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⑦「 長崎 紅ひとみ のどぐろ塩焼き」
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牡蠣の土鍋ご飯
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⑨「 黒毛和牛のすき煮」
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① 「長崎産 黒アワビのぬた和え」
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②「天草産ふぐ白子とゆり根、天草産アオサの茶碗蒸し」
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③「肥後赤鶏のさわに椀」
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④「天草産 伊勢海老とマグロ」
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⑤「生からすみ」
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⑥「太刀魚のふくめ煮」
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⑧ 「鯖の棒寿司」
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黒毛和牛を目の前でカット
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⑨「 黒毛和牛のすき煮」
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ぎっしり牡蠣の詰まった土鍋ご飯
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牡蠣の土鍋ご飯
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⑩「天草産 牡蠣土鍋ご飯」
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牡蠣の土鍋ご飯と味噌汁、漬物
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牡蠣の土鍋ご飯と味噌汁漬物
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⑪「自家製パンナコッタ、 レモンジュレと苺添え」
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お店看板
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お店入口
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お店入口の扉
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店内の様子
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「料理や まつもとけんじ」に初訪問。食べログからネット予約しました。
エレベーターで3階まで上がるとすぐ右手にお店入口があります。硝子張りの扉の向こうには料理やまつもとけんじの文字が。
扉前で写真撮影していると、扉が開き、店主自ら出迎えて下さいました。
店内は開放的でシンプルなつくり。カウンター席前のオープンキッチンは美しく整頓され全てが見通せます。
着席すると、苦手な物は無いかを尋ねられた後に、早速コース料理がスタートしました。
単なる日本料理店ではありません。そこは、見る者の五感を揺さぶる、まるでエンターテイメント空間でした
カウンター席では、目の前で繰り広げられる料理人の技に、まるで舞台を観ているかのような高揚感を覚えます。
今回の注文。
おすすめ 季節の日本料理会席15,000円
① 「長崎産 黒アワビのぬた和え」
・ 濃厚な旨味を持つ長崎産の黒アワビを、さっぱりとした味わいのぬたで和えてあります。肉厚で柔らかなアワビの食感と、ぬたの酸味が絶妙に調和した一品でした。
②「天草産ふぐ白子とゆり根、天草産アオサの茶碗蒸し」
・ とろけるように甘いふぐの白子、ほっくりとしたゆり根、磯の香り豊かなアオサを、滑らかな出汁で蒸し上げてありました。
口の中で広がる上品な味わいが楽しめました。
③「肥後赤鶏のさわに椀」
・ 大根や人参などの野菜を細く切り揃え、シャキシャキとした食感を残して仕上げてあります。皮目を香ばしく焼き上げた肥後赤鶏の旨味が溶け出した、心温まる一品でした。
④「天草産 伊勢海老とマグロ」
・北海道産 ウニの刺身: 天草産の新鮮な伊勢海老のこぶしまめやとマグロ、北海道産の濃厚なウニを盛り合わせ。それぞれの素材が持つ、とろけるような甘みや旨味を堪能できます。
⑤「生からすみ」
・店主自ら目の前で炙った生のからすみは、香ばしい香りと濃厚な旨味が口の中に広がります。酒のあてにもピッタリの味わいでした。
⑥「太刀魚のふくめ煮」
・ ふっくらと仕上げた太刀魚に、煮カブや水菜を添え、柚子の香りをあしらってあります。
素材の味を生かした、上品で優しい味わいでした。
⑦「 長崎 紅ひとみ のどぐろ塩焼き」
・脂のりが良く、身の柔らかい長崎産のどぐろ「紅ひとみ」を、丁寧に焼き上げてあります。
口の中に広がる上品な甘みと旨味が、最高でした。
⑧ 「鯖の棒寿司」
軽く炙った鯖の棒寿司は、香ばしい香りととろけるような食感が楽しめます。昆布締めにした鯖の旨味が凝縮された、印象深い味わいでした。
⑨「 黒毛和牛のすき煮」
・ 目の前でスライスした黒毛和牛を、熱々の煮汁でしゃぶしゃぶにしていただきました。とろけるような牛肉の甘みと旨味が堪能できる、贅沢な一品でした。
⑩「天草産 牡蠣土鍋ご飯」
・天草産の牡蠣をふんだんに使った土鍋ご飯は、これまで出会った牡蠣ご飯の中で断トツ。牡蠣の旨味がご飯全体に染み込んで存分に楽しめます。牡蠣好きには、たまらない味わいでした。
⑪「自家製パンナコッタ、 レモンジュレと苺添え」
・ 爽やかなレモンジュレと甘酸っぱい苺を添えた自家製パンナコッタは、食後のデザートにぴったりでした。
店主・松元健次氏の朗らかな人柄と、食材への情熱のこもった匠の演出を支えるのは、アルバイトスタッフ。
学生とは思えぬ洗練された動きと、丁寧な説明をするプロフェッショナルな所作は、まさに店主の「愛弟子」です。
厳選された旬の食材を使い、匠の技で仕上げられた料理は、一つ一つがまるで芸術作品のようでした。
店を出る頃には、心も体も満たされ、「また必ず訪れたい」という想いが込み上げてきました。
ごちそうさまでした。感謝♪＼(^o^)／