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昼の点数：4.5
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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［ 料理・味4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
こ、これは！芸術作品！
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2025/05/17 更新
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苺のロザスと檀香梅(ダンコウバイ)のシャルロット 4,400円
隣国の王妃が愛用していた帽子の形が由来というロマンティックな背景も、このデザートを特別なものにしていますね。
花びらのように丁寧に並べられたフレッシュな苺は、口にした瞬間、甘酸っぱさと芳醇な香りが広がり、まさに至福のひととき。
特筆すべきは、ダンコウバイのビスキュイ生地。ほのかな甘みと独特の風味が、ジューシーな苺と絶妙に調和し、奥行きのある味わいを醸し出しています。そこに、アールグレイクランブルのサクサクとした食感と、ベルガモットの爽やかな香りが加わることで、単調になりがちな甘さに心地よいアクセントが生まれています。
そして、富士山麓のクロモジを使ったというアイスは、口にした時の清涼感の中に、奥ゆかしい和の香りが広がり、驚きと感動を与えてくれます。さらに、バジルオイルでマリネしたという斬新なアイデアの苺と、優雅な香りの薔薇のジュレが、味覚に更なる複雑さと奥行きを加えていますね。
甘さだけでなく、素材一つひとつの個性と、それらが織りなすハーモニーが素晴らしい。見た目の美しさ、繊細な口溶け、そして計算された味わいのバランス、全てにおいて完成度の高い、記憶に残るデザート体験でした。
アルコールを使用していない点も、多くの方が楽しめる配慮ですね。
思わず、おかわりもたのんでしまいました…