ハマナスの花さんが投稿したHomemade Ramen 麦苗（東京/大森海岸）の口コミ詳細 [食べログ]

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Homemade Ramen 麦苗大森海岸、大森、立会川/ラーメン、つけ麺

3回

昼の点数：4.0
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2024/03 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

特上醤油らあめんと実家の魚飯

今回久々にこの近くの仕事があった為、数ヶ月ぶりの訪問が叶った。

8時40分頃到着で、5番目に並んだ。

9時の記帳開始時には行列が17、8人に延びていたので、割といい時間に並べたようだった。

無事1巡目の11時〜の枠をゲットして、一旦仕事に向かった。

10時45分に戻ってきて、近くの路上パーキングメーターに車を停めて店頭で待つ・・・11時にオープンして記帳した順番に案内された。

今回は予定通り

醤油らあめん 1250円
特上トッピング 700円
限定実家の魚飯 600円
にした
前から食べたいと思っていた実家の魚飯はこの日は本マグロのネギトロ丼だった。
こちらの店主の実家は江戸時代から続く老舗の魚屋さんで、品質の良い魚を扱っているみたい。

麺はしなやかな麺でこの素晴らしいスープと相まってとても美味しい。

海苔は黒味が濃く、素人目にも高品質な感じがする。

ネギトロ丼は酢飯の酢が強めに感じられる
ネギトロも美味しい。
普段回転寿司ばかり食べてきたけど、そうじゃない寿司屋の味を久々に思い出した気がした。

またこのネギトロ丼を食べたあとは強めの酢飯で口の中がリセットされて、またスープが美味しく感じられた。

今回も美味しかったが、初めてここの醤油らあめん+特上トッピングを食べた時のような感動がなかった。

和牛は霜降り肉から赤身肉になっていて枚数は増えていた、多分スープも日々進化しているんだと思うけど、前回のバージョンの方が自分の好みに合っていたんだと思う。(もしくはこちらのコンディションの問題かもしれないが・・)
なので、前回は様子見で4.3にしたけど、4.5に変更して、今回は4.0にする。

醤油らあめん 1250円特上トッピング700円

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限定実家の魚飯(本マグロネギトロ丼)600円

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しなやかな麺

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2024/03/19 更新

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2回目

2023/10 訪問

昼の点数：3.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

塩らあめんといりこらあ

前回あまりの衝撃的な旨さだった特製トッピング醤油らあめんを食べて、こちらのお店にまた来れるチャンスを窺っていた

9月中旬に仕事で近くまで来る事になり、訪問を楽しみにしてX(Twitter)を一応確認したら、なんとその週はお店が1週間休みだった(遅めの夏休み？)

そして今回また仕事で近くに来る事になったので、Xを確認して、朝の記帳に並ぶ為に店に向かった。

8時35分到着で自分が8番目だった。
記帳が始まる9時まで待つと行列は16、7人まで伸びていた。
無事に1巡目の11:00を予約し、一旦仕事に戻った。

ひと仕事を終えてから、車で待機して10:45路上パーキングメーターに車を停めて店の前に戻ったら、7、8人が店頭で待っていた。

11時にオープンして順番に名前を呼ばれて店内へ案内された。

前回は特製トッピングにしたが、今回はラーメン2杯を食べたいと思い

塩らあめん 1250円
いりこらあ 1200円
上トッピング 250円

の券を買った
ちなみにこのお店はラーメン1杯に付き1枠予約する、なので2杯食べたい時や、同伴者がいる時は記帳の時に1人で2枠予約する。(同伴者ありの時は人数分)
そうしないと、次の11:45の予約の時間がくるってしまうので。

食券を出し、塩らあめんを先にしてもらった。

しばらく待って塩らあめんが出てきた。

寄りの写真が残念ながらピンぼけ気味になってしまったけど
、この麺は手作り感のある不揃いで縮れた粒々の見える麺

とてもこだわりが感じられる。

チャーシューは炭火焼きのような燻された香りが付いている。

スープはなんの出汁かわからないが淡麗で優しい味

そして塩らあめんを食べ終えてしばらくすると、いりこらあ＋上トッピングが出てきた。

ナッツみたいなのが乗っていたが、これは多分ピスタチオかな。

こちらはいりこの香りがぷんぷんする。

淡麗いりこのクセのある出汁の香り！これがとても旨い！

いりこの香りとチャーシューのスモーキーな香りがする。

今回らあめん2杯はさすがにちょっと多かった。

らあめん1杯と、前回食べられなかった本マグロ漬け飯か、2杯目限定の半かけで良かったと思う。

そして今回の塩らあめんといりこらあもとても美味しかったけど、前回の醤油らあめんほどの衝撃はなかった。

ただ塩らあめんは麺のこだわりが凄く、とても美味しい。いりこらあはスープが良かった。

次回はまた醤油らあめんか限定のらあめんと本マグロ漬け飯を食べてみたい。

塩らあめん 1250円

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いりこらあ 1200円上トッピング 250円

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麺

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メニュー

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2023/10/06 更新

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1回目

2023/05 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

とてつもなく深い旨味

以前からずっと気になっていたこちらのお店。
前回昼頃様子見に行ったら、14時半ぐらいの枠が空いているようだった。

その時は予約しなかったが、記帳の仕方や、早い時間に記帳に行けば、普通に食べられそうな気がしたので、9時をちょっとまわってしまったが記帳に行った。

開店時間の11時からの枠は既に全部埋まっていたが、次の11時45分の枠が空いていたので、記帳して、一度仕事に向かう。

10時半頃仕事が終わってしまったが、時間を潰して、11時半前に店の近くのパーキングメーターの枠に車を停めて店前に行く。

店内にはおそらく11時からの先客がまだいたが、11時40分ぐらいには全員帰った。

しばらくして名前を呼ばれて店内に入り、食券を買った。

醤油 1200円
特上トッピング 700円
黒豚飯 550円

今回は贅沢なメニュー選び

5分ぐらいで特上トッピングの乗った醤油ラーメンが出てきた！

レアな何種類かのチャーシューが綺麗に盛り付けられ、淡麗なスープには鶏油のような油が浮いている
レンゲでスープをひと口飲んでみる・・・

なんだ！このスープは！？
醤油のキレ！スープの旨味！表面に広がる油

なんて深い旨味なんだろう！
塩分が強い訳ではなく、味が濃い！旨味が濃い！

こういう醤油ラーメンのスープでは、初めのひと口は凄く旨いけど、ふた口目からは味に慣れてしまうのか、平坦な味になってしまうという事がよくあったが、これはなん口飲んでもとても旨い、旨味がとてつもなく深いスープ。

ホームページによると、やまがた地鶏の丸鶏とガラに枕崎の本枯れ節、煮干し、真昆布などで取られたスープらしい。

このスープをまとった麺を啜ると勿論旨い。
黒豚の低温調理のチャーシューは炭火焼きのような香ばしい香りがしている。
黒毛和牛のレアなチャーシューは柔らかいレアな肉と和牛の霜降り感も味わえる。

ただ今回黒豚丼はいらなかった。
黒豚丼のチャーシューも丁寧に作られた、上質なチャーシューだったけど、特上トッピングにも贅沢なチャーシューがふんだんに乗っていたので、これはどちらか一つで充分だった。

何はともあれこのラーメンのスープは、ここ最近で一番衝撃を受けたスープだった。
次回はまた違うラーメンも試してみたい。

醤油 1200円特上トッピング＋700円

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麺

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黒豚飯 550円

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黄身の色が濃い味玉

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黒毛和牛

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黒豚？

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2024/03/19 更新

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