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夜の点数：4.5
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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絶品！ぼたん肉のしゃぶしゃぶを食す
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料理に合う日本酒が次々と登場。試験醸造の雪の茅舎、初めて見た。
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このぼたん肉、見事でした。
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間近で見ると更に繊細な描写に魅せられる！
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2024/11/22 更新
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座間在住のグルメな友人に案内してもらい初入店。
店内に入り先ず目を惹いたのは黒板にチョークで描かれた見事な食材の絵。ここに勤められている若い美大生の方？が描かれたらしい。
さて料理。手間と技術をかけた海鮮料理と肉料理、自家栽培しているという野菜の料理を、それぞれに合う日本酒と共にいただいた。そしてメインは猪肉のしゃぶしゃぶ。猪肉の鮮やかな赤は別名ぼたん肉と言われる通り牡丹の花びらの色。赤い肉と白い脂身をしゃぶしゃぶすると、甘みと旨みがジュワーっと出てきて、まさに絶品。過去最高の鍋を堪能しました。
追、美味しすぎて写真を撮り忘れました。