サンショウマンさんが投稿した鮨 三心（大阪/谷町六丁目）の口コミ詳細

2年連続食べログアワード2025ゴールド獲得された鮨三心！
店内リニューアルされてたので今年は初訪問です！
三心の石淵大将はストイックで研究熱心で日々努力を重ね今回も受賞！おめでとうございます

シャリも酢も全てこだわりを持って変化させられてから鮨がうまくて食べてて大阪一の鮨屋になったのは解ります！

※場所：大阪府大阪市中央区内久宝寺町2-7-14
※交通：大阪メトロ谷町線谷町六丁目駅 6番出口 徒歩7分

■The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
■食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
■食べログ訪問時点数4.51

いただいたもの（※お酒●一品◎鮨）

※シャンパンで乾杯
・鹿児島知覧茶玉露
●九十九里の蛤と菜の花お鮨のリゾット
●千葉銚子の金目鯛　皮目炙ってる
●ハーブに昆布締め巻き
●子持ちのヤリイカに鬼おろし

◎天草の石鯛
◎鳥貝　肝がたっぷり
●鳥貝の肝の木の芽和え
※産土 生酒
◎桜鱒
◎サムライオイスター牡蠣の茶碗蒸し
◎大間の鮪の大トロ
◎こはだ
◎煮帆立
・知覧茶の玉露をほうじ茶で
◎鰯の海苔巻き
※産土 生酒
◎北海道根室の毛蟹　桜の葉で蒸して香り漬け
●百合根　月光
◎天草の紫雲丹
※八海山
◎石川県のイワシ
◎ホタルイカ
●白甘鯛のあらからとった赤出汁
◎玉子

追加
◎〆たイワシ
◎大葉イワシ
◎ホタルイカ

食べ終えての感想ですが、今回もイワシがめちゃくちゃ美味しくて追加しました！
ギュッとしまったイワシ2種類最高です

それとこの時期の旬のホタルイカは細かくたたいてあるので握りにするとすこぶる美味しい

益々よくなっていく三心！
弟子をかわいがる石渕大将の姿も素晴らしいですね！

次回も楽しみです！

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遂に食べログアワード2024ゴールド獲得された鮨三心へお祝いしに行ってきました！
三心の石淵大将はストイックで研究熱心で日々努力を重ね今回の受賞！おめでとうございます

お店に通って９年位になりますが鮨のクオリティが1年半前からガラッと変わりすごく美味しくなりましたね！

シャリも酢も全てこだわりを持って変化させられてから鮨がうまくて食べてて大阪一の鮨屋になったのは解ります！

※場所：大阪府大阪市中央区内久宝寺町2-7-14
※交通：大阪メトロ谷町線谷町六丁目駅 6番出口 徒歩7分

■The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
■食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
■食べログ訪問時点数4.44

お祝いでクリスタル08で乾杯

いただいたもの(※飲物●おつまみ◎鮨)
●小柴の生の太刀魚
●子持の槍イカ　辛味大根
●千葉銚子の金目鯛　菜の花
※響ブレンダーチョイスハイボール
●ハーブ巻き
◎白甘鯛
◎長崎のケンサキイカ
●北海道サロマ湖の牡蠣の茶碗蒸し
◎泉佐野の赤貝
◎桜鱒の漬け
◎大トロ　塩
◎天草のこはだ
※乾坤一
◎煮帆立煮詰め
●月光百合根
◎車海老観音開き
◎天草の根付きの鯵
※裏鍋島隠し酒　純米吟醸
◎富山県滑川のホタルイカ
◎虎ふぐ白子
●味噌汁
◎毛蟹の蒸し鮨　いくら
◎玉子
追加　
◎鰯
◎トロたくおはぎ

この日もたくさんいただきました！
おつまみで子持の槍イカに辛味大根を乗せた一品がねっとりしてとても美味しかったです

鮨は長崎のケンサキイカ、たくさん包丁を入れた烏賊は甘みがあってめちゃくちゃ美味しい
鮨のネタとしては変わってますがホタルイカのたたいた鮨と虎ふぐ白子も最高
追加で頼んだ鰯も酢の〆方が最高でした

毎年桜のこの季節満開を予想してましたが今年は桜一輪も咲いてませんでしたｗ
次回は6月！楽しみです！

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定期訪問している鮨三心！
石渕大将の鮨への愛情とこだわりが強くお米を作ったりミネラルにこだわったりとホント凄いと思います。

■The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
■食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
■食べログ訪問時点数4.33
■ミシュラン☆獲得

場所は大阪府大阪市中央区内久宝寺町2-7-14
交通機関は大阪メトロ谷町線谷町六丁目駅6番出口から徒歩5~6分の所にあります

いただいたもの
※アサヒ生ビール中で乾杯
●噴火湾の毛蟹と大間の雲丹と熊本のトマトの酢の物
●明石のタコの旨煮
●小柴の太刀魚ごはん
●梶谷農園のハーブの海苔巻き
※白州ハイボール
◎愛媛八幡浜の白甘鯛
◎島根県ケンサキイカ
◎天草の紫雲丹　海苔は三河湾
●静岡のコーンの冷静スープ
◎大間の鮪トロ
●鮪の筋
◎こはだ
◎千葉九十九里の煮はまぐり
◎千葉の鰯の巻
●余市のあん肝と奈良漬　黒龍火いらずの酒粕　シャリのおこげ
◎天草の天然車海老
※山崎ハイボール
◎天草の根付きの鯵
◎北寄貝
◎岐阜の鮎
◎青森鱒の介
●じゅんさいと青さの赤出し
◎対馬の穴子
◎たまごにおぼろ
◎いわし
◎とろたくおはぎ
●デザート

今回いただいた中で岐阜の鮎が美味しかった！他店ではなかなか食べれない鮨ですね！

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桜の満開の季節を狙って予約している三心！
今年もうまくタイミングよく店前の銅座公園の桜が満開の日に来れました！

石渕大将の鮨への愛情とこだわりが強くお米を作ったりミネラルにこだわったりとホント凄いと思います。

1年前と今、前回より今回とでは鮨の美味しさが格段に上がっててめちゃくちゃ美味しくなってますね！

またお鮨の独自性もあり今回もホタテやホタルイカなど他店では出ない握りを食べさせてくれました！ほんと美味しかった！

■The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
■食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
■ミシュラン2023 1つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.30

いただいたもの（●おつまみ◎鮨）

●浜名湖の牡蠣の茶碗蒸し
●北海道桜鱒
●青森　子持ちヤリイカに大根おろし
※而今 白鶴錦
●東京湾太刀魚　やまわさび
●ハーブ巻き

◎白甘鯛
◎ケンサキイカ
◎根付きの鯵

●北海道百合根　月光
◎千葉勝浦トロ128キロ
◎天草こはだ
◎根室帆立　ほぐし身
●石川県首折れイワシの巻き
◎青森キタムラサキウニ
◎車海老
◎泉佐野の鳥貝
◎千葉勝浦金目鯛
◎滑川の蛍烏賊
◎穴子
◎いわし（追加）
◎トロたくおはぎ（追加）
◎薄焼き玉子おぼろ入り

今回で一番驚いたのは最後の〆で出てくる薄焼き玉子おぼろ入り！
玉が出てくる鮨屋は多いですが三心の玉は薄焼きでその玉がねっとりして実に美味い！その玉の下に玉子のおぼろが入ってて最高です！
玉で感動したのは天本の玉以来かもしれない！

増々進化する石渕大将の鮨とつまみ！毎回楽しみです！

ワインもたくさんいただきました！

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クリスマスの翌日の月曜日！三心の11時30分スタートのランチでお鮨おさめです！

三心の石渕大将はしゃりや水、出汁にこだわり研究を重ね続けるストイックな大将です。
最近はワインにも時間をかけてミネラルについてかなり研究していると！

■The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
■食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
■ミシュラン1つ星獲得のお店

場所は大阪府大阪市中央区内久宝寺町2-7-14
交通機関は大阪メトロ谷町線谷町六丁目駅6番出口から徒歩5~6分の所にあります。

最近はお昼のお酒は飲まないのでお茶でスタート！

いただいたもの
〇クエの茶碗蒸し
〇三重答志島の鰆2種
〇明石の蛸2種　焼き蛸と煮蛸
〇焼いた太刀魚に酢飯
〇梶谷農園のハーブ色々の巻物

●天草の平目
●長崎のケンサキイカ　酢イカ
●天草の寝つきの鯵
●車海老
●青森大トロ
●こはだ
●九十九里　に蛤
●宇和島のごま鯖の磯部まき
〇鱈の白子の擦り流し
●いしがき鯛
●兵庫県柴山港せこ蟹
●氷見の寒鰤大根
●対馬の穴子
●玉子
追加
●しめ鯖
●鰯
●トロたくおはぎ
〇デザート　コーヒーゼリーと煎茶

年内最後のお鮨も大満足でした！

おつまみでは三重答志島の鰆を2種類違う味付けで出してくれてこれが美味しくて面白かった！

鮨のほうでは天草の寝つきの鯵、回遊しない味だそうですが美味しい。

兵庫県柴山港せこ蟹のお鮨とスペシャリテの氷見の寒鰤大根は最高でした！

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石渕大将とはお世話になって8年位、今回驚いたのはシャリが劇的においしくなっていた。

The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店の名店

最近は２か月に１度の訪問になってるからか全く違うシャリになってて大将に聞いてみるとにこりとして「ようやく納得できるシャリができました！」との事！ほんと美味しい！

いただいたもの
〇響ブレンダーズチョイス　ハイボール

※サワラの焼霜
※新イクラの飯蒸し
※コーンのすりながし
※いわしと焼き茄子
※梶谷農園のハーブ巻き

●コハダ
●シロホシフエダイ
●ハリイカ

〇白ワイン サシャーニュ モンラッシュ19
※げそ
●大間のマグロ赤身漬け
●車海老
●鯵
●大間トロ
※トマトのシャーベット
●鮎
●蛤煮詰め
●イワシ巻
●にしん
※あん肝に守口大根
●毛蟹
●ぶり大根
●千葉大原のアワビ
●天草の雲丹
●対馬の穴子
●赤出汁

追加
●ぶり大根
●いわし
●トロたく

●玉

刻家でデザート　プリンと煎茶

今回は進化続けた三心のシャリの美味しさに脱帽しました！
また来月が楽しみです。

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大阪で今鮨屋さんで予約1番とりにくいと言われる鮨三心！
夜の営業はなくお昼2回転のお店です。

2022食べログアワードブロンズ獲得されてます。

今回は鮨三心の公園の桜も見事に咲き誇り満開というロケーションで天気も良く最高に美味しくいただけました！

石渕大将と話をしてると男前だけではなくお鮨の事を日々勉強されてて特にしゃりについては試行錯誤されてるようです！

お昼11時30分スタートと言う事で仕事もあるのでこの日もノンアルコールにしました。

いただいたもの

おつまみ
※百合根の茶碗蒸し
※初鰹、けんけん鰹
※毛蟹と雲丹
※明石の蛸の柔らか煮

〇玄米茶

お鮨
●石鯛
●根付きの鯵
●鳥貝
※鳥貝の肝焼き
●赤身漬け
●大トロ蛇腹
※京都山城の朝ぼりの筍　蕗のとう
●コハダ
●煮蛤

〇ほうじ茶

●桜の花で香り付けした白魚
●桜鱒をきずしにした棒鮨
※金目鯛の菜の花の焼きびたし
●追加で鰯
●トロ択おはぎ
●稲荷
●玉子焼き

※デザートは苺大福を隣の刻屋で煎茶でいただきました！

年末に訪問して3か月ぶりですが季節が変わり春の旬の食材を使ったおつまみの1品どれもが美味しかったです！

またお鮨も追加でいただいた鯖は訪問したらマストでいただく大好きなお鮨で本当めちゃくちゃ美味しいんですよ！

次回来るときにはまた新しいしゃりに変わってるかも？
ご馳走様でした！

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大阪で超予約困難の鮨屋と言えば三心と言われるほど予約が取れないお店になりました！

コロナ以降夜の営業は辞めて昼の2回転だけなので毎月行ってましたが最近は3ヶ月に1度くらいになりましたが年内の鮨食べおさめに伺いました！

いただいたもの（※おつまみ◎お鮨）

※白子の摺流し
※迷い鰹
※明石の蛸の柔らか煮
※的矢湾の牡蠣山椒オイル
◎白甘鯛
◎あじ
※銀杏
◎赤身漬け
◎煮蛤
◎鰆
◎大トロ
◎車海老
※セリとさえずり
◎カワハギに肝
◎ぶり大根
◎柴山せこ蟹
※赤出汁
◎玉子の握り
追加で
◎ブリ
◎トロたく饅頭
◎稲荷寿司

お昼出なかったらホントお酒飲みたかったけどたっぷりお茶頂きました！

いろいろ工夫して出し方や握り方等まだまだ進化していきますね！

来年も楽しみにしてますのでよろしくお願いします！