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特上厚切りヒレ
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焼きしゃぶ上ロース
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自家製キムチ盛合せ
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縁花プリン
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タンカル
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炭火焼肉の様子
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炭火焼肉の様子
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タンカル
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自家製キムチ盛合せ、特上厚切りヒレ、ご飯大
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自家製キムチ盛合せ
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メニュー札
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本日のおすすめ品
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コース
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コース
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メニュー
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デザートメニュー
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お肉についての説明
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店内カウンター席の様子
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お店入口
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お店入口
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「炭火焼肉 縁花」(えんか)さんに初訪問しました。
お店は大津町役場から徒歩１分位に位置。外観は比較的控えめの小さなお店です。
店前に駐車場が２～３台分ありますが、店の通りは車の往来も多いので、停めにくいかも。
予約なしでうかがっても満席で入店困難。二度断られたので、三回目は予約してうかがいました。
さすが、ミシュラン掲載歴のあるお店だけあって人気店です。
店内には靴を脱いで上がります。個室がいくつかあります。今回はカウンター席に案内していただきました。
予約時刻にうかがうと、炭火はすでに燃やされていて、ちょうどいい感じにスタンバイされていました。
メニューを見ると、魅力的な「自家製」と言う文字があちこちに見えました。
縁花醤油だれ、縁花にんにく味噌だれ、自家製キムチ、自家製コチュジャン、自家製玉ねぎドレッシング、自家製柚子ドレッシング、自家製チヂミダレ、縁花プリン、自家製蜂蜜レモン、自家製スープ冷麺等々、こちらのお店でしか味わえない自家製の品が多数あり、それだけでわくわくしてしまいました。
黒毛和牛の特上厚切りヒレ、シャトーブリアンなどの高級部位や、焼きしゃぶ上ロース、月見上ロース、友三角やギアラシンなどの初めて出会うような部位も多くて目移りしてしまいます。
今回の注文。
◆「特上厚切りヒレ」
肉厚でブロック状に切れていて、思っていたよりも焼きやすかったです。
炭火で焼くと、スムーズにとてもよい色合いに焼き上がりますが、焼き過ぎることもなく、絶妙な柔らかさとお肉自体の旨さを味わうことが出来立て、最高でした。
わさびをのせて自家製醤油ダレでさっぱりといただいても旨いし、自家製にんにく味噌ダレでいただくとご飯が進む美味しさでした。とにかく最高。食べ進めて無くなってしまうのが惜しい位でした。
◆「焼きしゃぶ上ロース」
お店の看板メニューの一つ。
そのまま食べても旨そうな柔らか上ロース肉を厚さ五ミリほどにスライス。
さっと炙る程度に焼きしゃぶしたら、おろしポン酢とわさびと一緒にいただきます。
上ロース肉の柔らかさと旨味に、おろしポン酢やわさびの爽やかな風味が相まっていくらでも食べられそうな美味しさでした。
さすが看板メニューと言うだけあって、納得の美味しさでした。
◆「タンカル」
タンの中でも厳選された部位。１頭に１本しかとれない希少部位だそうです。
長さ１０cm強直径３cmほど。切れ込みを入れられてハサミと一緒に登場。
焼いてハサミでカットしていただくスタイルでした。
ほどよい弾力のある柔らかめな食感。タンの鼻に抜けるような風味がしました。
◆「自家製キムチ盛合せ」
全てお店自家製とのこと。ミニもありましたが、通常サイズを注文。予想以上の量に驚きです。
白菜だけでなく、ニンジン等々、歯ごたえの異なる野菜が入っていて美味しい。辛さはほどよい辛さ。酸味はさほど感じませんでしたが旨味があり、ゴマもたっぷりとかけてある点などもオリジナリティを感じました。
はじめは量的に多いように感じましたが、あっという間に平らげてしまいました。
・「ご飯(大)」
産地にこだわった品でした。阿蘇産山村の棚田百選、生産者指定の一等米「あきげしき」を使用なさってるそうです。
味のちがいまでは、正直よくわかりませんでしたが、美味しいご飯で丼一杯完食しました。
◆「縁花プリン」
とてもなめらかで、その上、超がつく位の弾力があるプリン。はじめての美味しさでした。
デザートまで、手を抜かない自家製のクオリティの高さに驚きました。
いただいたどのお肉も、とにかく肉質が柔らかくて旨味たっぷり。とても美味しかったです。
自家製品も多く、お店ならではの味わいを多数楽しめる点も素晴らしく、また通いたくなります。
ご家族経営なのでしょうか、店主、奥様、息子さん位の若い男性店員さんと、今回は三名それぞれが丁寧に接客対応なさっていて、とても好感がもてます。
店主も厨房だけにいるわけではなく、必要に応じて注文を受けたりメニュー説明まできちんと対応なさっていて連携も素晴らしいなぁと思いました。
とても美味しかったですし、心地よいひとときを過ごすことが出来ました。
ごちそうさまでした。感謝♪＼(^^)／