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この日は、用事で須磨まで。以前から気になっていた、こちらのお店へ。平日のお昼1時頃でしたが、予約無しでも空いてました。お店の西側に駐車場が2台分あるのですが、区画がわかりにくいので、お店の入り口にある貼り紙で確認したほうがいいかも？この日は、あいにく満車でしたので、東側のコインパーキングに停めました。
空いてたので、奥の座敷に案内されたのですが、空いている席は掘りごたつではなかったので、入り口そばのカウンターにしました。オーダーは、予約でミニコースを頼んでいない限りは、特にありません。自動的に、お昼の御膳¥1,800（税込）が準備されます。ランチとしては、いいお値段しますが…でも、カウンターにして正解でした。丁寧に調理されているのを拝見できたので。ご飯のお代わりも頼みやすかったし（笑）
まず、お漬物の小皿が提供されたのですが、この盛り付けのセンスに心踊らされました。ちょっとしたことなんですが、とても期待せずにはいられない気がしました。そして、重箱が提供されました。この瞬間、確信しました。間違いなく美味しいですね～と。料理は、左上から、がんもの煮付け、茄子の煮浸し、つみれ団子と冬瓜の煮付け、カツオの胡麻醤油あえ。
・がんもの煮付け
手作りゆえの具沢山がんも。色々な食感と、がんもの風味を活かした上品な出汁を楽しめます。とても美味しいですね。
・茄子の煮浸し
茄子ですが、炭火で炙ってから調理してあるので、その香ばしさが堪りません。かけられている、とろろ芋とオクラがとても良く合う。実は、茄子は、あまり得意ではないのですが、その理由は、熱を加えると、ドロドロとなってしまって、その食感が苦手なんです。ところが、こちらの茄子は、そのドロッとする手前で提供してくれていて、茄子の繊維のシャキシャキした感じが残っていて、とても美味しいですね。
・つみれ団子と冬瓜の煮付け
これ、割烹料理屋系のお店なら、よく出てきます。驚いたのは、冷たいまま提供されたこと。作り置き感、ハンパないなあと思って食べてみたら、驚いた。つみれ団子は、とても締まった硬さで、歯応えがいいです。そして、一番驚いたのは、冬瓜。ほとんど火が通っていないのでは?というような仕上がりなんですが、めちゃめちゃ美味しいですね。たいてい、箸で簡単に割ける状態まで煮込まれてますが、こちらは違います。しかも、それでいて、出汁の旨味が、しっかりと染み込んでいて、美味しいんです。ひょっとして、水出し茶の原理なのかなぁ？よくわかりませんが、計算づくで提供されてますね～
・カツオの胡麻醤油あえ
こちらも美味しいですね～カツオが新鮮で臭みが無いのはもちろんですが、和えられた胡麻醤油が、カツオの美味しさを犠牲にしない程度の味付けになっています。厚めにカットかれているのも嬉しいです。
・漬物盛り合わせ
きゅうり、赤蕪、南京の漬け物ですが、全部、素材そのものの食感が残っていて、糠の風味も浅め。ご飯が進んでしまいます。
そして、戴いている途中で、焼き物と揚げ物の皿が提供されました。こちらも、見た瞬間に、美味しさがわかりました。紹介は、右から。
・野菜かき揚げ
玉ねぎ、人参のほかに、珍しいところで、ゴーヤが入っています。私は、ゴーヤが苦手なのですが、このかき揚げに関しては、美味しく戴けました。玉ねぎの甘みに、ゴーヤの苦味が良いアクセントになるんですね。なるほど。揚げ方も、素晴らしいです。外はサクッと、中はふんわり。
・だし巻き
こちらも申し分ない出来上がりで、だしの風味が必要最小限？に抑えられていて、卵の美味しさもしっかりと生きてます。
・もずく
もずくは、普段戴くことが少ないので、多くを語ることが出来ませんが、口の中がさっぱりする、美味しいものでした。酢が上品な味わいで、ツーンとこないですね。これも、おそらくは、もずくの風味を生かした味付けでしょうか。正しいもずくの風味かどうかわかりませんが、潮の香りがしました。
・卯の花
こちらも味わい深かったですね。味付けもほんのり、具材の食感や風味も生かした味付けでした。おからの美味しさをあらためて実感、味わえる日本で産まれてよかったと思いました。
・鮭の西京焼き
これがまた、絶品でした。焼き加減がとても良い塩梅で、身がふっくらとジューシーで、鮭の美味しさはもちろんのこと、味噌の風味がふんわりとやって来る、絶妙な味わいです。焼くところを見ていたのですが、炭火ではなく、オーブンレンジで調理していたんです。なぜだろうと思っていたのですが、これ、炭の香ばしさが入ってしまうと、せっかくの美味しさが台無しですね。そして、彩りで載っている、ピーマンのピクルスが、それだけで単品でも戴きたい素晴らしさ。甘酢で漬けられていて、苦味が殆どなく、まるで、デザート。
・赤玉ねぎのマリネ、きゅうりの漬物
赤玉ねぎのマリネは、戴くまで高をくくってました。やはり、マイルドな酢の塩梅の素晴らしさ。ほんのりと加えられた甘みが、その美味しさを引き立てます。きゅうりの漬物は、よくある既製品ではなく、手作りでしょう。根拠ですか?食べたら分かると思います（笑）
・しめじのおすまし
具材は、とってもシンプル。しめじとわかめのみ。こちらの素晴らしい出汁に、それぞれの風味がふんわりと香ります。若干、醤油の味が強めに感じられたように思いましたが、とても美味しかったです。
そして、ご飯が、とても美味しかったですねえ。ふっくらと炊かれたご飯は、これ、炊飯器で炊かれたご飯なのかなあ?あまりにも美味しかったので、２回もお代わりしてしまいました(^_^;)
そして、最後のデザートが、これまた美味しかったですねぇ。ごまプリンです。胡麻豆腐を想像していたら、ちゃんとプリンの食感です。なめらかな舌触りで、プリンの弾力。そして、ごまの香りがふんわりと。単品があったら、必ず頼みたいです。
素晴らしいお店に出逢うと、書きたいことが多くなるので、ついつい長文になってしまいます。ランチの価格としては、値が張りますが、この内容なら、私は、かなりお値打ちに感じられました。こちらの料理長さん、寡黙な方にお見受けしましたが、素晴らしい料理の腕かと。というか、素材の持ち味を活かすのが、とても上手でいらっしゃいます。場所柄、そんなにしょっちゅうは来れませんが、また、必ずお伺いします。予約無しでも気軽にお伺い出来るのもいいですね。次は、夜も行ってみたいです。ごちそうさまでした。
評価の基準
4.0で、また、是非とも行きたいお店
味だけでなく、サービスも含めた総合評価です。
レビューと異なる点やご意見があれば、メッセージ下さい。