2回
2025/06 訪問
香りを食べる極上の中華そば
ラビオリグルマンディーズ中華そば
肉ごはん
2025/07/01 更新
2021/04 訪問
料亭のようなおもてなし
ずっと行きたかった念願の銀座八五へ。
整理券制の時は2度ほどトライしてダメでしたが、9時からの記帳制になったようです。好きな来店時間に記帳してまた来店すればよいので、時間を有効に使えて良いですね。
天ぷら屋さんかお鮨屋さんのような清潔感あふれるカウンターと布張りの椅子。お茶とビールのグラスはなんとうすはり！すごいなあ。
わずか7席に4名体制のスタッフ（店主さん含む）で目配りも完璧です。
噂のタレを使わないラーメンは、醤油でも塩でもなく、何味だと聞かれたら難しいですがとにかく美味しい！
厨房で目を引く大きな寸胴に溢れんばかりの材料が入っていて、これが秘密のスープみたいですね。
ストレートの細麺は盛り付けも美しく、スープの持ち上げもよくておいしかったです。
特製はぶ厚いチャーシューが2枚と九条ネギ、角メンマとスープの味を邪魔しない塩味の味玉が載って1050円。ヱビスビール小びんも250円でコスパも良いです。
味はもちろんですが、一杯一杯をすごく丁寧に作られて、まるで子供のように大事そうに提供される姿勢が印象的。店内はもちろん記帳時や入店前の接客も素晴らしく、まるで和食やフレンチのお店でおもてなしされているような気分にさせていただけます。
味以上の満足感を味わえます。
2021/04/13 更新
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Tablecheckでの予約制になってからハードルが上がってしまったこちら。やっと予約が取れて久しぶりの訪問です。
せっかくなので30食限定の「ラビオリグルマンディーズ中華そば」を。トリュフとフォワグラを練り込んだ大きなラビオリは、よくあるラーメンのワンタンとは全く違い、噛むと口いっぱいにお肉とトリュフの香りが広がります。
スープの複雑な香りと相まって、まるでフレンチのパイ包みでもいただいているような気分にさせられますね。これはすごい。
後半はラビオリからフォワグラの脂とトリュフが溶け出してスープの印象ががらりと変わります。
肉ごはんは提供の際に「味を付けていませんのでまずはそのまま、後でラーメンのスープをかけて」とおすすめされます。いわゆるチャーシューのタレ的なものはないけれど、お肉とごはんだけでも充分美味しい。添えられている本物のホースラディッシュの鮮烈な辛味と香りがチャーシューの甘みを引き立てます。
タレを使っていないとは思えない味わいと香りの中華そば。食後の満足感はもはやラーメンの域を超えています。