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【至高の黒糖体験】甘さの向こう側へ。京都「亀廣永」で出会う、澄み切った“コク”の衝撃。
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2025/10/27 更新
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京都、高倉錦。風情ある「亀廣永」の暖簾をくぐり、再び至高の銘菓「したたり」を手に取りました。
一度味わうと忘れることができず、吸い寄せられるように再訪してしまう。この菓子には、そんな魔力があります。
多くの黒糖菓子が持つ、ずっしりとした「重さ」や「甘ったるさ」とは一線を画す、驚くべき透明感。口に含んだ瞬間、まず感じるのは、驚くほどに澄み切った上品な甘みです。
そして特筆すべきは、その唯一無二のテクスチャ。寒天の硬さはなく、かといって水っぽくもない。舌の上で静かにほどけ、名前の通り、瑞々しい黒糖の風味が「したたる」ように染み渡ります。
圧巻はその後。甘さがすっと引いた後に訪れる、焙煎されたような香ばしさと、黒糖が持つ本来の「コク」の深い余韻。
「あっさり」と「濃厚」という、本来相反するはずの二つの要素が、奇跡的なバランスで共存しているのです。
これは単なる黒糖かんではありません。甘味の奥にある哲学さえ感じさせる、京菓子が到達した一つの極致。研ぎ澄まされた職人技に、ただ脱帽です。