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ずっと行って見たかったお店。
予約がとれたのでチャンス到来。
古町の旧大和の横をまっすぐ行ったところ。
場所は分かりやすかった。
寿司は美味しい。
握りとつまみが交互に出てきたり、手渡しのものがあったり、薬味に変化をつけたり。
食べ方にもアレンジがあって楽しい。
また、ほとんど地物。
新潟の素晴らしさを再確認できる。
お金がたまったら再訪したい。
本当に美味しかったです。
ごちそうさまでした。
【料理一覧】
順不同
・絹乙女(里芋)からあげ 新潟
熱々ねっとり
芋の甘味がストレートに伝わる
・真鯛 佐渡
しっかり旨味を感じる
・メジマグロ 佐渡
２週間ほど熟成とのこと
そのお陰で油が全体に回って美味しい
メジなのであっさり目で食べやすい
・鰆塩麹焼き 佐渡
ふっくらジューシー。
皮目もパリパリ
・スミイカ ふぐ卵巣のせ 佐渡
スミイカの切れのいい歯ごたえ
ふぐの卵巣の味と香りがアクセント
・梅干しとアオサの茶碗蒸し
ほっとする味
・シメサバ 佐渡
脂の乗りも締め具合もいい
・雲子塩焼き 佐渡
熱々とろとろ
甘味と旨味の爆弾
・南蛮エビ 新潟
ねっとり甘い
新潟名物
・ナガモの酢の物 佐渡
酢はほんのり。
あっさりして口直しに良い。
・マグロ中とろ漬け アイルランド
握る前にネタの温度をしっかり確認する辺りさすが。
冷たいままだと旨味を感じないし口にいれたときに脂も溶けにくいからね。
浸かり具合もちょうどいい
・あん肝 佐渡
ストレートにうまい。
付け合わせのキュウリのなら漬けと一緒に食べると一段とうまい
・アナゴ 新潟
香ばしくてふわとろ
・卵焼き
とろとろ。
まるでムースのよう。
南蛮エビのすり下ろしが入っていて風味を感じる
【手渡しのため写真無し】
・アカムツ(ノドグロ)炙り 佐渡
香ばしさと皮目の脂が最高
うまいの一言
・クロムツ炙り 佐渡
アカムツとの食べ比べ
若干こちらの方があっさりしていて個性を感じる
・ウニ 北方四島
甘くてとろとろ
・ズワイガニ巻き 佐渡
ミソと身を混ぜてあって、うまい
・うなぎ 新潟
熱々パリパリ
ワサビと木の芽を混ぜた薬味が素晴らしい