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外観
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外観
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外観
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外観
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内観
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瓶ビール
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天草のワタリガニのお浸し
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産土 生酒
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産土 生酒 半合グラス
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瓶ビール2本目
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天草のスジアラをお出汁で
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産山村 純米吟醸
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産山村 純米吟醸 半合グラス
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アイルランドの本鮪の大トロのスジ(ジャバラ)の漬けの炙り
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対馬のノドグロ(紅瞳)の塩焼き
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雲雀 純米
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雲雀 純米 半合グラス
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天草の延縄で取ったクエ
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天草の白甘鯛の昆布締め
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泰斗 純米吟醸
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有明で釣った神経締めした鯵
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天草のアオリイカ
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上天草の車海老
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天草の五和町の紫ウニ
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天草のブリの漬け
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寶劍 純米吟醸
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寶劍 純米吟醸 半合グラス
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天草の定置網で取れた子鮪
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天草のコハダ(〆て３日目)
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対馬の神経締めした穴子
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石鯛の腹身にエンガワを乗せて
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焼いた太刀魚
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コースの最後の天然鯛を使った玉子
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味噌汁
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内覧
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飲み物メニュー
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
仕事で初めて熊本に行くことになったので、かなり前に税込16500円のおまかせコースを予約しました。勿論、初訪問です。
○エビスビール小瓶 600円
●天草のワタリガニのお浸し
内子と身が一緒になっています。カニそのものを味わうように味付けは極僅かです。
○産土 生酒 半合グラス
微発泡のためか最初ピリッとした感じで始まり、その後甘い余韻が残り、生酒らしさを感じます。
●天草の定置網で取れた石鯛のお刺身と花わさびの醤油漬け
花わさびと一緒に食べてとのこと。なるほど、とても脂ののった石鯛のお刺身に醤油とワサビの味がそのまま乗ります。でも、ワサビ醤油で食べるのとは全くの別もので、より美味しくなってます。これは素晴らしい。
○エビスビール小瓶 600円 2本目
●天草のスジアラをお出汁で
淡白なスジアラに繊細な出汁が旨味を補って、三つ葉の爽やかさが心地よい。
○産山村 純米吟醸 半合グラス
●アイルランドの本鮪の大トロのスジ(ジャバラ)の漬けの炙り
炙ったことで香ばしさが出て、赤い柚胡椒が大トロの脂をサッパリとさせてくれます。これも秀逸。
●対馬のノドグロ(紅瞳)の塩焼き
もの凄く脂の乗ったノドグロの塩焼きは、焼き魚の最高峰です。たまりません。ちなみに紅瞳は、上対馬の釣り物だけに与えられる証だそうです。
ここから握りへ
○ 雲雀 純米 半合グラス
ぶつ切りのガリは甘さが少なく酢が効いていて、とても美味しく、これだけでツマミになるレベル。
生の生姜を塩漬けにしてから塩を抜いて作るとのこと。
●天草の延縄で取ったクエ
炙ってあるクエは脂ののりが凄いので、炙ったことで食べやすくされています。
●天草の白甘鯛の昆布締め
一見淡白に感じる白甘鯛は昆布締めの旨味が合わさって深みのある味わいになってます。
○泰斗 純米吟醸 半合グラス
●有明で釣った神経締めした鯵
こんな鯵は食べたことがないほど。
●天草のアオリイカ
細かく包丁が入ってるせいで、トロける食感にイカの甘さが襲ってきます。このイカは他所で食べれないと思う。
●上天草の車海老
ちょうど良い暖かさで海老の甘味が際立ってます。
●天草の五和町の紫ウニ
トロけるウニと残る甘味の余韻。たまらないです。
●天草のブリの漬け
甘味と旨味と酸味とがいいバランスで感じられます、旨い。
○寶劍 純米吟醸 半合グラス
●天草の定置網で取れた子鮪
爽やかという表現が1番合う鮪。控えめな脂がまた良い味わいをだしてます。
●天草のコハダ(〆て３日目)
しっかりと〆られてるのに酢の味がマイルドで脂味も軽く感じられるこのコハダは絶品です。
●対馬の神経締めした穴子
フワフワに仕上げられた穴子は持つと崩れそうなほど。勿論食べても崩壊しますが、穴子の味も残ります。
以上でコースは終了、ここから追加。
●石鯛の腹身にエンガワを乗せて
最高に脂の乗った石鯛は握りの酢飯が調和します。旨い。
●焼いた太刀魚
焼いて熱い太刀魚が握りになるとビックリする旨味がでます。
●これはコースの残りの手巻き
干瓢の手巻き寿司。海苔は熊本産塩谷地区。(写真なし)
●コースの最後の天然鯛を使った玉子
ほぼカステラ。玉子というよりある意味デザート。
●味噌汁
これで総額2万4千円ちょい越え。16500円のコースに追加の握り、ビールにお酒、そんなものでしょう。むしろそもそものコースがこの内容で16500円なのがお得に感じます。ツマミも言うに及びませんが、何より握りの旨さは間違いありません。よほどのお店でも1つくらいイマイチな握りがあったりしますが、今回は全てが秀逸でした。
お店の雰囲気も良く、お酒も半合で出してくれるので、多種類を楽しめるのも嬉しいですね。
大将の対応も優しくて、気持ちよい時間を過ごせました。自分にとって、最高のお店の一つになりました。