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外観
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テーブルセッティング
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プレミアムモルツ・マスターズドリーム
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陸奥湾の天然のホヤ
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AKABU 岩手 純米吟醸 夏酒 半合
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AKABU 岩手 純米吟醸 夏酒 半合
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初カツオの造り
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トゲクリガニ
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プレミアムモルツ・マスターズドリーム
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山本 秋田 純米吟醸 ワイン酵母 半合
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山本 秋田 純米吟醸 ワイン酵母 半合
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茹でタコ
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キンキンの塩焼き
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牡蠣とホッキ貝
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太刀魚の天ぷら
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生姜
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ヒラメ
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ヤリイカ
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盾野川 山形 純米大吟醸 半合
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盾野川 山形 純米大吟醸 半合
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自家製の浅漬け
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那智勝浦の本鮪の赤身よりの中トロ
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那智勝浦の本鮪のトロよりの中トロ
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土佐しらぎく 高知 ナチュール 半合
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土佐しらぎく 高知 ナチュール 半合
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小肌
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ノドグロ
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ホタテ
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醸し人九平次 名古屋 うすにごり生酒 半合
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醸し人九平次 名古屋 うすにごり生酒 半合
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陸奥湾の鯵
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車海老
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下北の紫ウニ
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凌駕 新潟 特別純米 おりがらみ 半合
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凌駕 新潟 特別純米 おりがらみ 半合
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穴子
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自家製クジラベーコン
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トロタク手巻き
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ボタン海老の味噌汁
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金目鯛
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マツカワカレイ
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鯵
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玉子
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ドリンクメニュー
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日本酒メニュー(県外)
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日本酒メニュー(県内)
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たまたま店の前を通ったときに、花束などがあって新しいお店が開店したのに気づきました。暖簾に「鮨 あずま」と書かれているので、お寿司屋さんなのは間違いなしです。気になって調べてみると、アルファホテル内で「東寿司」として営業していたお店が、移転して名前も変更して開店したことがわかりました。
「東寿司」さんがとても良いお店だったので、これは是非近いうちに食べに行こうと心に誓い、いよいよその機会がやってきました。
「おつまみとお寿司のおまかせ16500円(税込)」のコースと、「お寿司のおまかせ8800円(税込)」のコースのみの形態です。お酒も楽しみたいので、おつまみとお寿司のコースで予約しています。
店内に入ると想像よりも広く、カウンター席が8席あります。さらに奥には個室もありました。カウンター席に案内されました。
◯プレミアムモルツ・マスターズドリーム 800円
●陸奥湾の天然のホヤ
ホヤの香りと磯の味。勿論臭みはありません。
◯AKABU 岩手 純米吟醸 夏酒 半合 700円
●初カツオの造り
初カツオなのでアッサリとしていて、爽やかな風味が引き立っています。
●トゲクリガニ
カニ身と内子とミソが合わさることで、トゲクリガニが一番美味しく味わえます。青森ならではの素材です。
◯プレミアムモルツ・マスターズドリーム 800円
●じゅんさいと煮ホタテの茶碗蒸し・太刀魚とキンキンの出汁で (写真撮り忘れ)
ホタテの旨みがまず感じられ、プリプリのじゅんさいとの相性も良く、出汁がきいた茶碗蒸しは普通の茶碗蒸しとは全然違うものです。
◯山本 秋田 純米吟醸 ワイン酵母 半合 600円
●茹でタコ
噛むほどに味が出てくるタコで、あとからタコの甘さを感じます。
●キンキンの塩焼き
骨をとってあるので、そのままかぶりつげます。いうまでもなく脂がのっていて、噛めばジュワッと汁が溢れます。
●牡蠣とホッキ貝
牡蠣はオイル漬けにして、それをバターでソテーしたものに自家製の海苔醤油を合わせて。この海苔醤油が貝に絶妙にあいます。醤油でも塩でもなく、海苔の風味が貝の旨みを引き出してくれています。こんな食べ方は初めて、素晴らしい。
●太刀魚の天ぷら
大葉と梅肉を挟んであります。衣はカリカリ、中はフワフワに仕上がっています。脂の乗った太刀魚が梅と大葉でサッパリと食べられますが、濃い旨味はしっかりとあります。
ここから握り
●ヒラメ
ねっとりとした食感のヒラメは、寝かせて4日のもの。寝かせた方がお刺身ではなくお寿司としては良い味になるそうです。
●ヤリイカ
スダチの風味が爽やかに感じられ、ヤリイカの甘さが追ってきます。
◯盾野川 山形 純米大吟醸 半合 600円
●自家製の浅漬け
●那智勝浦の本鮪の赤身よりの中トロ
やま幸さんから仕入れています。赤身の旨みに程よい脂ののりがちょうど良い。
●那智勝浦の本鮪のトロよりの中トロ
やま幸さんから仕入れています。こちらの方がやはり脂ののりが上回っているので、トロ好きにはたまりません。
◯土佐しらぎく 高知 ナチュール 半合 600円
●小肌
酢で締めすぎてないので、柔らかな食感で小肌の脂も感じられます。美味しい。
●ノドグロ
軽く炙ってあるので、香ばしい香りが気持ちよく、塩で食べるためにノドグロ本来の味がストレートに楽しめます。
●ホタテ
ホタテの甘さが際立ちます。噛まなくてもとろける柔らかなホタテは味があって美味しい。
◯醸し人九平次 名古屋 うすにごり生酒 半合 800円
●陸奥湾の鯵
鮮烈な鯵の風味に鯵の旨みが溢れます。ザ、鯵。絶品。
●車海老
海老の味が濃いのがたまらない。回転寿司などでは絶対に味わえない味の濃さです。
●下北の紫ウニ
風味がよくて、追って甘味が押し寄せます。勿論臭みなど一才なし。
◯凌駕 新潟 特別純米 おりがらみ 半合 600円
●穴子
甘味の少なめのタレです。外はカリで中はフワッと仕上がっています。
●自家製クジラベーコン
脂の旨みと肉の味わいが香ばしい香りで調和されていて美味しい一品。
●トロタク手巻き
トロと沢庵と海苔と酢飯のコラボです。美味しい。
●ボタン海老の味噌汁
ここからは追加注文です
●金目鯛
塩で。脂の少なめの金目鯛は塩で食べることで金目鯛本来の旨みが味わえます。
●マツカワカレイ
コリコリの食感で噛んでいくとカレイの味がだんだんに出てきます。
●鯵
おかわりしても美味しい。鯵本来の旨みがつまったこの握りは最高。
●(追加注文ではなくコースの)玉子
以上で総額2.4万円はむしろお得感さえあります。つまみも握りもハズレなしでした。
大将の人柄もよくて、とても居心地の良い空間なので、気持ちよく料理を食べてお酒を飲めます。
自分の中では青森市でトップランクのお寿司屋さんです。これからも通うこと間違いありませんね。
ご馳走様でした、本当に美味しかった。