1回
2025/12 訪問
毎月食べたい手打ち蕎麦のコース(“Ü“)♥*。
白菜のムースが素晴らしく、味ぽんジュレとあん肝とのハーモニーに思わず目をつぶってしまった。
感動の天ぷら。海老も白子も外はカリッとして中はミディアムレア。海老も白子も一口食べて「うわぁ〜❤︎」と感嘆の声が出てしまった。
追加蕎麦。コースより気持ち多いのかな。もう一皿食べたかったけれど我慢。
甘いものが苦手でもお代わりしたくなった黒胡麻プリン
濃厚！思い出すと食べたくなる絶品！！
梅とハチミツほぼ感じなかった。エールっぽい飲みやすさ。
詳しくないのでヒヤリングしてもらってオススメを注文。
早めに予約したので中庭を臨めるテーブルにしてもらえたのかな˚⁎⁺˳✧༚
2025/12/23 更新
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手打ち蕎麦の評判を聞きずっと来てみたかった『縁』、平日ランチは予約困難とのことで1ヵ月前くらいにポチッ。混雑を覚悟していたが、テーブル間隔が離れており、静かでゆったりした時間が流れていた。
▼アップグレードランチ（師走メニュー）
「箱庭」＋グラススパークリングワイン＋デザート・食後のお飲み物 ¥ 6,400 (特別価格)
「先付」白菜ムース＋鮟肝塩蒸し
「枡盛り」クリームチーズ酒盗掛け、ほぐし豚のポテトサラダ、柚子の香豆腐、蟹膾、干し柿胡桃バター、数の子松前漬け、河豚皮煮凝り、鯖棒寿司
「造り」本日のお造り
「煮物」縁 特製 のっぺい煮
「揚物」海老と鱈白子の天麩羅
「食事」手打ち蕎麦
「追加蕎麦」1人前￥800
「デザート」黒胡麻プリン＋季節の果物
「アフター」コーヒー
お酒いろいろ
蕎麦は期待以上。プラス瞠目したのは先付けからデザートまでどれをとっても目に楽しく、お代わりしたくなるくらい美味しかったこと。献立も蕎麦も月替わり。季節によっては桜や柚子などが練り込まれる蕎麦の日もあるそうだ。よもぎ以外の練り込み蕎麦には魅力を感じないが、ツルマキ料理長が手掛けるなら話は別、食べてみたい。
へぎ蕎麦で有名な新潟出身の料理長、蕎麦へのこだわりは格別で特に蕎麦粉には妥協を許さないそうだ。新蕎麦の季節でも納得いく蕎麦粉に出会わなければ新蕎麦は提供しない。今日のは何県か忘れてしまったが2つの地域から厳選しブレンドした二八蕎麦だった。もちろんお代わり！
大晦日の手打ち蕎麦膳やお正月のお雑煮膳もええなぁ、来年は宿泊かなΨ(*¯ч¯*)''ﾓｸﾞﾓｸﾞ
1月には加茂錦酒造の荷札酒がフリーフローで味比べできる初企画もあるとのこと。限定感のせいかお得感のせいか料理メニューのせいか、日本酒はさほど得意じゃないのに参加してみたい気持ちになるから不思議なものだ。
ご馳走さまでした(*ᴗˬᴗ)⁾⁾