19回
2025/12 訪問
25年最後の訪問
12/28日に伺いました。親の家を掃除する為に青梅に行かなければならないので、いつもフィールさん訪問と合わせております。15時予約でしたが15時半くらいの案内となりました。最後の枠になると、連食される方も多くてどうしても時間を押してしまいます。
そして私も連食しました。ご飯ものは流石に食べられません。チャーシューセットをシキンボに変えました。味のインパクトが少ない塩から醤油へ行きました。塩はかけ出汁らぁ麺にして、具材なしにしました。二杯目の賞を特上らぁ麺にしました。
かけ出汁塩らぁ麺は何時もは特上として頼みます。かけ出汁の方が味が分かりやすかったです。優しく塩っぱくないスープは何も入れないほうが引き立つようです。鶏油が無くなってもスープ自体が上質でした。それとツルッとした麺が合っています。
その後に特上醤油らぁ麺を食べました。スープは最初の5口で飲むのを止めて、麺に行きます。止めないと飲み続けたくなります。カエシの余韻が強いので、後半戦は少し味を感じなくなります。鶏とカエシのバランスはとても良くて、最近は嶋さんの醤油が似た味に近付いて来てました。
連食可能なお店は多くないですよね。年末と言う事もありまして、通常よりも連食が多く、時間が押しておりました。連食はもう十分です。やはり一杯を味わうのが自分に合ってます。麺の量が少ないので可能なのですよね。女性客も頑張ってました。と言いますか、余裕で完食されてました。私はビールを2杯飲んだので苦しくなりました。まぁ、最後でしたからね。
まじまじと看板を見た事はありませんでした。
よく晴れて遠くまで霞が無いです。
神代橋です。人通りが更に少ないです。
セブンイレブンが出来ました。地元客ではなく、車に乗ってる観光客目当てですね。
15時5分前に着き、屋根裏フィールに案内されました。
先ずは、ハーランドを頼みました。
続いて、シキンボです。柔らかい、ヒレに近い食感です。
お尻の部位です。
塩出汁かけらぁ麺1050円。
具がないと黄金色１色です。
優しい味です。
ハーランド二本目。新しく凍ったグラスを頂きました。
特上醤油らぁ麺2200円。
美味しいスープです。
毎回味の変化はあります。僅かです。
2026/01/07 更新
2025/11 訪問
青梅に用事がありまして
一層紅葉が進んでいました。山の色づきが綺麗になって来ています。三連休の初日で青梅辺りも人が沢山いるかと思いきや、皆さん奥多摩か御岳山へ行ってしまった模様。吉野辺りには何時もと変わらず人が歩いておりません。帰りの青梅線は15：00過ぎるとかなり混雑します。18：00くらいになるとガラガラです。
15：30の予約でしたが、かなり押してまして16：00時近くまで屋根裏FeeLで待機しました。連食がOKの店なので、滅多に来られない方は2杯、3杯食べていきます。FeeLさんのらぁ麺の麺の量は少な目ですから女性でも2杯行けます。何度か見ました。男性ですが、塩らぁ麺、醤油らぁ麺、つけ麺ダブルという方も時々いらっしゃいます。私自信も2杯行けると思うのですがスープの味が分からなくなりそうでトライしておりません。醤油や塩を食べていても、最初のスープの味が最後まで続きません。飽きが来るというと語弊がありますが、慣れなのでしょう？舌が美味しさを感じなくなっていきます。恐らくパンチがあるスープの方が顕著でしょう。大人し過ぎると美味しさが伝わりませんし、難しいです。
この日の特上醤油はカエシと鶏のバランスがとても良かったです。いつもはガツンとカエシがくるのですが・・・。甘すぎない味でありながら円やかで繊細な味です。清湯系醤油は今時どこも普通に美味しくなって来ています。その中で店の特徴を出して客を呼ぶのは至難の業で、それを維持するのはもっと困難な事ではないでしょうか？
日向和田駅を降りて右に曲がります。
神代橋の上から
日が落ちてきて
褐色に染まってます
隣に7-11が出来ました。
二階の屋根裏FeeL
30分くらいで席へ
特上醤油らぁ麵
香りが良い。
他店よりもスープの色が薄い。
鶏とカエシのバランスが良い
他店にない麺です。
シキンボ？
肩ロース
ブタバラ肉
海老ワンタン
肉ワンタン
ハートランド
グラスがキンキンにひえてます。
チャーシュー皿
名古屋コーチンTKGwith海苔佃煮
帰路は夕焼け空の下
トワイライトタイムに突入
寒くなって来ました。
2025/12/05 更新
2025/11 訪問
月一度の訪問
前回は久々の塩を食べて最初に食べた時の感動を思い出しました。やっぱり醤油が食べたくなります。この日の青梅は紅葉が進み始めてました。しかし、この辺りは観光客が少ないです。途中の駅だからですね。この時期は見る所が無いのは事実です。
15時30分の予約で10分程度待ちました。カウンター席に案内されてオーダーを伝えました。特上醤油らぁ麺とTKG、ハーランドはいつもと変わらず、シキンボを頼みました。
この日の醤油らぁ麺は、これまでのように、醤油のカエシが前面に出てくるフィールさんらしい味でした。前回訪問時は少し違っていました。今回は王道の醤油でした。最初にスープを飲む時に鶏油を避けて飲んでいます。らぁ麺はやはりスープが一番だと思います。次に麺ですけど、スープと麺の相性はあります。フィールさんの麺は平たい細麺です。透き通るような麺です。小麦の味を感じます。表面が滑らかで食感が他店に無いものです。
その次に具材ですよね。2千円くらいのらぁ麺を出す店は具材にもこだわりが強いです。特上や特製を頼むと店のコダワリを知ることが出来ます。東京シャモ、薩摩黒鶏などが使われています。埼玉の香り豚も。
いつはチャーシューセットを頼むのですが今回はシキンボを頼みました。『とんかつひなた』で揚げたシキンボは食べたことがありました。お尻近くの部位で油がとても少ない印象です。それでいて柔らかい。フィールさんのは低温調理で表面は軽く焼いてました。ジューシーさはとんかつのシキンボに軍配が上がりますね。こちらはライトです。甘みも十分あります。
あまり書きたくないのですが、おコメが今ひとつかもしれないです。少しゴワゴワしてますね。折角の名古屋コーチンなんですけど。少しだけ惜しい気持ちです。
名店を何軒か回ってますが、全てに感動というのは無いです。高いのだから、そうでなくてはならないと仰るのもごもっともです。良い素材を使って、短い営業時間でとなると、当然単価は上がります。その値段を出して来てくれる客は、１年後２年後も来てくれるでしょうか?人は美味しくて安い所に集まるそうです。正直ダントツでここが美味しいなんて事はないと思います。そうなると僅差での競争なのでブライスも尺度になるので、今トップを走っていても数年後は変わる可能性は大きいでしょう。
奥多摩線に乗りかえます。
日向和田駅を降りたところです。
御嶽が見えます。
多摩川です。
川に陽射しが入るのはもう少し太陽が高い昼過ぎくらいまでです。
15時ですと奥多摩線側、写真の左側にしか光が当たりません。
日向和田駅より吉野街道に向かう途中。
紅葉まつりですが人がいませんね。奥多摩とか御岳山に行ってるのかな?
ほぼ正面が吉野梅郷です。梅祭りでも大して人は来ないです。
着きました。12分くらいです。
カメラは夕景を撮るため。三脚持参しましたが空が焼けませんでした。
特上醤油らぁ麺です。
琥珀色のスープ。カエシと鶏でこの日はカエシを強く感じました。
ツルツルの麺。
醤油の美味しさが際立ちます。
海老ワンタンはコリッとしてます。
こちらは肉ワンタンです。
外側を焼いて中は低温調理、適度な歯ごたえ。
シキンボかな？脂少な目で私的には好みの部位。
バラ肉も分厚い。ホロホロです。
らぁ麺食べた後にハーランド。キンキンのグラス。
名古屋コーチンのTKGwith海苔の佃煮とチャーシューセット
海苔の佃煮が合うのですよね。
ワサビが合います。
夕暮れの日向和田駅
トワイライトタイムを待ちます。
来ました。もっと空が焼けると思ってましたが今ひとつ。
2025/11/28 更新
2025/10 訪問
塩らぁめん。
昨年の今頃初めてフィールさんで特上醤油らぁめんを食べました。その頃はラーメンは食べてませんでした。醤油とは町中華で食べるようなラーメンだと思っていました。その状況でフィールさんの醤油を食べて美味しいとは感じる事が出来ませんでした。二度目につけ麺、三度目に塩らぁめんを食べました。この時の塩ラーメンに感動しました。それ以来通うようになりました。
特上塩らぁ麺を久々に食べました。チャーシューは薩摩黒鶏の黒王のスライスの仕方を変えたと店主はおっしゃってました。ここの塩らぁ麺は感動するくらいにスープが美味しいです。それに塩っぽさを抑えております。他店ではあまり塩を食べないのは、ここが合ってるのもありますが、塩っぽいからです。
ハーランドを注ぐグラスは夏同様にキンキンに凍らせてあります。らぁ麺屋さんで中々無いサービスです。日本酒やワインも提供しています。クルマで来られる方も多いので一部の方しかアルコールは飲んでいません。
JR青梅線青梅駅で青梅線から奥多摩線に乗り換えます。
日向和田駅。奥多摩線は本数が極端に少ないです。
もやってます。
奥多摩地域らしいです。
多摩川の上流
遠くは見えない
セブンイレブンが出来たようです。
整った調理場
あきる野の農家から
特上塩らぁ麺2100円です。大盛りはありません。つけ麺は大盛り可。
他店と違うのは、味も去ることながら塩っぽさが少ない事。
具材は他の有名店に負けないレベル
味玉は無いのが少しだけ残念。
絶品のスープです。
リピートするキッカケになったスープです。醤油ではありませんでした。
他店では無いシルキー麺。
小麦の味を強く感じます。
コカブ？前は違う野菜が入ってました。近くの農家の野菜でしょう。
鶏の何処の肉なのかな。皮はパリッとしています。
豚バラ、適度な脂身。
ここの肉ワンタンも美味しいです。
黒薩摩鶏の黒王（黒王）だそうです。
胸肉でしょうか?とても柔らかくて、一番好みでした。
完食です。
ハートランドはラーメン屋さんでよく見かけるようになりました。
チャーシューセット1200円。ビールのツマミには丁度良い。
名古屋コーチンの卵かけご飯は海苔の佃煮が合っています。
月一度の贅沢です。
もやってますね。
2025/10/30 更新
2025/10 訪問
一か月以上経ちました。
たしか9月の終わりに来て以来です。店主がアメリカ遠征中でしたので来る機会がなかったです。季節の移り変わりを感じます。山に囲まれた青梅は季節の変化が早く訪れます。
15時半の最終枠を予約してました。暫く２階の屋根裏フィールで待機。何と5人も待ってました。こんなに押すのは珍しい。お店の張り紙には三十分くらい前後する事があると書かれています。忘れておりました。
今回も醤油らぁ麺を頼みました。有名店それぞれでスープについて大きな味の差は感じません。どこもクォリティが高いです。醤油ダレの甘さに差があるかなと思っています。甘さが店で違うようです。麺は案外と方向性が違うようです。ここ、ラーメンフィールさんはシルキー麺です。喉越しは一番良いです。主役以外の具材も甲乙つけがたいですね。
15時半ラストの枠。時間に3分遅れました。
でも、先に5人も待っておりました。
30分近くおして店内に呼ばれました。
この日も研修生が来ていました。
どこかのラーメン屋さんの店長だそうです。
オーダー毎にチャーシューを切ります。
特上醤油らぁ麺2100円。
透き通るスープに目が行きます。
琥珀色のスープ。
味を変えてる最中で少し酸味が何時もより強かった。
シルキー麺。ここ以外ではお目にかかれません。飯田商店はいったことが御座いません。
これはシキンボかな？脂少なめでもとても美味しい。
飲み切りました!
チャーシューセットとタマゴかけご飯
海苔の佃煮は合いますね。
低温調理されたチャーシュー達。ビールと合います。
小雨がパラパラ。
霧が発生してました。
2025/10/12 更新
2025/08 訪問
醤油ラーメンの比較
８月は『RAMEN MATSUI』さんで２回、「RamenBreakBeats」さん３回ほど醤油らぁ麺を食べました。『Ramen FeeL』さんで食べたのは５月でした。比較をする際に、初めに食べた物が基準となり易く評価が偏るので、一度の評価で終えず順番を逆にして食べて比較しました。
『RamenFeeL』さんが一番味が強いと言いますかパンチ力があるので、続けて食べると比較が出来ません。なので暫く醤油らぁ麺を食べてないので、２者との評価が出来ました。
『RAMEN MATSUI』と『RamenBreakBeats』２日連続で食べました。やはり１日目に食べた方が印象に残ります。割合似た味なので順番を変えると印象が変わりました。どちらも、最高峰の味には違いありません。
今回フィールさんで食べて、評価の点数差以上の差を感じました。これは好みとかではなく、本当に差があるのだと思いました。芳香なスープはカエシの強さだけではなく鶏のうまみを感じさせます。麺は何処にもない、シルキーさが際立ちます。あくまで主観ではあります。口コミ見ていても、他店の方が美味しいと書かれてる方も結構いらっしゃいます。それに、醤油の名店は他にも強力なお店はありますね。食べた回数もフィールさんが圧倒的に多いのもバイアスとなっているかも知れません。私の中での最高でした。
青梅駅で奥多摩行きに乗り換えます。
これが１時間に1本程度しかないのです。
日向和田駅までは２つの駅、直ぐです。
多摩川上流。
青梅も暑い！
突き当りの吉野街道を右折します。
着きました。歩きは10分くらいです。
１時間近く前に着きました。15時予約だと丁度良い電車が無い。
屋根裏フィールで待ちます。
オリジナルシャツや帽子も販売されてます。
厨房内は大忙し。
ハートランドでのどを潤します。
3カ月ぶりの、特上醤油らぁ麺です。
フィールさんで人気ナンバーワン。
器はオーソドックスな形状です。
やはり、私にはここの醤油が一番です。
ワンタンのクオリティも高い。
チャーシューセットと名古屋コーチンのTKG
ご近所の農家さんのトウモロコシを頂きました。
ハートランド二本目。
さいたまの豚さんなんですね。
東京しゃもは知っましたが。
いやぁ～美味しかった。
2025/09/02 更新
2025/08 訪問
夏季限定 1日15食の冷やしラーメン
一ヶ月一度のフィールさん訪問です。天気は曖昧で蒸し暑いけど気温は少し控え目。
使う水の為に、奥多摩方面に出向いて、1週間分の湧水をタンクに詰めてるそうです。凄いなぁ。
ここの店主は天才なのかもと時々思います。普通の店主がやらない事をしてます。食材も、ラーメンに入る事無さそうな物も使ってしまいます。
ここで季節限定を食べるのは始めてとなります。１日15食の「青梅の冷やしらぁ麺」を頂きました。
賛否両論あると思います。今回は私は少し苦手な味でした。醤油ベースに梅だけならば好みだったかも知れません。イワシはどうしても生臭いです。中々、こういう形で使われる事はないでしょう。麺の上に載ってた具材も微妙でしょうか？美味しいならば大歓迎なのですが．．．
全体的には夏らしい味でした。麺は結構冷たくて、暑い今どきには丁度良く感じました。
青梅駅です。この先は奥多摩行きに乗り換えが必要です。
青梅駅からバスで向かいました。
吉野梅林というバス停で降ります。
バス停からは３分くらいです。
カウンターの一番奥となりました。
先ずは、ハートランドを。
グラスを凍らせてました。嬉しいサービスです。
キンキングラスで飲むビールは格別です。
メンマで章を受けているとは知りませんでした。
実は、レンゲもキンキンに冷えてます。冷やしラーメン用。
茗荷、ウリ、茄子、そうめんかぼちゃが鎮座。
緑色はモロヘイヤです。ラーメンで使いますか?
醤油ベースと梅、イワシ。少し生臭いかなぁ。
夏らしい、さっぱりとしたスープ。
生臭いと思ったら、麺の下にイワシが、沢山。
何故にイワシ？
チャーシュー皿。
ハートランド二本目。
青梅の野菜。マクワウリ？これまた何故に？
2025/08/19 更新
2025/07 訪問
7月のフィールさん
恒例となっている月一の訪問です。
青梅線で青梅駅まで行きまして下車しました。乗り換えて奥多摩行きで日向和田駅までは５分かかりません。しかし、この奥多摩行きは一時間に一、二本なのです。また日向和田駅降りてから15分近く歩かなければなりません。この暑さですと結構きつい。なので最近は青梅駅から吉野行きのバスで来ております。こちらも一時間に一、二本なのは同じです。ただ14：30とか15：30とかの時間にはピッタリ合っております。青梅駅から吉野梅林バス停まで10分ちょっと、そこからお店までは４分くらいの歩きとなります。14：30スタートの３分前に着きました。
２階の屋根裏FeeLに行かずに店内に案内されました。ここ３回は醤油を頂いてました。なので次は久しぶりに塩を食べようと思ってました。つけ麺にも興味がありますが、折角ここに来ていて推しのラーメンを食べたいです。過去に一度、特上塩らぁめん→つけ麺醤油と連食しました。二杯目の醤油スープを美味しく感じましたが舌が鈍ってました。汁物を二杯を味わう事は私には出来ませんでした。それ以来連食はしておりません。周りを見ますと、半数とは言いませんが結構のお客さんは連食されてます。その代わり、スープは飲んでおりませんね。
という事で、今回は、特上塩らぁ麺→チャーシューセット、有明海苔佃煮と名古屋コーチンのTKG、ハートランドBEERとしました。塩ラーメンはスープ一口目で染みてきました。一口では終わらず、４口５口と進みます。個人的には一番感動を覚えたのがここの塩ラーメンでした。優しく、がつんとは全く来ない、塩っぽくない、それでいてしっかりとした鶏の味を感じます。帆立とかしじみも使ってるとの事ですが、どれか一つの食材が突出する事はないので、複雑で繊細、何の味だか分からないけども美味しいねとなります。塩っぽい塩ラーメンは途中で水を飲みたくなります。ここは水要らずです。逆に醤油のスープは結構主張してくるので好みは分れるかもしれません。
スープを飲み始めると止まらないので、麺をすすります。良く煮えていて小麦の味が伝わってきます。それでいて柔らか過ぎず食感も残しています。茹で加減が絶妙で、いつも硬さにブレがありません。この細さだと簡単に変わりそうに思うのです。一度に茹でるのは二人分でしょうか？平ざるですくって優しく水切りしています。テボを振り下ろすのとは偉い違いです。
チャーシューは３種類、埼玉の香り豚、東京軍鶏（ブロック状のお肉）、あと一つ東京の？？？（バラ肉）でした。すみません、聞き逃しました。東京しゃもは肉自体は硬く感じます。でも味が濃くて脂肪が少なく日本料理に使われるとか。チャーシューに関しては拘りを持つ名店も多そうですね。ここは豚ロースはオーダーが入ってから一枚一枚スライスしています。
吉野梅林のバス停を降りて４分歩きます。
この道の左側が吉野梅郷です。左手に低い山がありまして沢山の梅が植林されてます。
正面のは御岳山を中心とした山々です。尾根歩きをしに皆さんやってきます。
ほぼ時間通りで店の中に案内されました。
また新しくラーメン修行される外国人スタッフと配膳スタッフがいました。
あっさりした優しいスープ。塩っぽくないです。
皆さんと同じく喉越しが良いです。細麺好きではないのにここのは気に入っております。
乾物系のホタテとか貝柱が入ってるそうです。複雑で主張しないので感じません。
ラーメンの食後の楽しみとなっています。
一枠は30分としているので、ゆったりと食べられます。
多摩川の川下方向です。
2025/07/31 更新
2025/06 訪問
6月のFeeLさん
そろそろ暑くなって来ました。青梅も涼しくはないです。歩いてる人が少ない場所です。都会とは隔たりを感じます。
予約時間は15時半でした。少し押しているようで、2階の屋根裏FeeLへ案内されました。雰囲気はロッジハウスです。コンセントが至る所にありまして皆さんが困らないよう配慮されています。
10分後に席に案内されてオーダーを入れました。つけ麺を頼む方も増えてきてます。暑い時期はその方がと思います。私はここに来て２度目に真冬に食べた事がありました。それ以来一度も頼んでません。店の売りのラーメンがやはり食べたいからです。なので、この日も特上醤油ラーメンを頂きました。最初に感動したのは実は塩ラーメンでした。ところが、少しづつ進化しているのか私が正確に捉える事が出来ないからなのか、最近の醤油ラーメンのスープは絶品です。一口飲んだら止まりません。ここ3回はずっと醤油ラーメンを頼んでますので、次回こそは塩ラーメンを頼みます。
お試し頂きたいのは、チャーシューセットです。ビールがとても合います。東京軍鶏も入っております。配膳する直前に切り落としたチャーシューもまたオススメです。
最近は都内からでしょう、お一人の女性客も来られています。それだけの価値はあるかと思います。予約の募集時期に決まりがないので少しアポイントメントを取りにくいです。エックスには情報が出されます。
吉野梅林と言うバス停。青梅駅から10分くらいです。
この日は暑かったです。
遠くが霞んでます。
屋根裏フィール。
厨房は広いです。
1杯1杯に合わせてチャーシューは切られております。
特製の塩も醤油も最低2種類のチャーシューが入ります。
特上醤油ラーメンです。
エビワンタンと肉ワンタンが載ります。
適度な量がありそうです。水無くても食べ切れる量です。
無化調だけども美味しい優しいスープ。それでも濃厚です。
細麺ストレートはスルスルと喉越し良く、
殆どのお客さんはスープを飲み干します。
ラーメン食後の楽しみは、ハートランドにチャーシューセットと玉子かけご飯
名古屋コーチンと海苔の佃煮のコンビが素晴らしい。ご飯は固めが良いようです。
ワサビが良いアクセントになります。
突き当りが青梅線の日向和田駅。最寄り駅となります。
多摩川です。
青梅線の横を旧青梅街道が並走します。
石積された壁を持つ家は青梅駅辺りでも少なくなりました。
2025/07/18 更新
2025/06 訪問
moe buns pop up!
時々スペシャルメニューのイベントを開催しております。前から興味はありましたが、都合と予約の難しさもあり参加しておりませんでした。
今回はワシントンD.Cより来日した焼き鳥職人ジャスティンさんの焼き鳥串焼きとラーメンのコラボイベント。Moebunsはジャスティンさんの料理の事なんでしょうね。いつもの倍のスタッフが動き回っています。
14:00～15:00の時間で予約を取れました。3回転目で大幅に押していてスタートは14:40となりました。13～15人分のコース料理を出しますので致し方ないです。一日4回転は時間的に無理があるのでしょう。イタリアンとかフレンチのようなコース料理の提供方法でした。この日集まったお客さんは皆さん常連さん達でお酒を飲む方も結構いらっしゃいました。普段は車で来るのに飲むので電車で来られた方も。新宿駅に出るまで時間かかりますから帰りを考えると大変です。私は青梅駅に親の実家がございまして、実家の掃除や管理を定期的にしなければならず、ここに来るのが救いでもあります。
鶏油のない塩ラーメンとか、びゃんびゃん麺っぽい混ぜ蕎麦とか、蟹味噌のシーズニングを使ったスープに蕎麦のようなウェーブ麺、どれも普段のメニューにございません。流石に蟹味噌スープは旨過ぎました。
PIT BEEFはメリーランド州のバーベキュースタイルで牛もも肉のローストビーフ。それに玉ねぎを加えてホースラディッシュ（西洋ワサビ）とマヨネーズのソースをかけてロールパンに包んで食べるらしいです。ここはカニの産地でカニミソパウダーがよく使われるらしいです。
・焼き鳥
・串焼き
・ラーメン
・デザート
料理に詳しくないのでお伝えきれない点が多々あり残念です。
特別な時間となりました。
曇りでした。
二階で待ちます。ここは屋根裏フィールです。
本日の献立
実は大勢のスタッフがいます。いつもの倍以上。
麹のお酒
ドイツから？
ハツです。スダチが合います。
塩ラーメン、何時もと異なる味。シンプルで味が分かりやすいです。鶏油なしの素朴な味わい。
麺は同じです。これメニューにしても良いのにね。
チー油は無くシンプルで優しい。
こういう塩ラーメンも良いです。
こちらも麹のお酒
見たことなくて説明できません。
串焼きはスダチで食べます。
店主の右の方はアメリカ人スタッフです。ヨーロッパ人に見えますね。
ビャンビャン麺の混ぜ蕎麦。
平たい太麺良いですね。
PIT BEEFです。
麹のお酒たち。
手羽先です。
何時ものビールを。
つくねです。
ソースは蟹味噌
蕎麦のような麺
ウェーブした蕎麦ですね。
crab seasoningのスープ
メリーランド州はカニの産地だそうです。
蟹ミソのパウダーが一よく使われている
デザート、自家製ヨーグルトに
セロリのシャーベット。
雨が少し降ってました。
2025/07/03 更新
2025/05 訪問
五月の訪問
月一度の頻度で訪れております。親の実家の管理とか、様子見を兼ねて西東京の山間部の入口である青梅駅近辺に来ています。五月の初めには青梅祭りがあって、どこからともなく人が湧いてきます。普段は歩いてる地元の方々は多くないです。ハイキング客は多いですね。
この日のtable checkの予約は15時半、最後の枠でした。少しおしてるようで16時少し前にポケベルが鳴りました。厨房に何時ものスタッフ以外に二人増えてました。研修でイスラエルとアメリカから来ているそうです。イスラエルにラーメンショップは５、６店舗あるそうです。レベルは日本の半分以下なんだと言ってました。研修は二週間で本日フライトなんだと言って、最後に醤油ラーメンを食べていました。聞き取り易い英語で助かりました。
今回は特上醤油ラーメンを先ずお願いしました。前回は塩でした。いつも選ぶのに迷います。すかさずスープを飲みます。中々止まらない。感動を覚える味です。ツルッとした、細麺ストレートがマッチしています。繊細さを感じます。奥多摩の水を汲みに行ってるそうです。そうして作られた繊細な麺なのです。暑くなってきたらつけ麺にしようと思っておりますが、基本はラーメンなのでしょうね。量的には多くないので連食する方も多いです。私には出来ませんでしたけど。代わりに卵かけご飯をいつもお願いしています。汁物2杯は私には多いです。その後ビールを飲みながらチャーシューを食べるのが中々なのです。
日向和田駅を降りると山がモヤってました。
雨上がり。でも晴れません。
初めて霧をこの辺りで見ました。
鶯の声がよく聞こえます。
トンビは今日はいませんでした。
ここは居抜き物件なんでしょうね。
特上醤油ラーメン2100円。
スープを６杯は先ず味わいます。
その後に麺を頂きます。
この麺は伸びにくい気がします。
ラーメン食べ終えてハートランドを飲みます。
名古屋コーチンと海苔の佃煮のたまごかけご飯。ずっとシソと思ってました。
チャーシューセット1050円。鶏は東京軍鶏です。
今回も美味しかった!
2025/05/25 更新
2025/04 訪問
一か月ぶりのフィールさん
ここ３回は醤油らーめんを選んでいたので、今回は塩ラーメンにしました。スープ一口目で感動を覚えます。続けて５杯は飲んでしまいました。こんなに美味しいのに後半は口が麻痺してあまり感じなくなるのですよね。インパクトが強いスープを特徴としているお店ではありがちだと思います。フィールさんは、基本的に優しい味なのでそこまでの変化はないです。具材一つ一つのクオリティが高いです。細い麺の喉越しの良さも特筆に値します。これからの季節はつけ麺の方にシフトするかも知れません。ラーメンの量は多くはございません。でも２杯食べると味が分からなくなりました。なので、いつもはラーメン一杯を食べた後に、ビールを飲みながら名古屋コーチンのたまごかけご飯、シャーシューセットを頼んでいます。折角こんな遠い所まで来たのだから、街中で食べる時とは違って少し特別です。
よく晴れました
山が借景
広い厨房です
プライズが沢山
特上塩ラーメン
綺麗な細麺
チャーシューセット
ワサビが合いますね
名古屋コーチンTKG
2025/04/27 更新
2025/03 訪問
恒例の月イチ訪問
たょっと間隔が短くなりました。人気店なので予約出来たり出来なかったりです。休業日も結構あります。ツイッターを時々見てないと予約は難しいです。
塩ラーメンばっかりだったのですが前回から醤油ラーメンを頂いております。塩ラーメンの方が人気らしいです。私も好んで塩ラーメンを食べておりました。実際お客さんを見てると半々です。両方食べてる方もおります。それが出来れば良いのですが、2杯目は味がよく分からなくなります。なのでご飯物をサイドメニューとしています。
ちょうど梅がよい時期ですので、日向和田駅から歩いて行きました。吉野街道に出るまでは道の両側に梅が見れます。幾つか店があり、流石にこの時期はお客さんが多いようです。青梅線に乗ってる人達は梅よりもハイキングの方が圧倒的に多いです。
15時の予約にほぼピッタリに着きました。カウンター席に案内されます。お一人様がこの席に着きます。若い方も一人で来ております。行動力あるなぁと感心します。皆さん、最初にスープを5、6杯飲んでますね。止まらなくなるのです。やり過ぎたと思いストップします。醤油の味は塩よりも強く最初が一番美味しく感じます。最後まで持続は難しく、舌が慣れてしまうようです。強烈な味のスープを出すお店はもっと早く飽きが来ます。量との兼ね合いもあるでしょう。口直しに水を飲むと舌が復活します。私は極力水を飲まないで食べてます。具材を食べて違う味を感じリフレッシュしています。するとまた醤油の美味しさが味わえています。
卵かけご飯は卵が強烈に強くて、シソの佃煮がまた強烈。単独で食べても美味しく、卵と合わせても合います。その後にビールを頂きながらチャーシューセットを食べています。なかなか贅沢な時間です。この日は生ハムが提供されました。いつも何かしら、工夫や変化が見られます。
よく晴れました。
カウンター席からはチャーシューを切る様子がよく見えます。
特製醤油ラーメン2100円。
醤油自体の味が好みです。
芯が無さそうに見えますが弾力はあります。
無化調ですので飲んでしまいます。
チャーシューセット1100円円。生ハムが加わりました。
名古屋コーチンの卵かけご飯450円。
ハートランド650円
梅まつり。やっと満開に近付きました。3/22..
まだまだですが、3/23日曜日で梅まつりおしまいです。
祭りが終わった後に満開になりそう。
山を大分削ってますね。
山の後ろで木を切り倒してる音がします。
2025/03/31 更新
2025/03 訪問
雪が降り始めました。
テーブルチェックで予約するので天候は読めません。まさか雪が降るとは思ってませんでした。青梅駅に着いたのは14時半前、奥多摩駅行きに乗り換えて日向和田駅に向かいます。すると構内アナウンスが入りました。降雪情報により次の奥多摩駅行きで運休中止にしますと。帰りの電車は16時過ぎに停めると続いてアナウンスされました。日向和田駅から歩いて12分くらいです。バス停からは３分くらいです。時間に余裕があったのでバスで吉野梅林という停留所で降りました。ラーメンフィールに来る人は半分くらいが車でやってきています。この日もカウンター席に座った人達は電車やバスで来ていました。
ここ何回かは塩ラーメンを食べているので原点回帰で醤油ラーメンをオーダーすると決めていました。順番に特上醤油ラーメン2100円、その後に卵かけご飯450円とチャーシューセット1100円とハートランドビール700円を頼みました。
久しぶりの醤油ラーメンは感動しました。スープが美味しくて７杯まで止まりませんでした。実はあまり醤油ラーメンを食べないので、自分の基準が無くて初めてのフィールさんの醤油ラーメンを食べた時はそこまでの感動は無かったのを覚えてます。しかし、今回は違いました。塩ラーメンよりも主張強めです。優しい味ではあります。醤油の香りと味が絶品でした。後半になって来るとその味に慣れてきて舌が鈍くなって来るのですが一杯を食べ切るまで楽しめます。シンプルな薄い優しい味と主張する味の共存はとても難しいです。ラーメンフィールは進化し続けているのでしょう。
もう一つの楽しみが、名古屋コーチンの卵かけご飯です。中にはラーメン３杯食べる方もいらっしゃいます。私は無理して２杯に挑みましたが途中から味が分からなくなりました。なので１杯とその他の食材を楽しんでいます。ビールと卵かけご飯が合います。車で来てないのでその分楽しめる所も御座います。チャーシューセットとビールもまた合うのですよね。
店を出たのは15時半くらいでした。吉野梅郷の梅まつりに行きました。数人のお客さんしかいませんでした。出店は閉まってました。梅も未だ３割と書かれてました。15日16日でも満開には至らないかなぁ。梅まつりは20日までです。まぁ終わった後でも充分見れるのかも。
雪が降ってます。
どんよりと積もりそうな天候
カウンター席からの眺め
ゆずは、盛り付けの一番最後に少しだけ削ってかけてます
表面にうっすらとラード？のような脂が浮いてます。
３ヶ月ぶりの醤油に感動しました。
あっさりしたスープに細麺が合います。
立て続けに７杯飲んでしまいました。
チャーシューセットとビールは合います。
他店とは明らかに異なるチャーシュー達。左側東京軍鶏だそうです。
TKG,名古屋コーチンと紫蘇の佃煮
燻製を作る機械
吉野梅郷、梅まつり開催中なのに人がいません
開花は未だ３割
日向和田駅１６時過ぎ。青梅行きは次で運転中止。
奥多摩行きは15時前に運転中止
2025/03/09 更新
2025/02 訪問
梅まつり始まりました。
吉野梅郷では今年は未だ殆ど咲いておりません。でも、出店も沢山出ていてお客さんも結構来ておりました。いつもラーメンフィールに来るときは殆ど人に会ったことがありません。地元の人もあまり見かけないです。流石に梅シーズン。23日は通常ですと咲いているようです。来週末は楽しめそうです。
14時ギリギリに到着しました。青梅駅から日向和田駅は近いのですが１時間に1本なので余裕がないと危ないです。なので都バスで青梅駅から吉野梅林に向かいました。吉野街道という青梅線に対して多摩川を越えて並走している道がバス通りとなっています。ラーメンフィールは吉野街道沿いにあります。殆どのお客さんは自家用車で来ています。家族連れや夫婦が多いです。時々一人で若い女性も来ています。一人の場合はカウンターになります。滅茶苦茶詰まっている時ははお二人さんもカウンターになってます。カウンター席は作っている所が見れますので私は好きです。他店と違って隣との間隔も狭くないです。時間の枠は決まっております。恐らく30分でしょう。中には連食と言いまして、滅多に来れないので、塩ラーメンと醤油ラーメンだったり、つけ麺を加えて３食を食べるツワモノがおります。そうなると、時間で仕切られた枠は後ろに押してい行きます。30分近く遅れて案内される場合もあるのです。前回はジャストに着いてボケベルを受け取って2階で25分くらい待ちました。今回は３分前に着いてそのまま席に案内されました。
この日の特上塩ラーメンの鶏肉は鹿児島産でした。雲呑は肉とエビの2種類、これが何時もアツアツで少し食べるのに苦労しています。最初にスープをレンゲで飲むと止まらなくなります。暫く醤油ラーメンから遠ざかってるのは、この塩ラーメンほどの感動を感じなかったからです。普段醤油ラーメンを食べない事もあり口が慣れてないのかもと思ってます。つけ麺の醤油は一度御座いまして、その時はスープが美味しく感じました。特上塩ラーメンに入ってるチャーシューは全て種類が違います。拘りを感じます。ラーメンを食べ終えてから、名古屋コーチンの卵かけご飯とチャーシューセット、ビールを順番に頂きました。数日前に行われたイベントで、燻製を余分に作っていて本日その貴重なホロホロ肉を出してくれました。８時間かけて炙ったそうです。
卵かけご飯も何時も美味しく感じます。卵がとても強い味なので、シソの佃煮に負けないで２種類の味を楽しめます。混ぜても合うのは驚きでした。おコメは何処のなのでしょうね。まぁ、食材全てに拘っているので聞いておりません。
店主から、吉野梅郷に寄ってみたらと提案されたのでちょっと寄りました。３月最初にならないと咲きそうもなかったです。
青梅駅でバスに乗り換えます。
バス停から３分くらいです。
エントランスゆったりしています。
キッチン広いです。皆さんよく動きます。
特上塩ラーメン2100円
透き通った細麺。平麺なんですよね。丸くないです。
ここのスープは飲んじゃいます。
チャーシューセット1100円。ビールと合います。
外においてますバーベキュー用の釜で８時間炙ったホロホロ肉。これはサービス。
幾つかの産地のチャーシューです。
名古屋コーチン卵かけご飯プラス梅しその佃煮
吉野梅郷、まだまだです。
咲いてる木もあります。３月アタマくらいからでしょうか?
2025/02/27 更新
2025/02 訪問
ひと月一度のペース
昨年の秋からここにお邪魔しております。殆どの方が車でいらっしゃっている中、私は親の実家に行きまして、用事を済ませてから二駅を歩いて来ています。たまに歩くのも悪くないです。ここは吉野梅郷。そろそろ梅のシーズンに突入します。今月後半からでしょう。多くの観光客が訪れます。
殆ど時間ちょうどに着きました。13時でした。暫く2階で待ちます。どこに座っても、コンセントが使えるように配慮されてます。スマホ充電してる方よく見かけます。助かりますね。
ここの醤油ラーメンは一度食べました。案外主張する味なんだと思ったのは、ここ最近は永福町系大勝軒ばかり食べているからだと思います。醤油ラーメンって普段食べていないので評価軸がないのです。
塩ラーメンも普段食べていないのですが、優しい味で美味しく感じるので選択してしまいます。本当はこの後につけ麺も行きたい所なんですが、一度塩ラーメンの後に頼んだのですが流石にお腹が膨れて味がよく分からなかったです。なので、今回も最初は特製塩ラーメン、次に名古屋コーチン卵かけご飯、そしてチャーシュー皿にビール小瓶となりました。車で来られる方は飲めませんね。残念。塩ラーメンで使用している鶏肉は東京軍鶏だそうです。
多摩川です。かなり上流なので渓谷です。
澄み渡った青空。
ここは2階の待合室。裏屋根フィール。
支柱に裏屋根フィールと書かれています。
飯田商店からのお墨付き、凄いですよね。
特製塩ラーメン。雲呑やチャーシュー全部載せ。
チャーシューセット
名古屋コーチンの卵かけご飯。
透き通る麺
ビールと合います。
2025/02/16 更新
2025/01 訪問
今年初めてのフィールさん
やっぱり外せないラーメンフィール。あまり寒くなかったから良かったけど青梅なのでと信徒は違います。青梅駅から二駅歩いてます。それでも青梅駅から一時間かかりません。自然を感じれるので、ここに来るときはそうしています。
この日は14時半予約で14時ちょっとに着きました。2階の待合室で少しだけ過ごしました。ほぼ時間通りにポケベルで呼ばれてお店に入りました。奥様にカウンターに案内され席につきました。店主はいつもと同じくテキパキと動きまくってます。あれ？スタッフさん、増えたかな？見たことない男性スタッフがいらっしゃいました。営業時間短いので、集中してお客さんが出入りするので忙しいのでしょう。
今回も特製塩ラーメンでスタート。スープをスプーンで飲み出すと止まりません。上品で薄味でまろやかさを感じます。それに合った細麺がまたマッチしていて素晴らしい。卵ご飯はお得感あります。名古屋コーチンが濃厚なのか？この卵が濃厚なのか？よく分かりません。でも美味しいのです。ここに来たら是非試して欲しいです。チャーシューセットも中々。滅多に来れないので多く頼むのですが、途中から食べ過ぎで味がよく分からなくなりました。
日向和田駅からは15分
暖簾も変わってますよね。
中は落ち着いた雰囲気です?ラーメン屋さんではない感じ。
厨房広いけど皆さん動き回ってます。
炭火でチャーシュー焼いてます。
特製塩ラーメン。2種類の雲呑と何種類かのチャーシューがトッピング。
見た目も美しい。
上品な味のスープ
鶏油が上に浮いてます
麺は透けるような細さ、でもコシはあるのです。
名古屋コーチンの卵に紫蘇の佃煮がベストマッチ
チャーシューの盛り合わせ
全部飲みました。
ビールも飲んでしまいました。
濃厚な卵に紫蘇が合います。
結構デッカイ建物なんですよねあ
多摩川の上流
2025/02/04 更新
2024/12 訪問
念願の塩ラーメン
前回訪れた時は特上醤油ラーメンを食べました。後から色々とレビューアーさんの口コミを見てますと、何と言っても塩ラーメンが美味しいと知りました。醤油ラーメンもとても美味しく感動もありました。なので今回は特上塩ラーメンをまず最初にお願いしました。皆さんが褒めまくるように極上のスープでした。塩っぽくないですし、鶏油がうっすらと被っていて、とても上品な味です。近い味の塩ラーメンは食べた事がありません。驚きで嬉しくなりました。ついついスープを飲んでしまいます。でもですね、折角こんな山の中に来てるのです。もう一杯食べなくちゃ。つけ麺て食べた事がありません。なので今回はトライしました。最初は塩ラーメンでしたので、醤油のつけ麺を頼みました。これがまた面白いのです。醤油ラーメンは前回食べました。その醤油のスープとは異なる方向のテイストを感じました。普通デンシティが変わるだけだと思います。個人的には、醤油ラーメンのスープよりつけ麺の醤油スープの方が好みです。
流石に私のお腹はここで満杯でした。もう無理、やはり一杯目で結構スープ飲んでしまいました。
殆どの青梅線は青梅駅まで、奥多摩駅行きに乗り継ぎます。
日向和田駅から歩いて15分くらいです。
完全予約制なので常に本日完売となっています。
30分前に着き、二階の待機所で待ちます。
結構広くて快適でございます。
厨房はラーメン屋さんとは思えないほどの広さです。
これが特上塩ラーメン。
美しい。香りも良いです。
細麺だけどもコシはあります。透けるような麺。
スープ飲み過ぎました。
つけ麺用の柑橘系のジェルは四国の何処かから来たもの。
醤油つけ麺。
ラーメンの麺より太いです。
醤油ラーメンのスープと味が違うように感じましたが。
これも、飲み過ぎました。
ここまで来て食べる価値は十分あります。
2026/01/07 更新
2024/11 訪問
遂に来れました
青梅師と言いましても、山と谷、山に囲まれた地域です。日向和田駅で降りて青梅方面に青梅街道を散策しながら向かいました。食後は青梅駅にある親の家に寄ることにしました。
流石に御嶽山近いと風景がぐっと山だらけになります。
お店は日向和田駅を降りまして、真っ直ぐに和田橋を渡って進み、吉野街道に突き当たります。そこを右に曲がると直ぐにお店が見えます。既に車が沢山、バイクも停まっています。入り口から若い女将さんが出て来て、ポケベルを客に渡しておりました。受け取って二階の待合室に向かいます。結構広くて、カップル席が三つ、一人用のソファが四つございました。早めに到着し25分くらい待ちました。14時半予約で案内されたのは14時35分で時間通りでした。お一人の方はカウンター席になります。全部で５席です。少し間隔を開けて椅子が置かれていてゆったりと食べられます。２人席が４つだったと思います。清潔感漂う店内です。ウッディなのも青梅の山とマッチしています。
注文は迷いました。醤油？塩ラーメン？つけ麺？小麦ラーメン？出汁ラーメン？丼も3種類ありました。基本は醤油ラーメンだろうと思い込んでFeelThe特上醤油ラーメンと名古屋コーチン有明海苔佃煮ご飯を頼みました。敢えて連食せずに味わう事を選びました。醤油が個性的で主張が強く驚きました。あまり今まで似たようなスープを食べた事がありません。スープの上に鶏油が浮いていて案外アッサリではないです。ひとつひとつの具材のクオリティが高くて本当にラーメン何だろうかと思わされました。スープが強いから太麺があっても良いのかとも思うのですが、ここの細い滑らかな麺を食べてしまうとこれ以上のマッチングはないだろうと感じます。透明で繊細な麺が舌に触れてからスルッと喉越し良く入ってくるのが快感でした。他店で感じた事はない感覚です。この日の豚さんは埼玉県の何処産か聞き漏らしましたが眼前で炙られてる様子を見ました。柔らかく香ばしく美味しかったです。卵ご飯は先ず名古屋コーチンの濃い味と海苔の佃煮がよく合ってました。紫蘇のような味でした。二つが強すぎてご飯の味があまり分かりませんでした。ご飯もう一杯いけちゃうくらいでした。
若店主、若女将、スタッフは皆さん、とても感じの良い方々でした。自然なホスピタリティが素晴らしかった。前向きさも見てて感じますので、今後が楽しみです。そういえば、英語でスタッフ同士コミュニケーションを取ってましたね。以前、テレビで若店主がアメリカで店をやって行きたいとおっしゃってました。その背景からなのでしょうか？
遠い所なので、ちょこちょこ行けないし、人気が凄いので予約が取れない事も多いかと思いますが是非とも行ってみては如何でしょうか?
日向和田駅を多摩川に向かって歩き神代橋を渡り吉野街道を右へ
醤ラーメンのメニュー
塩ラーメンのメニュー
つけ麺のメニュー
トッピングとご飯物のメニュー
二階の待合室
広いです。
カウンター席から広い調理場がよく見えます。
醤油というのはもっと大人しい味かと思ってました。
醤油の主張が強いです。この味は食べた事なかったです。
具材一つ一つが良いのは勿論、調理が丁寧。
透き通るような細麺、舌触りの良さは格別です。
濃厚な生玉子とシソの佃煮のマッチングが絶妙です。おコメの美味しさをもっと味わえば良かったです。
スープ殆ど飲んでしまいました。
この暖簾も特徴がございます。
そろそろ閉店。皆さんの車がなくなっています。ラーメン屋さんには見えないです。
2025/02/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
とにかく塩ラーメンが美味しい！
2025/02/14 更新