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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
こちらは、美味しいのは勿論……
目で見て楽しめ、身体が喜ぶ私が大好きな薬膳と和食を融合したお料理達が頂けます！
薬膳と三陸産の魚介類や旬の野菜達を
五感で楽しめる仙台では中々無いであろう
珍しい日本料理屋さん！
そして！
料理長の経歴が素晴らし過ぎます！✨
宮城県人なら誰もが知っている
ローカル番組の突撃！ナマイキTV【生放送】
でも料理コーナーに出演されていたり
秋保温泉の旅館【佐勘】に10年務め
系列の名旅館【松島佐勘 松庵】の料理長を
9年務めるなど…凄いお方‼️
秋田 克志呂【アキタ カツシロ】料理長！
ダンディでかっこ良くて気さくで
とっても素敵な時間を過ごせました✨
〜料理長のおまかせコース 16.500円〜
を頂きました！
✔️ 「先附」
生ウニ トウモロコシ 柚香ジュレ
塩水を発酵させた泡が上にのっている
馬糞ウニからのstart♡
ウニの下にはとうもろこしペースト。
口の中でウニと混ざるとグッっと甘さが
引き立つ！ジュレはカツオ出汁✨
ゆずの香りがフワッと香り良い気分〜♪
✔️続いて、季節感じる八寸。
桃の白和え、鬼灯トマトワイン煮、
胡麻豆腐イチヂク、発酵チーズ、トリュフコロッケ発酵ケチャップ、ズワイガニとみず昆布のお浸し
秋田、山形付近で採れる山菜の【みず】は初体験でした！←じゅんさいかと思いました！初体験です^^水々しくぬるシャキ食感が楽しい！
全体的に優しい味だけど、しっかりとした
素材の味を感じれます✨
一杯目はハイボール
二杯目は日本酒でAKABUの金ラベルを
合わせて頂きました♪
✔️ 「椀物」
薬膳美肌スープ フカヒレ すっぽん
楽しみにしていたお店の定番‼️
すっぽんや、フカヒレ、高麗人参、棗などが入っている薬膳スープ‼️こちらはお土産でも冷凍で販売されていて、飲んでる最中に購入を決めたぐらい！まとめて購入しちゃいました
【1つ1800円】素材の食感までも良くて
ホッっとする優しい美味しさです✨
✔️ 「強肴」
秋刀魚 酢味噌
柔らかいさんま初めて！
臭みもなく、素晴らしいトロけ方でした！
✔️ 「お造り」
かつお うに 燻製
燻製のカツオの上に雲丹！贅沢！！
お造り2種は豪華過ぎます…
カツオはねっと〜として凄い厚み！
縦では無く、横に切っているそうで
後からも口に広がる燻製の香りが
鼻から抜ける感じもあり余韻が凄い！
お醤油のジュレはコクもありました^^
✔️ 「皿物」
天然アユの油焼き
96度の低温の油でじっくり5時間かけて焼く
らしく柔らかさとクリア感、尻尾がねっとりとしていたのも良かったなぁ〜
お味噌とバルサミコ醤油で頂きました♪
✔️ 「焼物」
太刀魚の山椒焼き
太刀魚はちょうど良い塩味。
唐辛子が厚みがあり、ずっしり！
✔️ 「冷し鉢」
ハモ 焼き茄子 ヤングコーン 冬瓜餡
夏らしく爽やかなハモの上には、梅のソース。
そしてとうがんのサッパリな餡が素材にマッチ◎
秋田料理長はは様々な漢方を使うそうですが
真珠の粉を使う事もあるそうで
興味津々‼️
✔️ 「食事」
はらこ飯
有田の土釜で炊いたご飯！
柔らかさがあり芯が残っていてクリア感◎
フワッと香るご飯の香りを
ずーっと嗅いでいたくなる程良い香り〜
✔️ 「甘味」
甘酒プリンパフェ メロン 桃 スイカ
ブルーベリーデザートは、
ベースの甘酒プリンに上には
白玉をはじめ、丸く形どられたスイカに桃にマスカット！にと、、、、最後まで豪華✨
紅茶と一緒に頂きました♡
最後まで本当贅沢過ぎるお時間‼️
秋田料理長の繊細な拘りがつまっている
コースでした^^
ランチでは、takeout限定の花チラシランチボックスも販売されてるので気になります
宮城のグルメ仲間にも教えちゃおっと❣️
ご馳走様でした！！♪