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印象的なデザイン 美術館の３Fにあります
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マルセイユの風
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魚料理繊細でした
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フリカッセ美味かったな～
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貫禄あり
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デザートぬかりなし
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パンも美味し
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パテドカンパーニュおかわりしました
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泡
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コーヒー
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外観
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外観２
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「株式会社ひらまつ」系列の幾つかのレストランで毎月開催されている「ひらまつワイン会」というイベントがあって、かつてはそのイベントに参加するという形式だったそうですが、コロナを経て現在は決められた期間中に各々日時を予約するという形になっています。
お料金は一人￥9,900（消費税込）で
料理｜前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後のお飲み物
ワイン｜スパークリングワイン、白ワイン、赤ワイン 各１杯ずつ
という内容でCP高いのではと気になっており、今回六本木のミュゼに予約して初訪問します。
・アミューズ メニューには記載されていないお通し的なもの。パテドカンパーニュでした。ふんわりしておりパンに合います。
※食前酒 VEUVE AMBAL ブルゴーニュのクレマント。シャンパンと同じ製法で作られた発泡ワイン、泡がきめ細かく、BRUTだけあってドライな辛口。パテドカンパーニュが進みます
・前菜 「魚介のコンソメ・ロワイヤル マルセイユ風」 ブイヤベースを思わせるスープ仕立て。海老、イカ、アサリ、白身魚が入っており、海老の出汁が出まくったクリアなスープ。サフランで爽やかに且つ薫り高い仕上がりで、めちゃくちゃ美味い。
・魚料理 「平目の低温コンフィ ソース・ノイリー カリフラワーのピューレとライムの香る金柑のタルトレット添え」 美味しいイメージしかわいてこないメニュー名ですが、やっぱり美味い。バターでコンフィされている平目はきめ細かくしっとり。ライムも好きだし、金柑ジャム的なタルトも味変となります。ノイリーとはフランス・エロー県の名産のベルガモットとの事で、鮮やかなグリーンはこれでしょう。見た目にも大変鮮やかで味も◎
※ 白ワイン アルザスのHUGEL アルザスはドイツと隣接する地域でドイツ語圏でもあるそうです、古来より戦場となっており世界史でもアルザス・ロレーヌの戦いというのを習いましたね。瓶もドイツ風のなで肩で、味はそこまで甘口ではないもののしっかり飲みごたえあり。（ナッツ香の後に落ち葉を踏みしめた土の香りとか言いたいところですが、、ウマい！とかしか出てこないです）
・肉料理 「骨付き鶏肉とキノコのフリカッセ ジャガイモのピューレ添え」ベルペッパーの赤とクレソンの緑がそこはかとなくクリスマスカラーですね。キノコがシコシコしていて香りが出まくっています。マッシュルームに加えて何種類か入っています。銘柄聞いておけばよかったのですが、イタリアのポルチーニとも違うもので舞茸に近い食感。ジャガイモのピューレが食べ応えを加え、骨付き肉は香草が香り非常に柔らか・・塩味も良い感じに効いていて うん幸せ・・
※ 赤ワイン ブルゴーニュ ミニャン家のフレデリック氏作のFIXIN。味の表現を学びたいですが、これも美味しかったです。
・デザート「ガトー・オペラ バニラアイス フランボワーズソース添え」
濃厚なチョコレートのケーキと、酔った身体に嬉しいひんやりバニラアイス デザートも美味いです。
デカフェを頂きました。
ひらまつの株主優待でさらに20％オフになり、丁寧に作られた食事と厳選されたワインを頂いてこのお値段というのは大変満足度高いです。（肝心の株価はもう一歩ですが応援してます！）たまに本物のフレンチを頂くと気分が上がりますね！
是非また来たいです。ご馳走様でした！