3回
2024/06 訪問
ご飯の炊き方に改善傾向が 麻婆豆腐(大辛)は安定の美味しさ
2024/06/26 更新
2024/02 訪問
以前の米の炊き方に戻ってほしい
このお店は本当にお米の炊き方が美味しかった。業態から大量にご飯が必要なのでおそらく炊飯ロボが導入されているのかもしれませんが、米の品種と水の量、浸水時間、火力など全てがうまくいっていたのだと思います。米は千葉県東金市の『ふさこがね』を使っていると昔は壁に貼ってありましたが、決して特別高級な品種というわけではないと思います。それでもとても美味しいご飯でした。新米の季節などはそれはそれは美味しかったんです。
それが半年前くらい前から柔らかくなっていて、あれっ？と思い始めていました。たまたまそんな日もあるかもと思い、それから数回行きましたがやはり柔らかくて違和感が。もう一度確認の意味で訪問しましたがやはり以前のご飯の感じではありませんでした。
陳建一さんが亡くなって社長が代わったから？
長年店長だった古作さんが退職したから？
炊飯ロボを入れ替えたから？
米の品種を変えたから？
ただ、ここの麻婆豆腐が本当に好きで20年以上通うファンの立場としてはこれは看過できない状況。1ヶ月ほど前に上位グレード店であるスーツァンレストランで麻婆豆腐を食べましたが、こちらの陳建一麻婆豆腐店の麻婆豆腐の方がはるかに好みです。これは困った。
どうしようか迷いましたが、意を決して会計時にお米の件を伝えました。料理人の方は最近お米の浸水がうまくいかなくて、とおっしゃっていました。何かを変えたので試行錯誤の最中かもしれません。早くまた以前のような美味しいご飯を再現して欲しいです。麻婆豆腐は最高なんですから。楽しみにしていますので、是非お願いいたします。それまでは★3.5ということで。
2024/03/10 更新
2023/10 訪問
自分史上No.1の麻婆豆腐 通算100回以上訪問
ここで初めて食べたのは20年前。旨すぎて衝撃を覚えました。ハマりにハマって通いまくりました。その後、他の店の麻婆豆腐も色々試しましたがここより旨い麻婆豆腐には出会っていません。昔、まだ陳健一さんがご健在のころ、息子さんがいた名古屋の四川飯店のランチで麻婆豆腐を食べましたが、同じ会社の上のグレードの店だったにも関わらずこちらの麻婆豆腐が上だと思ったくらいです。こちらの麻婆豆腐A(大辛)を何度食べたことでしょう。通算100回以上150回未満でしょうか。
実はこちらの店は米の炊き方が上手いんです。新米の時期なんか白米だけ口に入れてたりします、おかわり自由なので。ただ、今日の炊き方はいつもより少し柔らか目でした。新米なので水分が多いはずなので少し水を少なくしていつものような固さで炊いていたら最高でした。20年前の麻婆豆腐セットは1000円札でお釣りがきました。20年経って今は1300円ですが不満はありません。
ここより美味しい麻婆豆腐、出てこいや！
2023/10/31 更新
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昔はご飯の炊き方がとてもお気に入りでしたが、ここしばらくは昔のように感じられなくなっていました。今回は少し改善があったように感じます。
先日行ったアウェーの立川店ではお皿の配置が違って食べにくく置きなおしましたが、ホームの木場店は当たり前ですが慣れ親しんだ配置。
立川店では大辛より更に辛くする場合は追加料金が設定されていましたが、久しぶりに木場店のメニューを確認してもその設定は無し。やはり店舗によって違うことが判明。大辛より更に辛くすると追加された唐辛子で少しぱさついたので自分は大辛しか選択しません。なのでどちらでも影響ありませんが。
麻婆豆腐は安定の美味しさ。他の中華料理店で麻婆豆腐を食べてもここを超える味にはまだ出会っていません。通算3桁は食べているので、定期的に食べないと体が欲してきます。