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20190308お野菜・スープ注ぎ
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20190308お米・取り分け
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20190308アイス
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20190308アイス・別アングル
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20190308食前ドリンク
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20190308食後アイスコーヒー
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20190308メニュー１
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20190308メニュー２
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20190308内観１
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20190308外観
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来店日時 2019/03/08 12:00
連れをお祝いするため、プレミアムなお店を探していました。
評価点4.58、そしてTabelog Award 2019 Gold。「Ca sento」さんならば申し分ない。
かなり先まで予約で埋まっていますが、５日前の深夜に見ると奇跡的に空きが……ッ！？
すぐに連れにスケジュールを確認して、行けるということで来店を決めました。
ランチコースは、大小合わせて12種類の料理。食後のデザートとドリンクもあります。
どれも優しい味なのに、総じてひと口めにインパクト有り。
私の中の各種料理ランキングが次々と塗り変えられました。
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◆料理・味 4.4
そもそも、言い表せない味のものばかり。その中でもいくつかだけ紹介致します。
（料理の正式名称は長すぎて覚えられないため簡略化します）
「生ハム」ことイベリコ豚料理は、指でつまんでいただくひと口サイズ。
前菜だしなぁ……と油断していた。口に入れた瞬間、ブワッと旨味が広がりすぎて凄い。
微かな塩気も良い。芋を巻いていることもあり食感はふわとろ。同じのを100個ください。
「菊芋」こと茶碗蒸し風料理は、自家製パンとともに。
上部がメレンゲ状で、内部は茶碗蒸しでありながら濃厚美味スープでした。
パンは外がカリッ、中がフルンッ。すぐに全国区のパン屋になれます。
もう庶民らしく、このスープにこのパンを浸したくてたまらなかった。
「Small plates」こと海鮮料理の小皿群は、スペイン風なのに優しい味つけばかり。
個人的にいちばん好みだったのは明石蛸で、反則級のやわらかさに仕上げています。
「お野菜」ことスープサラダは、別々に熱を通した温野菜がたくさん。
ミルキーなスープを注いでくださると、貝を使用しないクラムチャウダーのように。
さっき食べたパンがもう一度欲しくなります。
「お肉」こと神戸牛ステーキは、焼き加減はレアで表面カリッと。
しっかりナイフを入れないと切れなかったはずが、口に入れると秒で溶けます。
ほかの料理と比較して、食材の味についてはそのまま提供している印象でした。
「お米」こと甲殻類出汁おじやは、イベリコのときとはまた別次元の旨味凝縮料理。
煮え滾る鍋から店員さんが取り分けてくださいます。おかわりも自由。
おじやという言い方をされましたが、固形具材のないパエリアですね。
過去に食べたどのパエリアよりも圧倒的に美味しかった。
100回おかわりしたかったのですが、次にスイーツ店の予定があるため１回で我慢。
「アイス」こと柿アイスにはジュレが添えられます。
アイスは薄めに、ジュレは濃いめに柿味が備わります。上品でございました。
これらに加えて、食後のアイスコーヒーまでまさかの過去最強級。
ひとつとして並レベルに止まる料理はありませんでした。参りました。
以下、連れのコメントです。
「どこか食べ慣れた、日本人向けのやわらかい味」
「よくあるコース料理はメインを立てるために前菜などがあるが、ここは最初から美味」
「強い味つけはせず、食材に気遣いがある」
「風邪気味なのが治りそう」
◆サービス 4.0
完全予約制。上記のとおり、曜日によってはほぼ全埋まりです。
（金曜日のランチ営業は2019年に入ってから開始。いまなら比較的予約しやすい？）
予約時点で苦手な食材などをご確認くださいます。
連れ用に海鮮系３種を挙げましたが、私と連れとで料理を変えるという神対応。
いかにも高級レストランといった紳士的かつ上品な接客。
神戸らしいとも言えますね。こちらまで心穏やかになった気分。
各料理についてかなり細かく説明がございます。
私が料理にカメラを構えると、わざわざ撮りやすく配置してくださるなど客目線満載。
会計後はフロアスタッフと料理長が扉の外までお見送りくださいます。
帰り際にふと後ろを向くと、見えないギリギリの位置のはずが見送り続ける姿。
◆雰囲気 4.0
ＪＲ元町駅の北側、住宅街にひっそりと佇みます。私の好む隠れ家タイプですね。
外からでも厨房の様子が全身まで見えるという珍しい造りでもあります。
店内はシックな雰囲気で、太陽光と照明が半々ほど。
予約客で満席。４人テーブルを２人で利用する席が多かったです。
その居心地のよさは、３時間弱も滞在していたことが証明になるでしょう。
◆コスパ 3.3
「ランチコース」8800円。
食前ドリンクは1000円前後多め。メニュー表の数字は100円単位です。
これらに外税８％とサービス料５％が加わります。ふたりで22000円ほど。
周囲のお店には３倍ぐらいするところも多いです。満足いくお値段でした。
◆ドリンク －
上記に含めます。
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いや、本当に参りました。Tabelog Award 2019 Goldはダテではありませんでした。
ブルジョワではないので常連にはなれませんが、お祝い事があるときにまた。