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昼の点数：4.5
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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【神楽坂ピザ革命】400℃の炎が焼き上げる、五感を揺さぶる劇場型エクスペリエンス
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2025/10/15 更新
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神楽坂の粋な路地に佇む、黒を基調としたモダンな隠れ家「400℃ PIZZA TOKYO」。
ここは、ピザという料理の概念を新たな高みへと昇華させる、まさに美食の劇場だ。
まず度肝を抜かれたのが、目の前で繰り広げられる圧巻のパフォーマンス「ネーヴェ」。
焼き立てのピザの上に、まるで淡雪のようにパルミジャーノチーズが惜しげもなく降り積もる。その下には、芳醇な香りを放つ生マッシュルームと、濃厚で深みのあるレバーソースが隠れている。
口に運べば、トリュフにも似た官能的な香りとソースのコク、そしてチーズの塩味とミルキーなモッツァレラが渾然一体となり、脳を直接刺激するような衝撃的な美味しさだ。
続いては、ミシュランも認めたスペシャリテ「FNT」。
ゴルゴンゾーラのシャープな塩気と刺激的な香りを、マスカルポーネのクリーミーな甘さが優しく受け止め、そこにとろりとかけられた蜂蜜が全体を官能的にまとめ上げる。塩味、甘み、コクの三位一体。
これはもはや「クワトロフォルマッジ」の進化系。ワインが無限に進む、まさに大人のための逸品だ。
最後は王道にして究極の「プロシュット」。
焼き上がった生地の上に、しっとりと艶めく生ハムと瑞々しいルッコラを乗せたスタイルは、素材への自信の表れ。生ハムの凝縮された塩味と旨味、ルッコラの心地よい苦味、そしてトマトの酸味。
それら全てを、400℃の高温で一気に焼き上げた、表面はクリスピーで中は驚くほどモチモチの生地が力強く支える。小麦の甘い香りが鼻を抜け、噛みしめるほどに幸福感が押し寄せる。
一枚一枚が計算され尽くしたアート作品のようでありながら、ピザとしての本能的な美味しさも決して忘れない。ここは単なる食事の場ではない。
炎と向き合う職人の技、厳選された食材、そして洗練された空間が織りなす、忘れられない食体験の舞台である。
食を愛する者なら、一度は訪れるべき聖地が、ここ神楽坂にあった。