mitsu518729さんが投稿したとんかつ成蔵（東京/南阿佐ヶ谷）の口コミ詳細

半年以上、とんかつ屋さんに行ってませんでした。ここは既に5、6回訪れています。ここで人気なのは、シャトーブリアンと言われる、豚のフィレ肉の部位です。とんかつは低温調理され、かなりレア感がありまして好みが分かれる所です。個人的には、ここまでレアでなく、普通の焼き方で火が入ってる方が好きです。レア感を感じさせるのは、ヒレカツなのにジューシーだからです。他店のロースのようです。それだけ甘みもあります。他で同じ味は無いです。脂っこいかもしれないです。
ロースはジューシーです。甘い脂に溢れています。リブロースもありますね。頼んだ事はないので比較できません。
ミルフィーユとチーズミルフィーユもここだけのオリジナルです。歯がサクッと入ります。とても柔らかく、ひだ状に重なったお肉が舌にソフトに触れて繊細な甘さを感じます。
チキンは特別感はなかったです。その分メインの肉の量を増やして欲しいです。ラムも揚げて食べなくても良いですね。
メインの３品の量を増やして欲しいです。その他の２品は要らないです。このコースで8,800円は高過ぎます。またご飯も少ない。お代わりは＋200円だそうです。普通の男性でもお腹いっぱいにはならないでしょうね。


とんかつ定食(とんかつ3種+揚げ物2種) (10/29～)　8,800円 (税込) /人
■定食内容　※下記の内容がコース料金に含まれます。
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●とんかつ
※以下3種をご提供いたします
・ロース(50g)かつ
・シャ豚ブリアン(50g)かつ
・ミルフィーユ(40g)かつ ※「チーズミルフィーユ(45g)かつ」に変更いただけます +100円(税込)/個
●揚げ物
※以下より2つご予約画面のアンケートにてご選択ください。
➀チキンかつ(60g)
➁ラムかつ(60g)+300円(税込)
③エビフライ(40g)
➃カキフライ(1個)
➄メンチカツ(50g) ※1/21からの提供となります。

※前菜盛り、ご飯、豚汁、デザート付き
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【追加のとんかつ】
追加のとんかつは以下よりお選びいただけます。
ご希望の方はご予約画面のアンケートにてご選択ください。

①バラかつ(100g) ＋2,100円(税込)
②リブロース(100g)かつ ＋2,100円(税込)
③ロース(100g)かつ ＋1,800円(税込)
④シャ豚ブリアン(100g)かつ[ヒレ/脂身の少ない部位] ＋1,800円(税込)
⑤ミルフィーユ(80g)かつ ＋1,800円(税込)
⑥チーズミルフィーユ(90g)かつ ＋1,900円(税込)

1カ月ぶりに訪れました。運よく予約が出来ました。会社を早く出て一度家に戻りまして、自転車で南阿佐ヶ谷に行きました。結局45分掛かったので電車で言っても同じくくらいで短縮出来ませんでした。目白から沼袋駅を超えて早稲田通り沿いに環状7号線を超えて阿佐ヶ谷駅のガードをくぐって青梅街道に当たりました。そこが丸ノ内線の南阿佐ヶ谷駅です。お店はそこから自転車で３分くらいです。
この日の19時スタートの組はカウンター席の客６名分でインバウンド客はいませんでした。常に満席なんですよね。
コース料理のアンティパストにパテドカンパーニュが加わりました。オリジナルの２品コース、３品コースにはなかったですし、５月月間の5500円コースにもありませんでした。
また、コース内容が変わって以下となりました。
【新しいコース】6000円
ロースかつ50ｇ
シャ豚ブリアン40ｇ
ミルフィーユ40ｇ或いはチーズミルフィーユ40ｇ(+100円）
まぁ、家に帰って、成蔵さんからメールで、コース説明が足りていなかったからと上記の内容が書かれていました。従来の３品コース（8500円）のお肉の量はこれの倍ありました。流石に今度のコースは高く感じますね。元々のコースだって他店と比べると1.5から2倍に近いでしょう。物価高の影響なのでしょうか？
新コースで３品目はミルフィーユかつにしました。一番最初に来店した時にチーズミルフィーユかつを食べて感動しました。普通のミルフィーユを試したかったです。それと、予約時の追加メニューで「シャ豚ブリアンのかつサンド」を店内で食べる事にしていました。これはおみあげとして持ち帰る事も選択出来ます。ただ当日いきなり注文は出来ないです。
ロースカツは何時も通り脂が甘くて美味しいです。何だか小さくなってしまって物足りないです。次のシャ豚ブリアンも美味しいのは分かるけど一口サイズになってしまって本当に物足りない。３品目のミルフィーユかつはやはり美味しいです。肉がひだ状に重なっていて繊細な味が楽しめます。確か従来コースでも40ｇ程度だったと思いますのでこれは量は変わらないのかな？そして追加のカツサンドのシャ豚ブリアン。なんだかこれも大分小さい。半分かそうか分からないですけどそれに近いね。

全体的に量が大幅に減ってしまって価格は据え置きのようなイメージです。大人の男性ですとお腹いっぱいにならないと感じます。
コース内容をコロコロ変えるのはどうなのでしょうね？集客力が落ちているのかも知れないですね。味は確かなだけに頑張って貰いたいです。

5ヶ月ぶりとなりました。予約を取るのが難しいのでリピート出来ずにいました。今回はどうやら通常メニューでの営業ではなくて、ゴールデンウィークの特別メニューでの営業の期間だったようです。
南阿佐ヶ谷駅を降りて新宿方面に青梅街道沿いに暫く歩きます。右に曲がり住宅街に突入、100メートルくらいで左側にお店が見えます。駅から結構離れてますので、余裕を見て訪れた方が良いでしょう。18時30分の３分くらい前に着きました。既に予約者が待合席に集まってました。何処の国かな?フィリピン？Thailand？３人組と日本人の若い男性１人×２でした。これがカウンター組です。テーブル席組は時間が少しズレていて、恐らく揚げるのに時間がかかるので重ならないようにしているのでしょう。テーブル席が8名なので一度に全ては揚げられない気がしますね。
普段のコースはとんかつ２種類と３種類のコースです。この日は１種類だけで。シャトンブリアン、ロース、リブロースから１つを選びます。普段と違ってグラム数が多いです。例えばシャ豚ブリアン200g5800円、特ロース230g5500円となってました。リブロースは普段はないメニューです。前回はシャ豚ブリアンに期待して伺ったのですが思った以上に脂が多くてレア過ぎな印象があり、それでも滅茶苦茶美味しいのですが今回は特ロースにしました。
最初にひじきと漬物が出されました。これはコメントが難しいです。その後にご飯と豚汁が来て、すぐ後にメインのとんかつが出されました。ほぼ並んだ順番にとんかつが提供されます。どこに誰が座って注文内容も把握されています。特ロースと追加メニューの豚バラ肉の角煮800円を頂きました。それと持ち帰り用のシャ豚ブリアンのサンドイッチ2000円です。来訪者の半数がこれを頼みます。インバウンドは先ず頼みません。何度か来てる中国人が頼んでるを以前見ました。日本語が理解出来てるようでした。スタッフの若い女性は英語で説明されてました。当日にサイドメニューは注文できます。追加メニューとおみあげシャ豚ブリアンのサンドウイッチは前もって予約時に注文しなければなりません。
おコメは鉄釜をガスコンロに乗せて炊いてます。今回は少しグチャっと柔らか過ぎました。勿体ない、コダワリはあるのでしょうに。スタッフの役割のようです。当たり外れが出てしまうのですね。三木さんは、ひたすら揚げてますので他の事は手を付けられない状態です。ここのとん汁は美味しいです。いつもは、とんかつ食べながら飲んでますが、確実に冷めてしまいますので、そうなる前に全部頂こうとしているのですが結局冷めてしまいました。前回来たときよりも、キャベツが減りましたね。残念ですね。特に特徴はないです。
特ロースは他の店のロースよりも柔らかくて、割合あっさりとした脂で食べやすいです。やっぱりこれまで食べたロースで一番かもしれないです。『とんかつひなた』のロースも感動しました。それもランチ定食でした。私には230グラムは多かった。半分くらいで、うっと来ました。やはり脂が多いのかな?でも旨い。最高です。
それと豚バラの角煮800円はとろけるような舌触りで格別な料理となってました。これもオススメです。
食後におみあげのシャ豚ブリアンサンドウイッチを受け取り店を出ました。翌日に食べる予定でしたので味が不安でした。レンジで温めて、やはり美味しかったです。

予約は結構難しいです。1人、2人、3から4人の枠があります。席はカウンター席と2人掛けのテーブル席が4つあります。1人の方はカウンター6席しか枠がないようです。

南阿佐ヶ谷駅で初めて降りました。生まれて30年中野区に住み高校は杉並区でしたが、この辺りには来ていません。中央線の阿佐ヶ谷駅からは歩いて15分くらいの距離です。青梅街道からは北に50ｍくらいの一軒家がお店です。思いっきり住宅地で商業地域ではございません。案の定通り過ぎてしまいました。既にお二人が待機スペースで待っていました。この寒い中しんどいでしょう。18時50分予約でしたので10分前に着きました。しかし、やはり寒い。5分前にスタッフが出て来て、メニューの再確認と追加オーダーの説明とお見上げの説明をされました。この時間で予約されたのは、４人のお一人様と一組のカップルでした。全てカウンター席に案内されました。六人しか座れません。後ろには二人掛けのテーブル席では、先の時間に予約された方々で食事中。しかし、インバウンドが多い。私のグループは私とあと1人の男性だけが日本人、韓国人カップル、中国人女性、アジア系の男性でした。この外国人には難しいシステムに対応できでいる事に驚きです。
ここはコース料理での提供なんですね。なので時間厳守。前菜から始まりメイン、最後にデザートの流れです。予約時の案内では遅刻は15分以内ならば大丈夫だそうです。
テーブルの上には、岩塩と胡麻油、ソースが置かれてました。胡麻油は珍しいですね。
おコメは羽釜で炊かれております。「ブリボー」は加えて炭火で炊いてました。ご飯の上に炭も入ってました。成蔵も相当なコダワリです。人数分用意する手間だけでも大変なことです。
特筆すべきは豚汁が美味しい事です。これだけ手の込んだ豚汁は中々ないと思います。夫々の具が美味しいです。大体はとんかつ屋さんの豚汁は残念な事が多いです。
私は3品8000のコースです。第1ラウンドは特ロースかつ、第2ラウンドはシャ豚ブリアン、最後はチーズ入りミルフィーユにしました。種類と順番は予約時に決めます。2品コースを選ばれる方はいませんでした。折角予約を取って来てるのでめい一杯注文するようです。
レビューアーの口コミで肉が出てくるまで30分くらいと情報を得てましたので角ハイボールを頼みました。実際は、コースが一時間くらいですのでスタートして２０分くらいで一品目のカツが出てきてました。なので前菜が出てくるタイミングよりも前にアルコールを頼んでも良いのかも知れません。

私は1品目は特ロースにしました。肉を箸で押すと、脂が染み出してきます。離すと、肉の中に戻っていきました。柔らかいけど、サクッとは切れません。でもとてもジューシーで、この日１番感動した瞬間でした。これは今までで最高のロースです。甘い余韻が口の中に残ります。溶けていくような感覚もあります。

2品目はシャ豚ブリアン。牛のフィレとテンダーロインに相当する希少部位。箸で押しました。血の色した多分脂が染み出しました。断面は何だかやけに赤くて生なんではないかと不安になりました。表面にも脂が浮いています。やはり、美味しいです。ギリギリ生にならない具合に揚げているのでしょう。これが成蔵が造り上げた最高のフィレなんですね。赤い色が何とも恐ろしいのですけど、確かに美味い。そして甘い。
後でネットで調べると、切った断面が赤やピンクでも肉汁が出てくるならばレア状態で食べられると書いてありました。

シャ豚ブリアンと同時に追加オーダーのメンチカツが出て来ました。これは、ホックホクで熱い所を食べるのが良さそうです。こんなジューシーなメンチカツは食べた事がありません。追加オーダーはその時々で在庫が変わるので運でしかありません。並ぶ順番も関係あります。最初に並んだ方から順番に追加オーダーを取るからです。途中で売り切れてました。座る席は最初の方からカウンター席の奥から手前に座ることとなります。

3品目はチーズ入りミルフィーユ。ちょっと、後悔したのは普通のミルフィーユの味を知らないので少しいきなりだった事です。このチーズ入りミルフィーユは全体的に甘い感じがしました。まさか砂糖ではないでしょう。とんかつを食べてる感じではないです。滅茶苦茶美味しくてまた食べたくなります。

最後にデザートは完熟バナナと衣で作ったパウンドケーキ。これはコメントしづらいです。

18時50分に入店して、会計済ませて出たのは19時40分過ぎでした。贅沢な時間でありました。また、来れるかな?