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浅草の隅田川沿いにあるミシュラン二ツ星のフレンチレストランです。
お店に入ると目の前には窓ガラス越しにキッチンがあります。
とても綺麗なキッチンで、それは新店舗のようにピカピカで美しく輝いていました。
わざわざシェフがキッチンから出てきてお出迎えをしてくれます。
2階席の窓からはスカイツリーも見える景色のいいロケーションです。
ナベノイズム。店名の通り、渡辺シェフのイズムをブランディングしており、テーマやストーリーをフランス料理を通じて表現してあります。
地元、浅草駒形の老舗店である大心堂の雷おこしや、種亀の最中、ほそ川の蕎麦粉など地域の名物とコラボした伝統ある江戸の食文化とフランス料理の融合した料理は圧巻です。
特にスペシャリテのそばがきは、キャビアと塩ウニ、利尻昆布のジュレと滑らかなそばがきの三層になっており、蕎麦の香りとねっとりとしたキャビア、塩ウニそして利尻昆布の旨味はうっとりする程の美味しさです。
メインの牛フィレ肉は網脂で包まれてローストされています。しっとりと優しく仕上がっていて、絶妙な火入れでした。
新玉ねぎや、桜の花と葉の塩漬け、色々な豆とまさに春らしい一皿でした。
付け合わせの江戸前ハーブのサラダとも相性が良く、ナベノソースが本当に美味しかったです。
料理はどの皿もとにかく大変繊細で雑味が無く、それぞれの食材の風味が引き出されていて、本当に素晴らしいです。
パンとバターがこれまた美味すぎて食べ過ぎちゃいます。
渡辺シェフの親しみやすく、ユニークな人柄は二ツ星の高級レストランに来ている緊張を和らげてくれます。堅苦しいフレンチではなく本当に楽しく食事ができました。
帰りもシェフがお見送りしてくれました。とてもスペシャルな体験が出来ました。
なかなか来れるところではありませんが是非ともまた伺いたいです。