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昼の点数：4.6
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料理・味 4.5
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.6
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.8
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.6
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク4.8 ］
トリュフスープとジビエを食べに
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2020/01/01 更新
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アラカルトで特別にご用意頂いたので、お値段は不明ですが、、、
・エリゼ宮にてV.G.E.に捧げる黒トリュフスープパイ包み焼き1975年。
・新潟産青首鴨のロースト、サルミソース。
・蝦夷鹿のロースト、赤ワインと黒胡椒のソース。
合わせたワインは、Henriot cuvée brutとchateau smith haut lafitte 2005。
そのあと２軒目に寄る予定があったので、チーズもデザートも頂きませんでした。
さて、スープはスペシャリテですが、中のトリュフやフォワグラよりも何よりも、野菜のブイヨンが美味しく、身体に染み渡る逸品でした。
青首鴨は、ムネとモモを頂きましたが、むね肉がびっくりするくらい柔らかく、火の通し加減の絶妙さにビックリし、サルミソースの濃厚さにも感動しました。
私の中では鹿よりも鴨の美味しさが際立ちました。
ソースの美味しいフレンチって最近少ないです。小洒落た若いお店が、ソースのないちまちま料理を出す中、それとは全く違う、伝統、深い味わい、重たさのあるフレンチを頂きました。
また、サービスやお部屋の設えの特別感、全てがまさに一流でした。あっという間の滞在でしたが、とても素晴らしい、身の引き締まる時間を過ごせました！