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本日は西中島南方の和風モツ料理あらたにお邪魔しました。17時オープンですが16時前にはすでに待ちがおります。1巡目で入るなら平日でも1時間以上前には並ぶ必要があります。代表待ちが可能ですが、トラブル回避のため遅くとも暖簾が下がる16時半には全員揃っている必要があります。15時45分くらいから並びましたが、前の人の代表待ちもあった為、一巡目12人目でギリギリで入店です。
まずはビールで乾杯し、お任せでお願い。お任せにするとメニューを少しずつ一通り楽しむことができます。
①『和風モツ煮』
柔らかく出汁のきいた和風の優しい味わい。優しい味わいなのでネギや一味をトッピングして頂きます。これからの期待が高まります。
②『タンシチュー』
程よい歯応えとホロホロと口の中でほどける食感。シチューというも味噌味の味付けで和風な仕上がり。
③『チレの刺身』
脾臓のお刺身。クセがなくトロリとした食感が美味。卵黄を混ぜるとマイルドでより濃厚な味わい。
④『ミノの湯引き』
湯引きですがほぼ生の状態で提供されます。コリコリした食感ですが歯切れも良く柔らかい。臭みも全くなく鮮度が良いのがよく分かります。刺身では1番人気のようですが確かに美味い。
⑤『ネックスモーク』
しっかりと弾力のある硬めの肉質ですが、旨みがギュッと詰まっていて、噛むほどにどんどん味が出てくる。ずっと噛んでいたいと思わせる程の旨みでこれは感動的に美味かった。塩つけなくても十分美味い。
⑥『タンの串焼き』
肉感が強く食べ応えのある串です。
⑦『センマイ』
は本日は特に質の良いものが入荷していたようで、ほんのりとピンクがかったグレー。臭みは全くなく、食感もただコリコリとしているだけでなく柔らかさが混在するような美味しさ。
⑧『コールタン』
冷たいタンメニュー。タンのサックリした歯応えとホロリとした柔らかさが混在しています。同じタンでも色々な食べ方が楽しめました。
⑨『ハツの串焼き』
プリプリの食感。大ぶりで食べ応えあり。臭みも全くないので何もつけなくてもシンプルに素材の美味しさが楽しめる。
⑩『心のタタキ』
ほぼレア（刺し）。見るからに鮮度が良いのが分かります。口の中で弾けるプリプリ食感がたまらない。
⑪『テールシチュー』
トロトロの食感。骨の周りのゼラチン質のデュルデュルをしっかり堪能。こちらもシチューですが味噌味で和風な仕上がり。
⑫『フク照り焼き』
プリプリフワフワの食感。
⑬『テール雑炊』
テールスープの良い出汁が出ておりそのままでも十分。お口直しのしば漬けを挟みつつサラサラとフィニッシュ。
お酒は日本酒の冷や、熱燗の他にモツと相性の良い謎のハイボールが特におすすめ。
コースが終わると総入れ替えにて次の人たちと交代となります。少しずつ色々とモツ料理を楽しめました。全部美味しかったですが、個人的にには旨みの強い『ネックスモーク』が1番印象に残りました。『ミノの湯引き』『センマイ』『コールタン』『心のタタキ』もお気に入り。食感の良さはもちろん、クセのないとても質の良いモツなのがとても良くわかりました。温かい食べ方と冷たい食べ方でモツの魅力を存分に堪能できました。
大将も色々とお話して下さり、素敵な時間が過ごせました。大変美味しかったです。ご馳走様でした。