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夜の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.1
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.8
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.1
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.8 ］
醤油感ある家系直系 重鎮 杉田家
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2025/08/25 更新
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1月の寒い平日の夜、長年BMしていた杉田家に訪問すべく、新杉田まで車を飛ばして夜7時頃到着。1時間程並び遂にカウンタに到達しました。凍てつく体に空腹の胃、正にベストコンディション。
・チャーシュー麺 1120円
・のり 100円
・ごはん（まぶし）160円
お好みは全部普通で
昔テレビで放映されていた厳しい修行の動画を懐かしく視聴しましたが、軟弱な自分には絶対無理ですね。。1日どころか数時間も持たないと思います。改めて尊敬。合計1380円ですが、長い歴史と日々の積み重ね、努力で生み出された伝説の一杯、、喜んで払います。
並んでいる最中に注文を聞かれますので、座ってからサーブは早いです。スープはより醤油感が強く、それを鶏油が包み込みマイルドにしています。豚骨感はそれほど強くなく、見かけ以上にあっさりしている印象です。なんせ旨いです。チャーシューはほんのり燻製の香りがあり、それが溶けだして少しづつ味が変わっていくのが面白いです。酒井製麺の平打ちがかった短い中太麺も安定のクオリティ。家系といえばこの麺ですね。海苔がゴワっとしておりこれで青菜や麺、チャーシュー、ご飯などを巻いて食べるととてつもなく旨いです。
23年の年末に末廣家に訪問、24年の年末は杉田家と心に決めしばらく家系断ちをしていたのですが、年末インフルに罹りあえなく断念。そのまま年を越してなんとなく消化不良でしたので、先ずは杉田家に行かないと25年が始まらない！と訪問したのですが、思った以上に違いがあり、噂通り絶品のバランスで家系を代表する一杯ですね！
次回は何時来れるか分かりませんが、また来たいです。ご馳走様でした！