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とうもろこしの葛寄せ。
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追加のそばがき。
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蕎麦がきの薬味。
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天ぷらは海老、ナス、人参、ズッキーニ。
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天ぷら薬味。
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手挽き田舎十割蕎麦。
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手挽き田舎十割蕎麦のアップ。
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蕎麦のツユ2品と薬味。
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まろやかで香りと旨味を備えるツユ。
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昆布出汁、塩で調整されたツユはとても蕎麦と合います。
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追加の手挽き蕎麦。
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粗挽きなのに良く繋がってます。
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じゃこと枝豆のご飯。
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瀬戸内レモンシャーベット。
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土曜、日曜のみの手挽き田舎十割蕎麦を
平日にお願いして頂く事にしました。
ランチコースは2000円と2800円。
更に2日前迄の予約で4500円も有るよう
です。私達はランチ2000円コースの蕎麦を
追加料金にて手挽き蕎麦にして頂く事に
しました。
手挽きについて店主に伺うと１時間程で
１０食も挽く事が出来るそうで、そんなに
過酷な重労働では無いとの事。
浜松市の某店と余りの違いに驚きを隠せないturizukiです。(ﾟoﾟ;;
しかし、機械挽きには出せない蕎麦粉を
仕込み時間を１時間も割いて挽く理由が
有るのが手挽き田舎十割蕎麦です。
もう一つ。3日後の予約が出来なかった
のは蕎麦の熟成をされる様になっており
今回、10日後の予約になったようです。
(後述の蕎麦の香りはこの為かと？)
前菜
とうもろこしの葛寄せ。
追加にて
そばがき✖️1
ザラっとした舌触り、繋げる必要は無い
ので篩いは掛けて無く香りは手挽き十割
としては此の季節として一般的か⁇
薬味の醤油は角の取れた良く出来た物
でした。
天ぷら
本日の魚は海老。
妻は野菜と魚が食べれないから喜んだ(笑)
海老、那須、人参、ズッキーニの内容。
そして、手挽き田舎十割蕎麦。
本日⁇何時もなのかな？
福井県産大野。小粒な在来種を使用して
いるとの事。香りが凄い！此処まで季節
外れなのに香りがするとは驚きです。
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
10㎝離れても私にも香りを感じ取れます。
そして、熟成そばの味わいは別格です！
今日の蕎麦は特別⁇と聞くと、、
そうでも無いそうです。
新蕎麦は毎年１１月の三週目くらいから
との事でしたが、名古屋の他の店で
新蕎麦を食べても、今日の蕎麦以上に香る
蕎麦の存在が有るとは思えないかと、、、
余りの蕎麦の香りの為、最後の一枚となる
同、手挽き蕎麦を追加にて頂きました。
香らなかったら食べなかったでしょう(笑)
食べログ百銘店の店を完全に凌駕する。
熟成蕎麦。今、其の時代が来ています(^o^)/
すっかり忘れてましたが、その後に
コースのじゃこと枝豆のご飯。
デザートの瀬戸内レモンシャーベット
を頂き2人の支払いは7590円。
とてもボリュームも有り、噂に違わぬ。
蕎麦の佳店です！