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この日は、母の喜寿のお祝いで、こちらのお店へ。今まで、カウンターで握ってもらう鮨屋さんに行ったことがないと言うので、レビュアーさんを参考にして、こちらを予約しました。私が予約した1ヶ月前は、空いてましたが、当日は、満席でした。住宅街のど真ん中にあって、お店の看板も出ていないので、知る人ぞ知るお店だと思います。私は、駐車場があるのを知らなかったので、近くのコインパーキングに停めましたが、あとでお聞きしたら、お店の裏手に2台分、用意されているようです。
お店に入ると、小ぢんまりとしたお店でした。座敷席が一つ、カウンター席が８席ほど。祝日の６時頃にお伺いしましたが、一番乗りでした。驚いたのは、カウンターのテーブルが、とにかくキレイなこと。キズをつけてはいけないと思い、久しぶりに、鮨屋さんで、腕時計を外しました。こちらのお店は、昼、夜、ともに、コースのみのお店ですので、オーダーはドリンクのみになります。お寿司は、コースのデザート前のタイミングで、追加リクエストを聞いてくれます。
今回戴いたコースの内容は、以下の通りです。
・ホタルイカの酢味噌和え
・お造り２種盛り（鯛、たこ）
・牡蠣の漬け
・蕪蒸し
・ブリ？（すみません、失念）の味噌焼き
・ヒラメの握り
・ヒラマサの握り
・サワラの握り
・剣先イカの握り
・シマアジの握り
・茶碗蒸し
・中トロの握り
・ホタテの握り
・金目鯛の握り
・車海老の握り
・ウニの軍艦巻
・カンピョウの細巻
そして、ここで、リクエストタイムでした。
ダメ元で、コースには無かった、母の大好物の
・イクラの軍艦巻
をオーダーしてみたら、OKとのことで追加して、その後は、
・赤出汁
・ゆずシャーベットのアイス最中
という内容でしたが、いやぁ、素晴らしかったです。全ての料理において、非の付けどころがないです。金額をもっと出せば、素晴らしい料理は、いくらでもあると思いますが、この価格で、この内容は、なかなか無いと思います。何がそんなに素晴らしいかというと、素材の一番美味しいところで、戴けているのが実感できるところ。それは、一品目のホタルイカから、そうでした。また、握りの中には、普段、母が苦手としているネタがあり、イヤイヤ口に運んでいましたが、食べた途端に、「とても美味しい」と。これには、驚きましたが、これは、素材の美味しさを最大限で引き出せていたからだと思います。
あとで、店主さんとお話することが出来たのですが、やはり、ネタは、しっかりと熟成させているそうです。そう、ネタの中で、「コリッ」とか、獲れたてを感じるようなネタは、ありませんでした。もちろん、飾り包丁の効果もあってのことでしょうが、素晴らしいお寿司っていうのは、シャリとの一体感が重要なのだと感じました。その一体感が素晴らしいからこそ、中トロが、大トロよりも美味しく感じたり、一口一口に喜びを感じることが出来るんだと思いました。
シャリは、赤酢を使用されておられるかと思いますが、酸味もまろやかで、俗に言われる「人肌握り」で、箸で持っても崩れないのに、口の中に入れると、ホロホロと崩れていって、主役のネタを楽しむ邪魔をしないんです。あと、使われているワサビが素晴らしいです。お店に入ったときに、店主さんが、涙目になりながらすりおろされていましたが、それだけ、新鮮で風味が抜群ということ。ですので、お寿司には、ちょこんと入っているだけなのに、口の中で拡がるワサビの風味が素晴らしいこと。辛いんじゃないんです。ツーンと来る風味が美味しいんです。これが、ワサビの本来の姿なのでしょうね。
一人￥9,000のコースで、イクラの追加、ドリンクをオーダーして、一人、一万円ちょっと。確かに、お安くはないですし、私のサラリーでは、そんなに行けるお店でもありません。俗に言われる「高級寿司店」？と呼ばれるようなお店にも行ったこともありますが、私の中では、価格に見合ったところっていうのは、なかなか無いように思います。その点、こちらのお店は、三宮のお店で同様のメニューを戴いたとすれば、1.5倍から2倍はすると思う、素晴らしい内容とコスパ。
そして、店員さん、若い方ばかりなのに、教育がしっかりなされているのか、気配り、目配りもども素晴らしいです。ガリの追加は、言わなくても、そつなくしてくれます。また、お寿司を提供する、透明なお皿も、こまめにキレイにしてくれる。私からすれば、どなたにも、自身を持ってオススメできる、素晴しいお店だと思います。ちなみに、お昼のコースは￥4,000だそうです。どんな内容で￥4,000なのか、一度お伺いして確かめてみたいですね。ごちそうさまでした。また、お伺いします。
評価の基準
4.0で、是非とも行きたいお店
味だけでなく、サービスも含めた総合評価です。
レビューと異なる点やご意見があれば、メッセージ下さい。