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夜の点数：4.5
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
【これは焼肉ではない。牛タン割烹『八たん』の流儀。】
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2025/11/13 更新
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川崎が誇る牛タンの「最高到達点」と名高い「八たん」へ。その実力は、噂を遥かに超えるものだった。
まず、定番の「牛タン焼」。
雄弁に物語る、見事な厚切り。表面は炭火で香ばしく、中心は美しいロゼ色のレア。サクッ、と音を立てるような歯切れの良さ、直後に溢れ出す上質な肉汁と旨み。これはもはや焼肉の「タン塩」ではなく、完璧な火入れの「タンステーキ」だ。
そして、対極の魅力を見せる「ゆでタン」と「タンの煮込み」。
箸で容易くほどけるほどトロトロに煮込まれ、滋味深い出汁が芯まで染み渡っている。同じタンという部位が、調理法によってこれほど多層的な表情を見せるのかと、改めて感動させられる。
だが、「八たん」の真価は脇役にも宿る。
徳島産「天恵菇」の、噛みしめると溢れるジューシーなエキス。
オーストラリア産の極太アスパラの、焦げ目と凝縮された甘み。素材のポテンシャルを極限まで引き出す「焼き」の技術は、まさに職人芸だ。
それにテールスープと麦とろご飯が、この口福の連鎖を優しく着地させてくれる。
牛タンという一つの食材を、和食の技法で「割烹」の域にまで昇華させた技術。
そして、その一皿ひと皿を最高のタイミングで提供する、丁寧で配慮の行き届いた接客。
まさに、料理とサービスが完璧に調和した「八たん」の流儀。川崎が誇る名店で、心からの満足を得る、見事な食体験だった。