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外観
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外観 (看板)
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テーブルセッティング
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スパークリングワイン
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アルザスのリースリング
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アルザスのリースリング
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徳島県産神経締めしたブリのカルパッチョ・松の実とネギのタルタルソース
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ドイツのリースリング
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ドイツのリースリング
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鹿児島県産ヤガラとアボガドのトルティーノ・白ワインのソース・クミン風味
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パン
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トスカーナのサンジョヴェーゼ
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トスカーナのサンジョヴェーゼ
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徳島県産阿波華牛のロースの温製カルパッチョ・兵庫県産の生落花生と一緒に
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ロワールのグロロー
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ロワールのグロロー
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和牛厚切りレバーのタリアータ
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イタリアのソボッラ・ジャッラ
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イタリアのソボッラ・ジャッラ
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バーニャカウダ・竹中ファームの有機栽培のポロネギと水牛のモッツァレラチーズ
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ロワールのソーヴィニヨンブラン
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ロワールのソーヴィニヨンブラン
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トリュフ
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ポレンタ 半熟卵のイタリア風スクランブルエッグ・玉ねぎとパンテェッタの泡と一緒に
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ピエモンテのネッビオーロ
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ピエモンテのネッビオーロ
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愛媛県産子鹿ロースのロースト・黒ニンニクのピューレ添え
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フランスのシャルドネ
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フランスのシャルドネ
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パスタ 気仙沼産フカヒレの旨味たっぷりオイルソース
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コース外で追加のディラミス・チッチャ風
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コース外の追加のエスプレッソ(シングル)
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メニュー
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出張で神戸に行くことが決まり、夜はイタリアンを食べようと決めてお店を探しましたが、神戸にはミシュランの星を取ってるイタリアンはないのですね。そこで食べログ百名店に選出されている「チッチャ」さんに決めました。
税込8980円のコース１つのみ、それに予約した人飲みが選択できる追加の前菜(和牛厚切りレバーのレアステーキ 950円)をお勧めされたので、当然付けました。ということは予約なしの飛び込みのお客さんもいるってことですね。てっきり完全予約制かと思ってまして。
ペアリングワインは8杯6050円と9杯6800円の2種類用意がありますが、おそらく予約で追加した前菜の一皿があるかないかによるようです。
平日の21時近くに入店しましたが、満席のようです。人気店なのがよくわかります。
○スパークリングワイン
プレモルと選択できましたが、勿論スパークリングで。酸味が効いたタイプです。
●魂のレンコンと雑穀米のミネストロ (写真なし)
お皿がかなり熱くなっているので、触らないようにと注意が入ります。
和食と言われても違和感のない素材を活かす味付けです。
○アルザスのリースリング
●徳島県産神経締めしたブリのカルパッチョ・松の実とネギのタルタルソース
徳島の鳴門で一本釣りしたブリを鬼締めという神経締めしたブリを使ったカルパッチョ。松の実とネギのタルタルかお好みで塩でも。
最初はあえてタルタルをつけずに塩のみで食べてみましたが、ブリの脂臭さが一切なく、むしろブリと言われないと分からないほどにブリのクセがない透明感のあるブリの「刺身」です。
タルタルを合わせると、コクが増してカルパッチョに早変わり。美味しい。
○ドイツのリースリング
リースリングなのにサーモンピンク色なのがまずビックリ。オレンジワインとのこと。魚料理をスッキリさせてくれました。
●鹿児島県産ヤガラとアボガドのトルティーノ・白ワインのソース・クミン風味
ヤガラはやはり神経締めしたもの。白ワインのソースをたっぷりつけて食べるトルティーノは、絶品ソースによってパイと具材を見事にまとめてくれます。あまりに美味しいソースはパンで拭って食べました。
●パン
○トスカーナのサンジョヴェーゼ
●徳島県産阿波華牛のロースの温製カルパッチョ・兵庫県産の生落花生と一緒に
温かい牛のカルパッチョはそのまま食べるよりも落花生と一緒に食べことで、肉の旨味をより感じられます。
○ロワールのグロロー
●和牛厚切りレバーのタリアータ
これは予約の電話の時に追加を聞かれる一品で、予約しないと食べられないものなので、勿論追加をお願いしてます。
兵庫県産の屠殺仕立てのレバーを使ってるので、素材の甘味が感じられます。塩と西洋ワサビのパウダーをアクセントとしてつけて。
左手前が塩、右奥がワサビ。
こんなにフワフワのレバーは初めてですが、食感だけではなく、こんなに臭みがないのに甘味があるレバーもまた初めてです。
ワインもまた良く合いますね。
このレバーだけは絶対食べるべきです、レバーの概念変わります。
○イタリアのソボッラ・ジャッラ
●バーニャカウダ・竹中ファームの有機栽培のポロネギと水牛のモッツァレラチーズ
バーニャカウダのソースこそ店それぞれの違いが大きくて、好みが分かれますが、自分はここのは大好きです。
○ロワールのソーヴィニヨンブラン
●ポレンタ 半熟卵のイタリア風スクランブルエッグ・玉ねぎとパンテェッタの泡と一緒に
この料理には、お勧めされた追加のトリュフをかけてます。おそらくこれはトリュフを追加しなかったら、全然別物だったのでしょう。かけてくれたトリュフは香りが良く、その量は驚くほどでした。また料理とトリュフとの相性が最高ですし、なんなら料理のためのトリュフではなく、トリュフを美味しく食べるための料理になってしまいましたが、至福です。
○ピエモンテのネッビオーロ
●愛媛県産子鹿ロースのロースト・黒ニンニクのピューレ添え
柔らかくて淡白な子鹿は黒ニンニクのピューレとソースでしっかりとした味わいになってます。勿論臭みなど全くありません。
○フランスのシャルドネ
●パスタ 気仙沼産フカヒレの旨味たっぷりオイルソース
フカヒレに合わさったオイルソースは淡白なフカヒレを生かしたサッパリ目のソースです。オイルソースなのに、不思議。
●コース外で追加のディラミス・チッチャ風 800円
フワフワ食感でほろ苦さと甘さが同居していて、見た目の量に惑わされましたが食べてみると想像の半分以下の食べ応えです。
○これもコース外の追加のエスプレッソ(シングル) 330円
ペアリングのワインはフルペアリングしかないのですが、1杯がかなり少なめなので、量を飲めない人でも大丈夫に設定されているのでしょう。逆に量も必要な自分には、足りませんでした。総額2万円でお釣りがくるのは、追加の前菜やトリュフやデザートなどを考慮すると、全然高くない印象です。というよりも、料理の内容からはコースの値段が安く感じますし、ペアリングワインも9杯で6800円ですから、破格の値段設定でしょう。この値段でこの内容は凄すぎです。再訪決定！