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外観
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テーブルセッティング
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シャンパン
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シャンパン
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北海道産塩水ウニと自家製カラスミカッペリーニ
イタリア産オセトラキャビアのせ
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特製ラビオリ蒸しスープ
フカヒレ、海老、ホタテ、 干し貝柱、金華ハム、モリーユ茸、じゅんさい
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特製ラビオリ蒸しスープ
フカヒレ、海老、ホタテ、 干し貝柱、金華ハム、モリーユ茸、じゅんさい
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イタリア マルサラ産の白
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イタリア マルサラ産の白
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ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ産の白
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ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ産の白
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ゴルゴンゾーラと鳥骨鶏のピータンのブリュレ
天然鮎の炭焼きとフリット
藪塚産スイカとトマトの発酵ソース
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天然鮎の炭焼きとフリット
藪塚産スイカとトマトの発酵ソース
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ゴルゴンゾーラと鳥骨鶏のピータンのブリュレ
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伊勢崎産ブリックスナイン
川場村産モッツァレラのカプレーゼ
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伊勢崎産ブリックスナイン
川場村産モッツァレラのカプレーゼ
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伊勢崎産ブリックスナイン
川場村産モッツァレラのカプレーゼ の断面
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北イタリアのオレンジワイン
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北イタリアのオレンジワイン
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イタリア産サマートリュフ小籠包
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スッポン小籠包
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嬬恋産焼きスッポン
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フランスのシャブリ グランクリュ
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フランスのシャブリ グランクリュ
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群馬県産ゴールドラッシュのパンナコッタと春巻 増田和牛のブレザオラ コンテチーズかけ
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群馬県産ゴールドラッシュのパンナコッタ
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春巻 増田和牛のブレザオラ コンテチーズかけ
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北海道産毛蟹のカダイフ包み焼き 自家製XO醤とオマール海老のビスクのソース
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北海道産毛蟹のカダイフ包み焼き 自家製XO醤とオマール海老のビスクのソース
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フランスの白
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超力豚の生ハム パンコントマテ グリッシーニ
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シェリー
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シェリー
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イタリアの赤
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イタリアの赤
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増田和牛ヒレ肉 紹興酒ソース マッシュルームソース
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烏龍茶 つゆひかり
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烏龍茶 つゆひかり
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天然鮎と自家製からすみの炒飯
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上州牛 四川風麻婆豆腐ご飯
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上州牛 四川風麻婆豆腐ご飯
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シチリアのデザートワイン
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シチリアのデザートワイン
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宮崎マンゴーと海燕の巣の杏仁豆腐
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宮崎マンゴーと海燕の巣の杏仁豆腐
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ココナッツの焼きメレンゲの球体
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コーヒー
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
高崎で美味しいランチを食べようと様々検索して見つけたお店です。25300円(税・サ込)のコースを予約しています。さらにアルコールのペアリング(16000円～)を付けました。中華とイタリアンの融合した料理が特徴です。
お店までは高崎駅から歩いて10分かかりません。住宅街の中にあります。
◯シャンパン
● 北海道産塩水ウニと自家製カラスミカッペリーニ イタリア産オセトラキャビアのせ
ウニ、カラスミのソースの冷製カッペリーニはこれでもかと盛られたキャビアの塩味で食べられます。贅沢な一品。
● 特製ラビオリ蒸しスープ
フカヒレ、海老、ホタテ、 干し貝柱、金華ハム、モリーユ茸、じゅんさい
スプーンで崩して召し上がってと。ラビオリの中にはフカヒレ、海老、ホタテ、干し貝柱が入っていて、モリーユ茸、じゅんさい、金華ハム、フカヒレが餡としてかかっています。とても優しいアッサリ目な味わい。塩味は薄めですが、出汁が効いているので深みのあるスープです。ラビオリをこのようにアッサリと食べたのは初めてかも。中華とイタリアンの融合ならではでしょう。
◯イタリア マルサラ産の白
ハチミツのような香りですが、味は甘くなくむしろ辛口。だけども最後に甘さが感じられます。
ブリュレと合わせて。
◯ポルトガル ヴィーニョ・ヴェルデ産の白
鮎のフリットと次の料理のカプレーゼに合わせて
● ゴルゴンゾーラと鳥骨鶏のピータンのブリュレ 天然鮎の炭焼きとフリット 藪塚産スイカとトマトの発酵ソース
鮎のフリットと炭火焼きは骨まで食べられます。その鮎は岐阜の付知川でシェフが釣ってきた天然もの。小松菜と蓼の葉で作った緑色の添え物は鮎が食べる苔に見立てています。もちろんそれも食べられます。ソースはスイカとトマトの発酵させたもの。そのままだと和食のようですが、ソースと合わさるとお店流に変化します。
ガラスの器には鳥骨鶏のピータンとゴルゴンゾーラチーズのブリュレが入っていて、ゴルゴンゾーラの風味が最初に鼻に抜け、甘さのある固まったカラメルとピータンの塩味がマッチして素晴らしい味わいです。
● 伊勢崎産ブリックスナイン 川場村産モッツァレラのカプレーゼ
大きなトマトはブリックスナインというフルーツトマトで、その中に小さなトマトが入っていて、小さなトマトは紹興酒やシナモンや生姜などでマリネしてあり、モッツァレラチーズも一緒に入っています。
ソースにもモッツァレラを使い、さらにとバルサミコも合わせてあります。
トマトの甘さが飛び抜けていて、そこにモッツァレラの旨みが混じりあい、至高のおいしさ。
◯北イタリアのオレンジワイン
● イタリア産サマートリュフ小籠包
目の前で更にトリュフを削ってかけてくれて、トリュフの香りにつ生まれた小籠包。トリュフ好きなら是非味わって欲しい一品。本当に美味い。
● 嬬恋産焼きスッポンとスッポン小籠包
嬬恋村で養殖してあるスッポンを、草津の温泉水で育てて、浅間山の水で泥臭さを抜いてあります。
小籠包は中に包まれているジューシーな餡がすっぽんの旨みを与えてくれます。焼いたすっぽんは鶏肉のような味わいです。初めてですが、焼いたすっぽんがこんなにも味が深くて美味しいものとは知りませんでした。
◯フランスのシャブリ グランクリュ
● 群馬県産ゴールドラッシュのパンナコッタと春巻 増田和牛のブレザオラ コンテチーズかけ
ガラスの器には、朝採れのゴールドラッシュというとうもろこしをパンナコッタにしたもの。とうもろこし味が鮮烈なパンナコッタは、とうもろこしの甘味でデザートと言っても過言ではない料理。滑らかな口触りが気持ちいい。
右はとうもろこしの春巻。春巻の上には増田和牛のブレザオラという生ハムとコンテチーズがかかっています。火が入ったことでより甘さが引き立てられたとうもろこしに、皮のパリパリ感気持ちよく食べさせてくれます。
◯シャブリおかわり
● 北海道産毛蟹のカダイフ包み焼き 自家製XO醤とオマール海老のビスクのソース
毛蟹のクリームを包んだカダイフのオーブン焼きは、ビーツのパウダーがかかっています。下にはオマール海老のビスクのソースにXO醤を合わせたものが敷いてあります。
一口食べれば中から毛蟹の味噌の風味が溢れてきて、揚げたカダイフのサクサクの食感とベストマッチ。海老のソースも爽やかだけど濃厚でとてもいいですね。
◯フランスの白 グラスの写真なし
● 超力豚の生ハム パンコントマテ グリッシーニ
旨みが濃い生ハムを、直前に目の前で削ってくれました。グリッシーニはトマトが爽やかめサッパリです。
◯シェリー
鮑と合わせて
◯ フランスの白 おかわり
フカヒれに合わせて。
● フカヒレステーキ 新潟産天然鮑 地はまぐりソース
手打ちパスタオレキエッテ 肝ソース (写真なし)
新潟の天然鮑を蒸してからソテーしてある。鮑の肝とあえて作ったパスタ。ソースははまぐりだけで作ってあります。
◯イタリアの赤
● 増田和牛ヒレ肉 紹興酒ソース マッシュルームソース
紹興酒ソースは甘さもあってサッパリ、ブラウンマッシュルームのソースはやや濃厚な旨味があります。2種類のソースで食べるため、それぞれ全然違った味わいに変化するので、最後まて飽きずに食べ進められます。
◯烏龍茶 つゆひかり 300mlで3300円
●天然鮎と自家製からすみの炒飯
パラパラに仕上がったチャーハンは所々で口に入るアユの風味がよく、カラスミの味わいと共に最高のチャーハン。
●上州牛 四川風麻婆豆腐ご飯
ピリ辛の麻婆豆腐ですが、ご飯と合わせれば辛さもマイルドになりますし、何より麻婆豆腐の旨味がご飯の旨味と相乗効果となって高めあいます。絶品。
◯シチリアのデザートワイン
●宮崎マンゴーと海燕の巣の杏仁豆腐
マンゴーの甘さに甘さ控えめな冷たいパンナコッタ
● ココナッツの焼きメレンゲの球体
ココナッツで球体を作って、中にホワイトチョコのクリームとパッションフルーツのジュレが入っていて、上から苺のソースがかかっています。
◯コーヒー
〆のごはんは3種類から選べましたが、どうしても1つに絞り込めなかったので、追加の費用はかかりましたが2種を作ってもらいました。合計44000円とそれなりに高額にはなりましたが、料理の質と数、それに合わせたアルコールベアリングの質と数などからは納得の値段です。
なにより中華とイタリアンの融合料理はどれもが素晴らしく、しかも初めての味わいばかりでした。高崎に名店ありですね。
ごちそうさまでした、本当においしかった。