

・そら豆
ほくほくとした食感に、ふんわり広がる甘みと香ばしさ、素材の良さが際立つシンプルな美味しさで、季節を感じる一品です。

・焼き物 メヒカリの一夜干し
ふっくらとした身に、程よい塩気と旨みが凝縮しています。香ばしい焼き上がりと、メヒカリ特有の脂のりが絶妙で、日本酒が欲しくなる味わいです。

さぁ、ここからは【握り7貫】になります。

・アオリイカ
透き通る白身に上品な甘みが際立ちます。飾り包丁がしっかり入っていて、ねっとりとした食感とシャリの相性も抜群で、噛むほど旨みが広がる一貫です。

・〆鰯
程よく酢〆された鰯は、脂の甘みと酸味が絶妙に調和されており、シャリとの一体感があり、爽やかな後味が口に広がります。

・春子鯛　※今日1
軽く酢〆された春子鯛は、爽やかな酸味が身の甘みを引き立てます。しっとりとした食感と程よい締まりが心地よく、シャリとのバランスも抜群の一貫です。

・帆立
身の厚みがしっかりあり、甘くクリーミー。噛むたびに新鮮な旨みがあふれ、口の中でとろける食感がたまらないです。

・本鮪赤身（青森県龍飛岬産）
初夏の青森県龍飛岬産本鮪赤身は、しっとりとした舌触りに濃厚な旨みと程よい酸味を感じます。脂がのりはじめる時期ならではのコクも感じられ、シャリとの一体感が心地よい、旬の美味しさを堪能できる一貫です。

・本鮪中トロ（鳥取県境港産）
鳥取県境港産の本鮪中トロは、きめ細かな脂が舌の上でとろけ、赤身の旨みと脂の甘みが絶妙に調和しています。程良いコクと爽やかな後味が心地よい、贅沢な一貫です。

・穴子
ふわっととろける食感に、ほんのり甘い煮ツメが絡み、穴子の旨みが口いっぱいに広がります。柔らかさと香ばしさが絶妙な、癒しの一貫です。

・玉子焼き
ふんわり甘く、優しい出汁の香り。口当たりしっとりで、寿司屋ならではの上品な玉子焼きです。

・味噌汁
魚の旨みがしっかり染み出たあら汁は、コク深く香り豊かです。味噌のまろやかさと出汁の旨みが体に染みる、寿司屋ならではの一杯です。

7月からは、「上尾」での営業になる「すしやのたい悟」。
「北本」での楽しい食事は、とても貴重な時間を過ごさせていただけ、月一の楽しみでした。
大将との会話やお客様との交流など、記憶に残る時間でした。
本当にありがとうございます。

では、次回は「上尾」で…。

2025.05.16訪問【埼玉県北本市】

☆上寿司　3,000円
☆小肌
☆お通し（ヌタ和え）
☆生絞り徳島スダチサワー（ノンアル）　700円

こんばんはー♪

今夜は、近くまで仕事で来たので、急遽電話をしてカウンターを予約します。
移転までカウントダウン、楽しんでいただきましょう♪

まずは、お通しでスダチサワーをいただきます！

・お通し（ヌタ和え）
青柳、蛍烏賊、平貝、トリ貝、赤貝ヒモ、菜の花

続いて、握り（上寿司）をいただきます。

・カンパチ
上質な脂と奥深い甘みと旨みが秀逸です。身が締まりつつも程よく脂ものって美味しかったです♪

・帆立
厚みがありプリっとしていて甘みが強いです。身が引き締まりつつもほんのりとした甘みと旨みのバランスが良かったです。

・甘海老
2匹付け、赤酢のシャリなんで甘みが際立ちます。

・鰯
初夏の鰯は、さっぱりとした脂で厚みがあり食べ応えのある一貫です。

・本鮪赤身
初夏の本鮪赤身は、脂の乗ったトロとはまた違う、清涼感と旨みの調和が秀逸です。

・本鮪中トロ
ひと口含むと、口の中で脂がふわりと溶け、赤身の旨みと脂の甘みが同時に広がります。

・いくら
ちょうど良い塩味と海苔の香りが、混在してとても美味しいです。

・鉄火巻
ひと噛みごとにシャリと鮪、海苔の香りが三位一体となり、最後に鼻から抜ける鮪の香りが心地です。あぁ〜、これを肴に日本酒が飲めたら最高なのに…。

・穴子
穴子は、今が隠れた旬なんです。冬の脂のりに目が行きがちだけど、この時期の身の締まりとふわふわ感のバランスは一級品です。

・玉子焼
大将の手焼きなんです。この甘さが大好きです。

・小肌
追加オーダーです。前回は完売だったんです。〆て2日目になります。淡い銀皮がきらめき、丁寧に包丁が入った小肌はとても美しく、味は軽やかで、身の弾力と酸味のバランスが絶妙です。

最後に、お味噌汁とお茶をいただきFinishです。

さぁ、来月はどんな味に出会えるのか、とても楽しみです♪

2025.04.20訪問【埼玉県北本市】

☆大将おまかせコース　要相談
☆生搾り瀬戸内レモンサワー（ノンアル）　700円
☆生搾り徳島スダチサワー（ノンアル）　700円

こんにちはー♪

本日のお料理は、「春の海 ひねもすのたり のたりかな」（与謝蕪村）が詠んだ詩のように、穏やかで暖かくなった春の海の様子を感じさせてくれます。

飲み物は、お料理には「生搾り瀬戸内レモンサワー」を、握りには「生搾り徳島スダチサワー」を合わせます。

では、【お料理5品】になります。

・生牡蠣
徳島県産の生牡蠣になります。「阿波はじめ牡蠣」というブランド牡蠣になります。大ぶりで濃厚な味わいとさわやかな後味が秀逸です。

・ホタルイカの蒸物
蒸したてのホタルイカを七味山椒でピリッと辛味を感じながらいただきます。ピリリとした辛味と山椒の爽やかな香りが、ホタルイカの濃厚さをキリッと引き締め、後味をすっきりとまとめてくれます。

・お造り（鯵）
大分県豊後水道産の鯵になります。大将が「いや〜、鯵が美味しくなって来ましたよ♪」が言われるように、味わいが濃くなって来ましたよ。茗荷と芽葱、生姜と一緒にいただきます。皮目の銀色も美しく、目でも舌でも楽しめる上質な鯵です。

・お造り（鰹漬け、熟成平政）
初鰹ですが、すでに脂の乗りが素晴らしいです。昨年に続き、今年も楽しませてくれるでしょうか。平政（ヒラマサ）は、2日間熟成させ山葵でいただきます。まず、驚いたのは、口に入れた瞬間に広がる旨味の濃さです。新鮮なままでも十分美味しい魚ですが、時間をかけて熟成させたことで、身の水分が程よく抜け、旨味が凝縮されています。大将曰く「何を食べたら身がこんな味になるのかなぁ。」

・コマイの一夜干し
自家製の一夜干しになります。香ばしく焼き上がった皮目の香りにそそられます。一口頬張ると、外はパリッと、中はふっくら、程よく水分が抜け、旨味がギュッと凝縮されていて、噛むほどに滲み出る深い味わいがたまりません。思わず笑みが溢れてしまいます。

さぁ、ここからは【握り8貫】と玉子、お味噌汁になります。

・鰯
軽く酢〆しています。なんと豪華な2枚付け！食べ応え満点な一貫です。春の鰯（いわし）は、冬の脂の乗った濃厚さとはまた違った、軽やかで上品な味わいが魅力です。

・スミイカ
特に旬の時期ならではのねっとり感と甘みは格別で、淡泊ながらもしっかりと旨みの主張があり、まさに「海の宝石」と呼ぶにふさわしい一貫です。

・サヨリ(宮城県気仙沼産）
上品で淡泊な旨みが広がります。クセがまったくなく、さっぱりとした味わいながらも、噛むほどにほのかな甘みと海の香りが感じられます。

・鳥貝（千葉県富津産）
旬の鳥貝ならではのぷりぷりとした歯ごたえと、噛むほどに広がる濃厚な甘みが秀逸です！磯の香りも豊かで、まるで春の海をそのまま味わっているかのようです。

・本鮪赤身（宮城県塩竈産）
塩竈の本鮪は脂の乗りもほどよく、赤身ながらしっとりとしたコクと奥行きがあり、噛むごとにじんわりと広がる旨みの余韻が素晴らしいです。

・本鮪中とろ（宮城県塩竈産）
噛むごとにじわりと口いっぱいに広がる旨みの余韻がとても心地よく、酢飯の酸味とわさびの辛味がその味わいをしっかりと引き締めてくれます。

・金目鯛
金目鯛特有の上品な甘みとふんわりした身質が舌の上でとろけ、炙りの香ばしさと脂のコクが一体となって、なんとも贅沢な味わいです‼︎

・穴子（長崎県対馬産）
最近仕入れを変更し、最高の穴子を手に入れる事ができるようになったそうです。長崎県対馬産の穴子は、ふっくらとした身と甘みが特徴で、脂の乗りが絶妙なんです！炙り加減も完璧で、香ばしさと旨みが広がります。

・玉子
表面が少し焼き色を帯びており、香ばしさと甘さがしっかり感じられます。

・味噌汁
ひと口飲んだ瞬間から豊かな海の香りが広がります。

以上となります。

Instagramや食べログでご存知かと思いますが、埼玉県北本市から埼玉県上尾市に移転される事が発表となりました。

大将の新たなる挑戦を陰ながら応援しております。
まだまだ北本市での営業は続きます。
あと何回お邪魔出来るのかなぁ。

2025.03.30訪問【埼玉県北本市】

☆大将おまかせコース　要相談
☆生搾り徳島スダチサワー（ノンアル）　700円
☆ノンアルコールビール　600円

こんにちはー♪

「春なれや名もなき山の朝霞」（松尾芭蕉）、春の訪れを感じられる今日この頃、本日はどんな鮨をいただけるのでしょうか、楽しみです。

飲みものは、いつも同じですが「生搾り徳島スダチサワー（ノンアル）でスタートして、握りからはノンアルコールビールになります。

では、【お料理7品】になります。

・岩もずく
産地はわかりませんが、磯の香りが強く、風味豊かで食感がパキパキして心地よいです。胡麻と生姜が良きアクセントです。

・ホタルイカ（酢味噌）
春の訪れを感じさせる旬の味覚、ホタルイカ。ねっとりとした舌触りと、噛んだ瞬間に広がる濃厚なワタの旨みがたまりません。

・蛸の柔らか煮（兵庫県明石産）
噛むほどに旨みが広がり、煮汁の塩味がじんわりと染み出してきます。

・鰯の磯部巻
鰯のとろけるような食感に驚きます。しっかり脂がのっていて、まろやかな甘みが口いっぱいに広がるのがたまりません。

・才巻海老の西京焼
西京味噌の甘みとコクが海老の風味を引き立てつつ、そこに信州味噌のほのかな塩気と深みが加わることで、味に奥行きが生まれています。

・牡蠣サッと煮（岩手県三陸産）
ふっくらとした身の柔らかさが際立っています。噛むと、じゅわっと牡蠣のエキスが溢れ出し、濃厚な海の旨みが口いっぱいに広がります。

・焼き物（東京湾産太刀魚）
身はふんわりと柔らかく、しっとりとした質感が際立ちます。程よく脂がのった身から、上品な甘みと旨みがじんわりと広がります。

さぁ、ここからは【握り7貫】と玉子・お味噌汁になります。

・小肌
見た目の艶が美しく、程よく締まった小肌の身が輝いています。皮目の香ばしさと、酢締めによって際立った小肌の甘みと旨みがじんわり広がるのを感じます。

・スミイカ（東京湾産）
墨烏賊特有の濃厚な旨みがシャリと調和し、舌の上でゆっくりととろけていく感覚がたまりません。包丁を入れることで食感が引き立ち、わさびのピリッとした辛みがアクセントになり、甘みをさらに引き立てます。

・サヨリ（東京湾産）
サヨリの身は透き通るような白さと、艶のある美しい仕上がり。軽やかな食感と、上品でほんのり甘い風味が広がります。

・本鮪中とろ（千葉県銚子産）
中とろ特有の脂の甘みとまろやかさが口いっぱいに広がり、噛む必要もないほどのとろけ具合に驚きます。

・本鮪赤身漬け（千葉県銚子産）
漬けだれの醤油の旨みと本鮪の赤身のしっかりした食感が絶妙に絡み合い、噛むたびに旨みがじわっと広がります。

・金目鯛（千葉県勝浦産）
脂がしっかりと乗った金目鯛の身がふんわりと柔らかく、炙りによって引き出された香ばしさとともに、甘みが広がるのが感じられます。

・穴子
タレがしっかりと絡み、穴子の風味を引き立てつつ、全体の味がまとまっていて、しつこくない甘さが心地よいです。

・玉子
玉子の味わいは優しく、甘さが程よく、しつこさがなく、シンプルながらも深い味わいがあります。

・お味噌汁
まろやかな味噌の風味と、だしの旨みがしっかりと感じられ、非常にバランスの良い味わいです。

春の恵みをそのまま味わえる、シーズン感あふれる握りは、まさに春の訪れを感じる一品です。
食べるごとに、春の陽気が感じられるような心地よさが広がります。

2025.02.16訪問【埼玉県北本市】

☆大将おまかせコース　要相談
☆生搾り徳島スダチサワー（ノンアル）　700円
☆生搾り実生ゆずサワー（ノンアル）　700円

こんにちはー♪

2025年も早1ヶ月が過ぎ、新春の賑わいもだいぶ落ち着いて来た今日この頃です。

本日もこの季節を感じられる一品に巡り合わせていただけるのでしょうか、とても楽しみです♪

飲み物は、ノンアルになりますが、生搾りのスダチとゆずをいただきます。
ノンアルですが、とても美味しいんです！
年末から事情があり禁酒しているので、尿酸値が5.3と見た事のない数値になっています。

では、【お料理】6品になります。

・牡蠣サッと煮（岩手県三陸産）
牡蠣の旨味を凝縮した一品です。やはり牡蠣は火入れした方が好きです。

・酢の物（蛸の頭、〆鰯、赤貝ひも、青柳）
今旬を迎えている赤貝と青柳が登場です。貝の旨味が溢れています。下には茗荷が引かれています。蛸の頭の食感、〆鰯の脂、泣かせます。

・お造り3種盛（ぶり、サワラの藁焼き、勘八）
富山県能登半島産ぶりは、これが最後だそうです。今シーズンも楽しませてくれてありがとう！
サワラは藁の香りを纏い、ねっとりした舌感と一緒に楽しみましょう。勘八は、20kgを超える個体でして、それにしてはしっかりした食感があり、脂も乗っていながらもスッキリとした美味しさです。

・青海鼠（新潟県佐渡ヶ島産）
今が旬の青海鼠、干しなまこの原料になる高級食材です。この食感がたまりません。赤海鼠と違い、身が薄く柔らかいです。ポン酢でいただきます。

・焼物（太刀魚）
江戸前太刀魚は、千葉県竹岡港で水揚げされた太刀魚で、上品な脂がのったふっくらとした食感が素晴らしいです。スダチを絞っていただきます。

・桜海老の茶碗蒸し
大将、この茶碗蒸しが好きです。本日は百合根も入っていて美味しかったです。

さぁ、ここからは【握り】8貫と玉子になります。

・サヨリ（神奈川県金沢八景産）
今が旬のサヨリになります。個体がしっかりしていて、厚みのある身を2枚付けで提供しています。味、香り、食感ともに最上級です。一貫目からこれですか、素晴らしすぎます！

・ホタテ
冬の旬ではありますが、夏の方が旨味が強いかな。冬は冬で身の旨味がきめ細やかな感じがします。

・墨烏賊
今が旬の墨烏賊！烏賊を握るなら墨烏賊でしょう‼︎ 墨烏賊の美味しさしか勝たん！握りの美しさは一番です。

・本鮪赤身（千葉県銚子産）
ここ最近の豊洲では、千葉県銚子産の本鮪が一等ものとの事です。身も厚切りでちょうどいい酸味が最高っす！

・春子鯛
今が旬の春子鯛の酢〆にしています。普通、春日鯛を普通の真鯛と同じように料理しても正直美味しくないです。しっかりと丁寧に仕事をされ、この美味しさが再現されています。

・本鮪中トロ（千葉県銚子産）
さすが一等もの‼︎ 脂の乗りが素晴らしいです。香りもサッと走ります。

・甘海老
大将の仕事、昆布〆の甘海老になります。大きな個体ですが4匹も付いてます。〆具合もいい塩梅です。旨味の多重奏なんて。

・穴子
焼き目の付いた穴子は、程よく香ばしく身がふんわりとしています。この時期の穴子は、一番脂が乗っていて、仕事も大変だと思います。

・玉子焼き
もちろん手焼きの玉子焼きになります。甘さのある玉子焼きは、デザート感覚ですねー。

最後は、椀になります。

・味噌汁
わかめの味噌汁になります。

最後、お茶をお勧めされますが、恥ずかしい事に当方、極度の猫舌なんです。
お気を害されていないか心配しています。
一年を通して、冷たい麦茶で育てられたので(笑)

この季節に一番美味しい食材を、素晴らしい仕事を、最高のおもてなしを感じさせてくれます。

【弥生】、楽しみにしています。

2025.01.19訪問【埼玉県北本市】

☆大将おまかせコース　要相談
☆生搾り徳島スダチサワー（ノンアル）　700円
☆ノンアルコールビール　600円

こんにちはー♪

2025年、初訪問になります。
本日も多くのお客様が来られていますが、土日ランチは2回転されているようで、新年から大繁栄しております。
比較的、夜は空きがあるようなのでオススメいたします。

本日は、何をいただけるのかとても楽しみです♪

まずは、ドリンクから「生搾り徳島スダチサワー（ノンアル）」をいただきます。
徳島スダチの果汁がたっぷりで、お料理との相性もバッチリです。

まずは、【お料理】8品になります。

・シラウオの酒蒸し（北海道産）
シラウオは蒸しに限ります！生は苦味があってちょっと苦手なんです。下に大葉が引かれているので大葉の味香りもいい感じです。これだけ大きな個体はなかなか手に入らないようで、豊洲から仕入れているそうです。

・牡蠣サッと煮（岩手県三陸産）
三陸産の牡蠣、プリっとした身は旨味が凝縮してますねぇ〜。汁まで飲んでしまいましたよ。

・自家製塩辛
細く千切りにした身と烏賊肝を和え、柚子を散らしています。酒の肴にバッチリです。

・蛸の桜煮
しっかり炊かれています。蛸の味が凝縮されています。昨夏の猛暑で、蛸の収穫量が激減しているので、本当に高級食材になったような気がします。

・お刺身　メジマグロの藁焼き（青森県大間産）
メジマグロは、クロマグロ（本鮪）の幼魚になります。今回のメジマグロは、約15キロの個体になります。

・お刺身　釣り鯵（千葉県産）
少しコリっとした食感があり、新鮮さが感じられる鯵です。滑らかな旨味と甘みのある肉質が素晴らしいです。

・貝と青物の酢の物
貝ひも、青柳、帆立、〆鯖、〆鰯、わかめ、茗荷の酢の物になります。それぞれがとても美味しかったです♪

・寒ぶりの照り焼き（富山県氷見産）
今週で今シーズンも終わりになる氷見産寒ぶり。今年は豊漁でいっぱい楽しませていただき、最後の焼き物で締めたいと思います。

・桜海老の茶碗蒸し
たい悟さんの茶碗蒸し、桜海老の香りが素晴らしいです。具材もその日によって違い、楽しませてくれます。

ドリンクを、ノンアルコールビールにします。
サッポロ プレミアムアルコールフリー（334ml）をいただきます。

さぁ、ここからは【握り】7貫と玉子になります。

・墨烏賊
しっかりとした身の厚みがあり、食感もずっしりしています。墨烏賊の甘みを堪能させていただきます。

・春子鯛
軽く漬けにして、鯛の皮目の美味しさが際立っています。軽やかな酸味とふくよかな旨味が素晴らしいです。しっかり仕事をされているネタは、本当に美味しいなぁ。昔、能登半島でいっぱい釣ったなぁ。

・シマアジ（島根県産）
身が締まっていて、味が濃厚です。スダチの香りもあって香り爽やか味濃厚といった感じです。

・ホッキ貝
軽く湯がいて、裏面を表にして握られています。ホッキ貝はやはり火を入れた方が甘みが強くなって好きだなぁ。

・本鮪中とろ（宮城県気仙沼産）
先日の青森県大間産と比べても遜色ない美味しさです。香りもよく、「コク」「深み」が強い個体だなぁ。

・〆カマスの炙り
カマスは少しパサつきのある魚という認識がありますが、酢〆にして皮目を炙り香ばしさを出しています。上品な甘さと香り、淡白な味わいをより一層引き出されています。

・穴子
とろけるような穴子、最高です‼︎甘さ控えめなツメなんで穴子本来の美味しさをしっかり感じます。

・玉子焼き
最後の〆は、甘い玉子焼きでしょう‼︎これがないと締まりません。

お椀になります。

・味噌汁
あさりの味噌汁になります。ほっと一息。

今月も素晴らしいお味で、時が経つのも忘れて食べ進んでしまいます。
本当に気持ち穏やかにいただける空間は、唯一無二の場所です。（たまにボゥってしてますが…。）
大将、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

2024.12.15訪問【北本市】

☆大将おまかせコース　要相談
☆生搾りスダチサワー　700円

こんにちはー♪

ちょっと時間が出来そうだったので、前々日にお電話させていただいて、お邪魔させていただきます。
季節は冬、最近は月一で来ていますが、毎回素晴らしい料理との出会いに感動しています。
冬ならではのネタを堪能させていただきます。

では、お料理6品からになります。

・生牡蠣（岩手県三陸産）大根おろし添え
小ぶりな生牡蠣ですが、味が濃厚です。大根おろしでいただきます。

・岩もずく（青森県産）
パツパツした食感が心地よい岩もずく。

・お造り2種（スマガツオの炙り、蛸の桜煮）
スマガツオの皮目を炙って、香ばしさと皮目の脂の美味しさが際立っています。蛸の桜煮は、熱々のところをいただきます。柔らかな蛸だなぁ。蛸はこの食べ方が一番蛸の味を感じられるかな。

・あん肝の煮付け（奈良漬添え）
煮付け⁈奈良漬添え⁈大将曰く、北海道余市産のあん肝でないとこの料理は作られないとの事です。

・寒ぶりの焼物（富山県氷見産）
腹側の脂が乗ったところをパリッと焼き上げていただきます。

・桜海老の茶碗蒸し
たい悟さん定番の茶碗蒸し。ホッキ貝や帆立ひもが入っていて、海鮮茶碗蒸しなんです。

さぁ、握り8貫となります。

・墨烏賊（兵庫県明石産）
やっぱり烏賊の握りは、墨烏賊でしょう！この墨烏賊、味がしっかりしているなぁ。飾り包丁も素晴らしく綺麗です。

・ホッキ貝
軽く湯がいていて旨みがバッチリです。ホッキ貝は、やはり生よりひと茹でした方が美味しいです。この時期ならではのネタです。

・小肌
旨い‼︎ ちょっと大きな個体で味の厚みもあって食べ応えのある一握りです。

・本鮪赤身（青森県大間産）
赤身⁈ 中とろのような見た目ですが、味わいはしっかり酸味があって、鮪赤身の美味しさが際立っています。

・本鮪中とろ（青森県大間産）
旨い‼︎ 言葉を失う美味しさです。

・のどぐろの炙り
贅沢な握りだなぁ。あまり好んでのどぐろは食べませんが、冬ののどぐろは脂が乗ってるなぁ。

・ボタンエビ
やはり海老も冬ですなぁ。旨みが増してます。

・穴子
柔らかく炊かれていて、口に入るとトロけてしまいます。煮詰めはあっさりしています。

握りはここまで。

・玉子
甘さのある寿司屋の玉子焼き。美味しいなぁ。

・味噌汁
ワカメと豆腐、三つ葉になります。温まります。

12月、来れて良かったです♪
季節感を感じられるコース編成でして、大満足です。
今年は、自分の中では「すしやのたい悟」元年になります。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

2024.11.03訪問【北本市】

☆大将おまかせコース　要相談
☆エシャロット巻（ハーフ）　600円
☆生搾り徳島スダチサワー　700円
☆ノンアルコールビール　500円

こんにちはー♪

さぁ、至福の時、たい悟ワールドを堪能させていただきましょう…。
本日もよろしくお願いいたします。

前回訪問したのが10月上旬、季節も移ろい旬も代わり、美味しいネタが入って来ている事でしょう。

様々な方々のレビューを拝見させて頂き、こちらの鮨の味に魅了され、足を運ぶ毎に益々引き込まれていきます。

本日も車でお邪魔しましたので、生搾り徳島スダチサワーで乾杯しましょう！

まずは、料理9品からになります。

・青森県産岩もずく
前回までは、能登産のもずくでしたが、青森県産のもずくになります。現地では「岩もずく」と呼ばれているそうです。歯触りが全く違って、繊維が細かくシャキシャキとした歯応えが特徴です。

・北海道厚岸産生牡蠣
濃厚な生牡蠣が2つも。ミルキーな味わいで口の中がオール牡蠣‼︎ポン酢と芽葱でいただきます。日本酒が飲みたい…。

・煮蛸
煮蛸は、温かい状態で提供されます。食べる時に口に運ぶと香りが鼻腔を通り抜けます。食感はとても柔らかく、蛸本来の旨味を感じられます。

・ニタリ鯨の漬け
たい悟のスペシャリテだと思っております。鯨の臭みはなく、とろけてしまうような柔らかさとニタリ鯨の美味しさが癖になる一品です。

・刺身（岩手県気仙沼産鰹のたたき）
目の前で串に刺し、料理場で藁焼されたのでしょうか。熱々の鰹をカウンターのまな板の上でカットして視覚にも美味しさを訴えかけてきます。卓上に少しの本山葵と鰹の身に塩をしていただきます。鰹の旨さたるや、温かいうちにお召し上がりください‼︎サイズは2kgくらいの鰹だそうで身の旨さも最高です。

・お造り4種（青森県三厩産本鮪赤身、北海道産ぶり、鰆、北海しまえび）
豪華なお造りだなぁ。本鮪赤身は鮪の旨味が爆発しています。ぶりは、北海道産との事。今、一番脂の乗り加減がいいそうで、脂がスッキリしていて氷見まで来ると最高潮に乗ってくるそうです。鰆は春の魚と思われるが、これから身に脂を身につける時期でとても美味しかったです。北海しまえびは、濃厚な甘みが素晴らしいです。

・北海道羅臼産真鱈白子
そろそろシーズンを迎える「真鱈」、そんな真鱈の白子をサッと茹でてポン酢でいただきます。まったり濃厚な旨味は、疲れた身体と心を癒す「冬のご馳走」です♪

・焼物（カマス 大根おろしとスダチ添え）
たい悟さんから「まだ焼物を決めてないけど、カマスとぶりのどちらがいいですか？」なんて、嬉しいじゃないですか。料理人の方と料理のキャッチボールなんて最高です。それも自分の大好物の「カマス」をお願いします。焼き立ての魚は、間違いなく美味しいのですが、カマスはより焼き立てが美味しいのです。冷めると身が早く固くなるのですが、焼き立てはホクホクして美味しさが最高潮なんです。

・桜海老の茶碗蒸し
蓋を開けると桜海老の香りが充満するような。烏賊ゲソや百合根が入っていて、ちょっと贅沢な茶碗蒸しになっています。握りの前に、お口を温めないと(笑)

ここから握り7貫になります。

・小肌
酢〆6日目の小肌になります。個体が大きい分日にちをかけて〆てあるので、ちょうど良い塩梅です。

・春子鯛
歯触り、食感ともに最高です。皮目の美味しさを実感します。

・縞鯵
元々、しっかりと味がする縞鯵ですが、身の弾力もあり味わいが濃い一品です。

・墨烏賊
もう見た目に美しいです。飾り包丁も最高です。

・青森県三厩産本鮪中トロ
青森県大間産と並ぶ青森県が誇る二大ブランドである三厩産の本鮪の中トロになります。部位的にしっかりとした食感があります。口の中で脂がトロけます。最高っす‼︎

・真鯵
本日は、縞鯵と真鯵の食べ比べでしょうか。自分はこの真鯵の方が好きかな。

・穴子
毎回、ため息を吐いてしまう美味しさです。次も是非お願いいたします。

握りは、ここまで。
最高は締めの玉子と味噌汁です。

・玉子
たい悟謹製手焼き玉子になります。やっぱり玉子は外せません。

・味噌汁
わかめと豆腐の味噌汁です。落ち着くなぁ。

えっ⁈
かなりお腹がいっぱいなんですが、エシャロット巻のハーフって大丈夫ですか？

・エシャロット巻
諸先輩方から大絶賛のエシャロット巻。やっと食べる事が出来ました。目の前で本鮪から身を引かれているところを拝見していると期待しかありません。実際は、想像を軽く超える美味しさです。エシャロットじゃないと駄目なんだと感心してしまいます。

本日も、心豊かにいただく事が出来て、感謝いたします。
次回は、待てるか自信がございませんが、12月初旬にお邪魔しようかな…、なんて。

2024.10.05訪問【北本市】

☆大将おまかせコース　要相談
☆生搾り徳島スダチサワー（ノンアル）　700円
☆生搾り実生のユズサワー（ノンアル）　700円

こんにちはー♪

久しぶりの訪問になります。

マイレビ様のグルマンじゅん氏やパープルキャット526氏のレビューを拝見して感化され、訪れたのが7月下旬のこと。

忙しくしていてなかなかお邪魔出来ない日々が続き、たまたまスポットで予定がない日が出来たのでお電話するとこれまた偶然にも空きがあるとの事だったので予約をさせていただきます。

前回と同様のおまかせコースをお願いします♪

当日はラスト13時に予約、グルマンじゅん氏、ありがとうございます‼︎

お陰で時間が過ぎるのも忘れるくらい良い時間を堪能する事が出来て、感謝いたします。

お店は、テーブル席は満席、カウンター席はいつもの常連様と数人がいらっしゃり、繁盛されています。

まずは、飲み物から「生搾り徳島スダチサワー（ノンアル）」をいただきます。（車で来ちまった…。）

さぁ、本日も「たい悟ワールド」を堪能させていただきます。

まずは、料理6品が提供されます。

・能登産もずく
※シャキッとしたもずくに生姜を添えていただきます。

・千葉県銚子産しらうお刺身
※「白いダイヤ」をここで食べられるとは。地味溢れる固体に生命を感じます。

・季節の酢の物
※青柳、〆さば、帆立、蛸、貝ひも、わかめ、カイワレ、胡麻の和物になります。

・お造り2種
※兵庫県明石産さわらと北海道函館産ぶりになります。さわらは、漬けになっていて、油のノリも素晴らしいです。ぶりは、脂がすっきりしていて、美味しかったです♪

・茶碗蒸し
※いくらがたっぷりと乗っています。具材は、貝や蛸、烏賊、百合根が入っています。いくらの塩気と茶碗蒸しの出汁がよくマッチしています。

・焼き物
※自家製メヒカリの一夜干しになります。メヒカリは所謂「常磐もの」の上もので、大将が一つ一つ丁寧に干されたそうです。提供されたばかりは、まだ皮目が焼き上がりでパリパリと音を立てていて視覚聴覚にも美味しさを訴えてきます。脂のノリも最高で白身の旨さを堪能出来ます。酒が飲めない事を最大限に後悔します。

料理は以上となります。
握りに入る前に、「生搾り実生のユズサワー（ノンアル）」をいただきます♪

では、握りに参りましょう！

・握り7貫

※墨烏賊
墨烏賊の身が美しいこと‼︎飾り包丁が入っており、上に塩が。歯触り食感共に最高で、烏賊の甘さを再確認出来る一品です。一貫目からやられた感が半端ないです。

※北海道函館産平目
白身の王様「平目」、今1番美味しい北海道函館産になります。熟成が進んでいるように感じましたが何日間が寝かせたのでしょうか。噛んだ時の弾力も優しいように感じます。旨みは最上級で本当に美味しかったです♪

※岩手県大船渡産鰯の酢〆
いやー、ここで鰯ですか⁈それも酢〆の仕事が入っているとは。身は、大きくそして美しい！飾り包丁も。酢〆を微かに感じる程度の〆具合なんです。鰯の脂もちょうど良く身の美味しさとの調和が素晴らしいです。今日イチかな‼︎

※鮪赤身
香り豊かな赤身になります。酸味が少々あり、それがまた鮪の美味しさなのでしょう。

※中トロ
舌の上でトロける脂が美味しすぎます‼︎ 鮪好きな方、集まれ！と叫びたいくらい美味しいです。（語彙力が無さ過ぎる…。）

※炙りかます
皮目をしっかり焼いて香ばしさを始めに感じさせてくれ、あとからかますの旨みを感じます。かます、好きなんです。ご飯のおかずにかますの塩焼きをよく食べるのですが、身の旨さは素晴らしいです。シャリとの相性もこんなに良いとは脱帽です。

※穴子
甘さ控えめな煮穴子。穴子の身は、フワフワでこれこそ歯がいらない柔らかさです。煮詰めは、甘さ控えめです。お父様のお店と同じでしょうか。

握りは、以上となります。
最後に玉子と味噌汁をいただきます。

・玉子
※しっかり甘さのある大好きな味です。

・味噌汁
※海老出汁の味噌汁になります。

ランチ時間帯の後半にしたので、大将や常連様との会話も出来て、本当に楽しい時間を過ごす事が出来て良かったです♪

心穏やかにいただく「鮨」は、自分の宝物です。

2024.07.27訪問【北本市】

☆大将おまかせコース　要相談
☆サッポロ プレミアムアルコールフリー　500円

こんにちはー♪

埼玉県北本市にひっそりと佇んでいる「すしやのたい悟」さん、一人一人に気を配り、寿司に実直である大将が握る寿司は、心温まる寿司なんです。

わざわざ東京まで足を伸ばして寿司を食べる必要はなくなったかな。

ネタやシャリの温度まで管理されており、今、一番のタイミングで提供していただけます。

そんな繊細な一貫を楽しみ尽くしたいと思います♪

マイレビ様のグルマンじゅん氏、あきら先輩氏、パープルキャット526氏の諸先輩方の口コミを参考に本日の料理をお願いさせていただき、最初から最後まで怒涛の如く「たい悟ワールド」を堪能させていただきます。

11:30予約　25分到着して入店を待ちます。

外観は、少々古さを感じます。

本日は、一人での訪問なのでカウンターとなります。

少し時間があったので、大将と雑談をしながら料理を待たせていただきます。

当方は時間に縛りがない一日なので、他の方々と調和を持ってやっていただければと伝えます。

それではスタートします。

おまかせコースですが、まずは料理（8品）が提供されます。

・季節の酢の物（青柳、鯵、平貝、真蛸、貝ひも、茗荷、かいわれ大根）
※季節の酢の物とありますが、酢の物自体は茗荷が酢造りであり、青柳をはじめ海鮮は酢〆ではございません。

・お造り2種（青森県産平目、気仙沼産鰹の漬け）
※平目も鰹も少し時間をかけているようで、舌の上でねっとりと感じます。鰹の漬けははじめていただきます。

・ニタリ鯨の漬け
※ 馬刺しの様な食感で、味は鰹に近いような感じがして、クセが少なくてとても柔らかくて美味しいです。漬けになっていて、最後に煮切り醤油かけてくれます。

・能登産のもずく
※シャキッとした感じのもずくになります。

・大船渡産鰯の磯辺巻
※「すしやのたい悟」のフラッグシップと言うべき料理とのことです。大船渡産の脂の乗った素晴らしい鰯が入ったので、あまり夏場は提供されないようです。大葉とガリ、鰯を海苔で巻いた一品は最高です！

・桜海老の茶碗蒸し（炒った桜海老、真蛸、帆立貝、貝ひも、百合根）
※茶碗蒸しの蓋を外すと、桜海老の香りが立ち上ります。蒸す前に桜海老を炒ったものを入れているからでしょう。中の具材もしっかりしていて、特にこの時期には珍しい百合根が食感と甘さを与えてくれます。

・東京湾産太刀魚の焼き物（大根おろし、すだち）
※江戸前の太刀魚、季節的にはちょっと早いかなといった感じですが、これまたいい太刀魚が入りましたねー！脂のノリが最高です。大根おろしとすだちがまた良く合います。

・味噌汁
※これは食後になります。

さぁ、寿司（握り6貫と玉子）と参りましょうか！

・本鮪赤身
※文句の言いようがない素晴らしい本鮪です。赤身の爽やかな香りと共に。

・本鮪中トロ
※上記に同じ。中トロならではの脂の旨さが際立っています。

・春子鯛
※ 柔らかな口当たりと風味豊かな旨味が素晴らしいです。小さな魚体ゆえに手が掛かるのですが、こちらではしっかり江戸前の仕事されているのです。

・山口県産鯵
※ 一年中獲れる魚ですが、旬の初夏は特に脂がのってより美味しくなります。身も厚みがあり食べ応えも大満足です。

・北海しまえび
※大将が目の前で殻を剥いてくれます。濃厚でふっくら！コクのある旨さ！ねっとりとした身が3本も使用されていて食べ応えがあります。

・穴子
※お父様のゆき寿司と同じでしょうか。煮詰めは甘さ控えめで穴子本来の美味しさを感じることが出来ます。

・自家製玉子
※あっ、これ好きな玉子だ！甘さもちょうど良く大変美味しいです。

食事は、ゆったりとした気持ちと時間が必要です。

ここでは、今考えられる最良のものを得ることが出来ます。

オープンからの常連様を大事にして、さらに、自分のような新規にも快く接してくれる、私の中では宝石箱のようなお店です。

本当にありがとうございます♪